鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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( }$ G2 b/ M) A9 f料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 - o: M: \) U9 I
; d, } s6 d( g& g0 U+ r9 i& z/ ~公仔箱論壇天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
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% Y6 @5 }8 S8 H9 atvboxnow.com大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ 公仔箱論壇+ Q, J, f4 Q3 }- T' ~" g @
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6 x, v: s0 O$ p4 P5 a# ]公仔箱論壇注释：
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% m8 q' J, }# D$ i- x6 ]7 a1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 tvb now,tvbnow,bttvb3 o( g" {& u7 T' ]
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
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8 l3 ^0 [$ c& d7 h5 N/ m' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 公仔箱論壇# C" J9 a* b4 h! H. O( u3 ?* C
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 & b6 Z4 K1 ]' o: D: y, C5 q% H
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1 \/ i$ g- h" o6 i公仔箱論壇材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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