菜名: 蚵仔麵線
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% M# m! D* b. _0 H5 O6 f b菜式分類: 麵食
4 a8 X& ~% `) \1 w- Q. Y9 h: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E8 X& f# A/ a& U
製法分類: 煮) M3 W* O& t! H* K1 \: _
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中/外: 中國菜
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省份/國家: 公仔箱論壇* ]) y. o1 P9 O+ x; r t1 z# R- l& Z* }8 |
" {: w5 c0 r7 X3 F. ztvb now,tvbnow,bttvb材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P2 x$ }7 Y% \1 N7 M, c+ ?6 }# ^% r
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， tvb now,tvbnow,bttvb" X7 l/ r; O+ N& G
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
6 J e, j& Y: S% E/ J n. x( W/ I ntvboxnow.com（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 9 |- F# n* C" _6 m" T+ s S# S6 y
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙/ {' k" d3 @: Z6 I8 r
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獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
# N. `7 A9 k9 ^* z8 B3 Z& r 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 ! {, g. f+ s& z: q; m
3 A2 M+ w9 ^9 I公仔箱論壇 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
2 P( |- S2 n% d, m) L公仔箱論壇 料炒勻後盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l9 x8 h; O8 P! y
$ s; @- J: u1 ^3 D& G公仔箱論壇 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 1 o- ? s! ?. d8 L, _. ^
4 t' d) g2 W7 Y+ N% F NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 * S; p) H7 `( @. _
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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$ D8 {1 N- n& U6 G ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， * `8 z( v- h/ R# Y+ `
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， " C! E$ J+ F+ k' N- l8 Y
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 tvb now,tvbnow,bttvb% r+ _8 C4 L9 I2 ]& Y
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?4 H( e8 Z; z: r: a" E
清水煮即可。
/ g! W7 C- }9 N. B" A' y公仔箱論壇 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
0 M( _3 }7 s9 etvboxnow.com 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. D$ k& h1 W8 ~" C8 n
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
" s# J8 Z) m, x& y2 w1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， : n9 z5 M; Z9 e+ p
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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