鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 tvb now,tvbnow,bttvb! E9 O2 h# d5 e: T+ \
% w2 e' {7 e# Z- y! h1 ?. `$ P0 Utvb now,tvbnow,bttvb的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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, C& m- u. u/ j' j' ~6 B% {' Q公仔箱論壇注释： tvb now,tvbnow,bttvb) y5 I+ E6 z+ Y1 W; p# |
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 ' ]" G6 Y3 \1 C/ j
f' ^: E+ I9 Q7 C& J面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 公仔箱論壇! z, G+ m" ]: i" q2 w. M5 J0 r8 U
/ N6 | l: Y* d公仔箱論壇2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 . ` X" r; S( ]' {4 p+ j
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# [3 g5 y/ ] B+ K' U7 J" I0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 2 b# Q3 Y$ h) r4 Q: }. M$ y" @7 E( C
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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發表於 2007-9-4 01:31 AM
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