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【材 料】
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| 發酵奶油 | 80公克
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| 細砂糖 | 50公克
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克tvboxnow.com" C( e6 ^! j0 ~- ~% r/ W3 a
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| 蛋白 | 320公克
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| 低筋麵粉 | 150公克4 ^3 m* ]; |) }% Q7 |1 _
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| 杏仁粉 | 70公克tvboxnow.com# N* e M% i4 w; Q8 @
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| 泡打粉 | 2公克
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| 杏仁粒 | 適量; u2 Y- O1 h5 I" h$ K
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb; e; H& M4 `% v6 H
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| 碎核桃 | 適量
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb: s y2 _8 z$ n5 B( `- }) S7 T4 ]
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| 焦糖胡桃 | 適量
5 r! r2 f( d( i# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 巧克力片 | 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?, e5 i/ Q+ }5 g" }' g
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| 草莓 | 適量. f5 g) L( [4 X: y0 N! }& |
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| 藍莓 | 適量8 Y1 Y# C0 I% Q' E
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| 白醋粒 | 適量tvboxnow.com1 s/ c% R" J) ]- A5 u4 T+ W
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| 杏仁 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h' z+ s5 `2 S1 f7 @: |. b
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t4 b G/ ?3 _7 r/ b% v+ V
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。- y$ d( w* @1 |
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvboxnow.com8 v& F* S! Z- _2 ]" m$ x) J! G) ~
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb' Q5 }! _4 ?# W( \ m$ Z' h
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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