菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^1 n( {% g P$ `. f6 {
3 j& y1 X, h: b7 T. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法分類: 煮
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中/外: 中國菜
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% F- J8 ~3 n3 x+ T, R4 q& d! Ntvb now,tvbnow,bttvb省份/國家: 公仔箱論壇3 Q0 ^8 I" ~0 I
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S m; |6 A B, d# n5 ?) w4 u5 [
7 J! i8 [2 A5 W3 v# B0 Ctvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， ; P7 D e: C1 b$ a: q. L8 S
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
! y% y# \4 L, N. w/ d* {' _（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 5 r& x( `- o- U' z" t1 W% p% {
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁: ' `7 F' Q1 r! ^# y. j
9 z. q/ G$ W/ {0 j公仔箱論壇製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
. h* e$ F$ N: o3 T! \, G6 Wtvb now,tvbnow,bttvb 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 6 C( c n* B6 L& W! `
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） tvb now,tvbnow,bttvb* d, s6 Y9 p* @" [6 k' K
料炒勻後盛出。
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, i x0 n+ J1 W( btvboxnow.com ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 ) L& T. I U, I% a
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 公仔箱論壇" k( J/ W: e) L: k
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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7 u- e4 `0 c0 E( o8 A! u ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， tvboxnow.com" s+ M" @& J8 e) p5 n3 \; v. N! k3 Z
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
4 g$ q' @3 J4 D/ w 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C5 m1 Q1 k, s- ~" Z% z6 h
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 公仔箱論壇0 _0 [ U; h$ Y1 T- |( z! l0 v
清水煮即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I" U& y, X d* M
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j' g/ q C! `
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
5 y9 m0 Y- v' a2 F. H公仔箱論壇 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
6 O9 f F% h* E# ^* q* utvb now,tvbnow,bttvb 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
: |9 b% H3 R) ~6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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