鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， tvb now,tvbnow,bttvb5 g+ F. n$ C" h4 H& ^
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 公仔箱論壇8 B% a- g& w: C# x
' G6 a5 w) u, |公仔箱論壇料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 : d# o" D$ N) ]5 F8 B: }2 Y% A
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 公仔箱論壇$ ~: R, p1 ]7 g9 W p3 U8 J- I
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ tvb now,tvbnow,bttvb+ g( [. u3 f7 ~. a- @ k
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" U; q2 n) R- ~ ]# ?公仔箱論壇1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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7 D5 l- E, l0 }% g/ q# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N: K' m" ]1 W1 l
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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) ~' `7 L6 d8 n4 q. I( O/ o公仔箱論壇生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 公仔箱論壇$ _2 r* D/ z: R; _/ W" q
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 4 S# S' A+ K, R/ y1 g
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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