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[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

摩卡丁都拉圖蛋糕
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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb/ B' z* B# Q0 K+ w
發酵奶油 80公克
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細砂糖 50公克
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摩卡咖啡醬 40公克
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蛋白 320公克
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低筋麵粉 150公克
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杏仁粉 70公克
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泡打粉 2公克+ ]1 `1 c1 J$ B# `: z9 W. k
杏仁粒 適量公仔箱論壇* F, K* r7 [, f4 K' ]: n( M0 M
內餡:
咖啡鮮奶油適量
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碎核桃 適量
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裝飾:
咖啡鮮奶油適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E7 D5 B+ T, r  j& c
焦糖胡桃 適量
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巧克力片 3片tvb now,tvbnow,bttvb0 e* W$ J1 o; R1 G& T
草莓 適量
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藍莓 適量tvboxnow.com* d7 G% |$ Q6 V$ S4 S4 ]' F' u7 u
白醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb+ {1 T6 Z6 x+ Z& f* @$ w; n& [+ F  E
杏仁 適量
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【做 法】
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發,再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後,再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇  Z2 |0 r: ^& D( R; v% k
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體橫切為三片,底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃,再放上第二片蛋糕體,並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後,再放上第三片蛋糕體。
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7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
【備 註】
在烘烤蛋糕體時,要時時注意烤箱溫度變化及時間,避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。
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