菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食
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製法分類: 煮tvb now,tvbnow,bttvb- s' f9 w/ e- t
4 r8 G0 v4 l1 _; o中/外: 中國菜
! B7 s; d2 P" V+ I, z! h0 @! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 l! J$ Q; b% K. r省份/國家: tvboxnow.com: b! i, u- X5 j! w: e. [8 i1 e0 J
- x! g( h" \& D' Q+ m) N材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， ; ^+ O; D( _8 |0 v# L( d4 Q6 [
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
, H; v k. M+ u9 |0 O（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
; N) ~4 A$ v1 @+ l: }4 i$ r( a公仔箱論壇（３）蒜末一大匙，醬油三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s( \" V; {3 t0 Y8 p9 h
- Y" h7 Y' n8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁: 公仔箱論壇0 A o$ [8 Z2 r7 E7 C
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 tvb now,tvbnow,bttvb; g& {; s5 x" [2 M2 N4 w8 w
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
! c* A4 {) [5 p8 @ 料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 tvboxnow.com" ]5 f6 F& C' k( g8 I* ?
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb. K- e, i$ @+ _2 I P& E+ d# S+ e
5 L" C# q" { S; P; F ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: z$ m8 @- @- F0 E
9 ^9 a' B$ c$ U* }" u2 N. Ntvboxnow.com竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
# ?5 N9 G: l/ L2 i2 n" u% D 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
% V' D( \& \2 C. C1 v4 C公仔箱論壇 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 tvb now,tvbnow,bttvb& p$ P4 F( c& O9 e9 z6 ]3 x9 o
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
# I, p- W1 h( ?- [% G! A" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清水煮即可。
2 A; A- F& r7 C2 y: c9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V+ `* Y1 @5 ]0 Q$ {
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
0 D8 y7 P! y' `; T ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
% L0 r7 a( i B4 }9 ztvboxnow.com 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， - n2 j3 J) R, n0 f. f
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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