菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食tvb now,tvbnow,bttvb3 d% g8 E. _) ]) M: K0 o
2 L- _0 G9 |0 |+ |7 M* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法分類: 煮
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1 E8 c0 B+ p, k7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中/外: 中國菜
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) R$ f. d1 c+ _5 U/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。省份/國家: 公仔箱論壇& L8 U1 q: k2 W' G5 I, \
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量/ }) E3 t w5 [) H& F* g
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
' w0 [+ U0 K- x+ |5 s2 |, v4 m+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^: e0 p: w8 z+ v$ x
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 tvboxnow.com o1 b v D, g: ~% j8 R* [
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W; v G. l! T0 R
- i3 ?# ?' Z# w3 w, C. t6 D3 E公仔箱論壇獻汁: 5 u: `/ v3 B% o' @' h% N5 m4 \
+ Y) E* X, b& H3 x: s( y" n7 E製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 3 ^% g$ |7 g2 {% u, M" z
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 tvboxnow.com ?% ~- K1 R( _/ d: t
- A; J# l' x. G8 f- f: n, Q7 o公仔箱論壇 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
3 h/ l" ]- W& k: v1 h 料炒勻後盛出。
1 ?! Y% W- |. Z4 t6 |2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p, B$ ?0 ~" j" ltvb now,tvbnow,bttvb ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 9 p r! v6 E& d' C- F
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
& n+ ^- E7 a' a: g: V- u, E/ O公仔箱論壇 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f2 M/ T) Y7 c6 s- D
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
" }+ E w1 ~6 }7 f* |, Ntvboxnow.com 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
+ k+ l) m" S+ S0 Z7 O, W- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 tvb now,tvbnow,bttvb7 E6 }3 l; g& ?& G; H$ e2 Z9 g
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 ' d0 \) S5 B, C$ A' g
清水煮即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }4 k! ^; G- y- R
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
( E% k8 o8 G& V, F5 S( Wtvboxnow.com 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 公仔箱論壇3 _3 W# Z- \: y$ T6 W2 l
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
( h+ L5 Q1 O- S6 } M0 p公仔箱論壇 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 8 K4 L! h- w2 R+ V# _
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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