菜名: 蚵仔麵線
6 s k6 N6 p: Q% r9 d5 ?( ^+ j0 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ P9 y6 P: v: M" i
菜式分類: 麵食公仔箱論壇* N5 H$ q m; f$ i* Q8 R
. F9 q% L# Z5 m. [公仔箱論壇製法分類: 煮tvb now,tvbnow,bttvb- l& \8 z! T& \
tvb now,tvbnow,bttvb+ k2 i: M' H9 v! X+ _9 h) J- m
中/外: 中國菜
1 X l3 x7 L9 d( q' K5 [
6 H9 o5 P8 R; l. k省份/國家:
2 |9 F' w* R- a/ T# Y: F
6 I8 B' L3 C( wtvboxnow.com材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量0 U! R0 w5 L; H$ B3 T3 I, G7 n
tvb now,tvbnow,bttvb4 _9 F4 ^4 z' ?1 {5 H* n- f2 J
醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， # k. r Q- N& @, f3 m% u
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 7 K) T3 g8 a( A5 M3 F$ g, \! D7 b' i9 J+ d
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
l/ L5 i, r+ a公仔箱論壇（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
s( X$ b/ i* B1 {公仔箱論壇
# E2 T1 d: ~7 k! h# vtvb now,tvbnow,bttvb獻汁:
% r3 W' c4 U1 m/ T7 Wtvboxnow.com
/ C6 m1 i( |/ v+ i9 ktvboxnow.com製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
: E# S3 @+ T" f# k# W$ w. c公仔箱論壇 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
* ^7 f, V+ g& q4 h; v! otvboxnow.com2 l$ r& k+ b# g8 n, H3 ^
２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 2 I' g$ e7 \' A8 j I
料炒勻後盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z- s' I8 a2 q7 }9 c
公仔箱論壇) j9 ^; g! \8 u' j* {2 W( d) L
３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb6 F1 ?5 G- O/ t6 p; Y; G" {
- K" P' ]: c0 F2 @' Vtvb now,tvbnow,bttvb ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
8 v+ y, H8 v! ]7 F9 U5 a7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
8 ]; {0 U: x) ~1 p8 J: B( Y# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ A/ |+ ^+ G" ^9 ]% k) c' S( Ttvb now,tvbnow,bttvb ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G i* n! f0 i' }
tvboxnow.com( {$ ]5 X5 k! @, F: R+ M
竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
- J; L+ z8 j* a- C% ?9 P 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， # k u7 k) u: k5 ~' ~, Q7 ^ ~
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k- o1 h+ {4 v( S" z8 }
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 tvb now,tvbnow,bttvb |: h' U& I. E; f) U
清水煮即可。 公仔箱論壇/ b$ H3 l7 c9 ?1 t. o6 X
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
1 i$ i) H. j- D2 S( p/ Wtvboxnow.com 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
0 N2 ?: \6 E# ]5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
* Q8 a1 y3 T: h H% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， ; V' d4 n( e0 k- k
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
| 