菜名: 蚵仔麵線
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& i& }) ~& z M2 {$ `5 B( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式分類: 麵食/ d0 i; V; I, w3 h0 ]7 W, e( m* b
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製法分類: 煮
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. O+ e% X" O, R- v& O中/外: 中國菜公仔箱論壇8 M0 U9 I3 K: p# U) K
/ y# B; Y+ }* E省份/國家: tvboxnow.com5 M& o7 R! |0 x+ z! x0 D
) H2 q6 s- ?3 G7 y, t! A' Mtvb now,tvbnow,bttvb材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量tvboxnow.com5 X+ s0 O7 V. u4 ~! v1 j
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
. c: t5 Q1 A; {: g3 e# G' y# T 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q d( Y% d9 b' D; @* W5 s
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
2 f/ U7 H- P+ u7 z（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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1 H5 D4 Y& [. w/ W! s* Q7 }tvboxnow.com獻汁: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i& A7 T3 _; a5 y+ I
6 l8 U5 x* A6 J6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u" T1 Z" N) t2 F0 W
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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9 ]! g/ R4 G& Ntvboxnow.com ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z$ A+ m+ @. x9 |7 U
料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 , V7 v/ A! H; }: `
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 公仔箱論壇/ ]* c4 b! P% v- t& e
" m: o6 P0 M) r% G" c. y0 m" qtvboxnow.com ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" `0 q3 F9 Q5 j- X
2 e* A/ x+ ?+ ?+ b5 Q$ S竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 公仔箱論壇2 b- k0 C; V3 N$ F, h' @
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， tvb now,tvbnow,bttvb: _/ {* y& W( D
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q3 ~" h7 X: N# o n( E3 V* |
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
6 d' w8 b- j3 w( L' Ntvb now,tvbnow,bttvb 清水煮即可。
7 ?9 @/ j" \& ^3 m) k5 k ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s& N' i/ ^. ?. L5 G
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 & b- \2 I/ h5 I' @7 U
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 公仔箱論壇7 D1 \7 e+ D: h4 q
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
* t5 p7 e7 D( J 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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