菜名: 蚵仔麵線
( _4 G' \1 C6 ~' k" wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W$ K6 [ D) @5 g! I
菜式分類: 麵食, {) x; t; N# m: e V8 q
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製法分類: 煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r1 M% F* U* ^0 e
. L( b5 L5 h8 E5 I, h$ o! o- c! n' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中/外: 中國菜! L6 c% q; P. M/ ]) G- Z
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省份/國家: & Z& N: m& ]- G8 K: `
i n$ M$ _ |+ ]% |' |公仔箱論壇材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
1 I3 |& ~; x, |7 Z# } 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
0 B2 m( p% a$ y/ x. }tvb now,tvbnow,bttvb（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v4 E4 f# H4 k) @; i' A
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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P7 M( f8 K1 A# C公仔箱論壇獻汁: tvboxnow.com& Q. c7 Z3 O1 S* ~! v: W4 M
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 公仔箱論壇7 i; p U+ d8 }: t- V w1 m) s
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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$ \ e1 V0 q# `, L! ~, E ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） * |- `, w- h6 ^7 l+ U( x
料炒勻後盛出。
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& Y6 ]! X; M- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W! R' h! D# w
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb* E% D) {2 Q* M: S5 `5 y
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 公仔箱論壇1 F+ t$ }! f) [' D
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
5 n! K2 r4 M* mtvb now,tvbnow,bttvb 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， tvboxnow.com# h' j& K- l3 ~' Q1 `' k
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 & b* L3 |2 P1 {3 P
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 公仔箱論壇: q8 T4 x: r0 q/ d2 b
清水煮即可。
! d0 {4 g' L3 ^* I. L3 [. [% o公仔箱論壇 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 tvboxnow.com+ r9 ~+ e( F# w: L5 C. P4 [
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z$ q3 }7 e7 O* m* U: Z6 I1 @- u
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 tvb now,tvbnow,bttvb1 [# N* m3 k3 ?' g8 G( V+ H
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
8 x. P1 R( [/ s0 }/ `. E公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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