菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食公仔箱論壇 G" N1 {/ a7 p0 S r) X
1 E9 B) f' w% @* |" F- Y2 ]* j+ E公仔箱論壇製法分類: 煮
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中/外: 中國菜
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& S% p1 p( i, `* g9 ^tvb now,tvbnow,bttvb省份/國家: 公仔箱論壇% f! ~; _3 M5 ]1 U
* c% R7 b6 c% Y" ]) |- c6 P; Ptvb now,tvbnow,bttvb材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量公仔箱論壇" |5 l( S6 t6 H6 \8 k
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
6 r; K! S7 j+ T7 W! i' rtvb now,tvbnow,bttvb 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
# O# O- S" d; z( x2 N（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 tvboxnow.com/ t. m% | x6 f, S. w% j/ t
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙tvb now,tvbnow,bttvb* i8 ^, B( q1 s# I+ n v h g
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獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 4 O q/ k1 d! z4 r4 v& u+ r( _& G, Q1 z
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 , ?- v& n1 o E& L- m3 |) h
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M- @ k) x/ o3 n/ {
料炒勻後盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s+ o, q/ ?8 L, c
0 w- I ~: E2 w) ? ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb* o8 [: c8 o. a$ I3 I) M9 l: e" ?
/ ^- [3 L( o+ H: J8 q ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N, p! \4 N4 B5 p: W
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G9 x+ I' H: y& T6 ]
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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; l1 p, R: U" H3 d竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
/ d: `! ~3 S! ^7 S9 L 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
5 d$ t O0 d" l6 ~tvb now,tvbnow,bttvb 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
* f9 j/ W6 I0 stvb now,tvbnow,bttvb ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
8 X8 Z1 j, N7 g w F, U7 e 清水煮即可。
9 M; s$ b! N7 X, K( t, ?- gtvboxnow.com ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
. \- ^0 |& Y" o7 ?/ e公仔箱論壇 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 8 v2 E* l( V$ ^0 {( `. y
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 tvb now,tvbnow,bttvb* F; Q5 }. N: l: U+ {
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
& v! X; W9 l( ]( v- c( I4 gtvboxnow.com 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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