菜名: 蚵仔麵線tvb now,tvbnow,bttvb5 a/ A/ \0 n1 `0 q2 p. h2 K; }5 s
X0 V' i3 t x7 ]4 p: ~tvb now,tvbnow,bttvb菜式分類: 麵食
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) m0 M, J# }+ ] MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法分類: 煮% I: o1 u5 B, v& ? i
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中/外: 中國菜公仔箱論壇, \& p" M, m" T- X% Y
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省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量tvboxnow.com q! A; L6 N' k- F( P- m
$ k& Q' G5 D8 ~" b公仔箱論壇醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
9 Z; ~5 W* o. l/ d" Xtvb now,tvbnow,bttvb 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 ' J: M0 o- o0 m- A$ a2 o
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 ) p# G& B$ g6 F! C7 Z- o
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁:
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& t7 R/ P- W2 S* q- jtvb now,tvbnow,bttvb製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
. ~6 G9 z6 V' i+ H: H* g: m0 r) Q# S公仔箱論壇 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
5 \9 r! T% R3 J! K3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 e7 g+ }5 ^6 [* H( E6 y4 T+ Ztvboxnow.com ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
) S R" u- _, R5 O$ z/ I' ttvb now,tvbnow,bttvb 料炒勻後盛出。
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, w3 a. B3 l4 D t" g. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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. {3 r0 ~0 t7 D6 N' N4 U7 N" ctvb now,tvbnow,bttvb ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
* d6 M) A2 k- |5 g/ v! o, Q% e& ^ 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 tvboxnow.com8 I T3 s0 X, M Y# c+ D
1 n6 k' A3 A E$ n& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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) w1 [' D3 g% f0 \' [* f0 E公仔箱論壇竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 公仔箱論壇3 p0 ~8 _ j0 l# ?! f: R
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
0 t( d5 {/ l5 N- n公仔箱論壇 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
- S3 v7 Y' Z( h* A2 l& m; vtvb now,tvbnow,bttvb ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 tvboxnow.com1 t& @; K* v- B( I
清水煮即可。
- _/ R8 B3 x9 i B) ^: z# j, s3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 ; @, ]* D N7 I( b) a
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^) M6 o6 p7 t# p5 U: {7 Y
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s( u2 S& t+ u6 S! z3 O' s7 ^
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
' \( W# W t! {8 y" p/ xtvb now,tvbnow,bttvb 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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