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【材 料】4 p) P$ k% S: P0 }3 A/ s
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| 發酵奶油 | 80公克公仔箱論壇( U7 @+ O z3 w9 y
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| 細砂糖 | 50公克- h( Z/ h" L' A
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克
" s1 h7 n1 d) z( a4 L% H, l* ftvboxnow.com |
| 蛋白 | 320公克
% |6 D* Q9 F% R4 t6 D1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 低筋麵粉 | 150公克
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| 杏仁粉 | 70公克
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| 泡打粉 | 2公克
1 ^! P7 ^+ i+ B# r7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 杏仁粒 | 適量
; g; b" A( S" I! d6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 碎核桃 | 適量4 N3 S( S* J9 x/ ]
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 焦糖胡桃 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E" d5 C! \. I" `% R, K
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| 巧克力片 | 3片
$ u) P9 X3 V3 V% ~7 k+ otvboxnow.com |
| 草莓 | 適量
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| 藍莓 | 適量
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| 白醋粒 | 適量3 N. V( U/ D$ A" V# J) ~
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| 杏仁 | 適量 C8 s1 T; d0 |2 i# Z& E k4 Z
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。公仔箱論壇0 F H" [: U3 ^( W: d- x1 }, j
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q- Z/ w0 S$ [8 ^( \1 b
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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