菜名: 蚵仔麵線公仔箱論壇& f0 [* v% d! z' |3 e
# |+ T6 m* Y0 B! ^: V1 B公仔箱論壇菜式分類: 麵食
5 F; _+ B. O5 m8 a6 P% R: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com7 x# X' g6 A( |- f9 I
製法分類: 煮
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中/外: 中國菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F, ]* @7 }3 V0 @# Y
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省份/國家:
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4 F5 V3 K: w" } S材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量1 O4 _% e O& f$ v
) `2 J1 h7 d! ~: x0 u8 T! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， : `+ J; l4 [ N* l; H* y4 {
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
8 r( e& R9 @0 v( y/ ttvboxnow.com（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 $ n. K `5 I2 N# ?8 v
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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# q7 k4 B4 {- C* ^2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁:
$ I& `+ o- T6 H2 G+ @6 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h& u- ^/ E( g2 \/ e( f, ]( I! Y
製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
. ^ \- c+ y, `( o8 p公仔箱論壇 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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3 W. w- n$ N& u9 W$ }8 A5 ]# Z公仔箱論壇 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 1 q& K1 v4 n! m7 J' G/ F
料炒勻後盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G8 b8 z* M/ [" k; k
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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8 g8 `' L' u9 U' t6 dtvboxnow.com ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 公仔箱論壇 h+ f2 U( [+ U# t
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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( [7 m* } M* }0 u$ Y0 }! ktvboxnow.com ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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1 O2 p; U. _+ S9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
/ f( Z$ X) W' y% J" Y' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
- p8 J( {. z J) E9 _tvboxnow.com 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
0 ^% H* D/ b5 A! B# n- |+ t ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
6 D# w# k& m8 f( P9 W, { 清水煮即可。 tvboxnow.com- K5 L$ s8 P$ s. W6 x
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 tvboxnow.com5 m: |" |* C$ Z j, z2 s; `
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 / k! ^" ~8 z+ u# `4 J3 \+ {
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
6 E7 w/ C" i4 U8 Z2 C. f 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 1 ~0 _' |& W9 I3 I
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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