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【材 料】tvboxnow.com; G6 f. d$ b6 e$ t& {
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| 發酵奶油 | 80公克5 X$ w. ^$ R5 H$ w
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| 細砂糖 | 50公克
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克# z& P6 H; I K: k7 K
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| 蛋白 | 320公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V; p, i0 y% I9 w! b
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| 低筋麵粉 | 150公克; W5 t/ w1 y" K
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| 杏仁粉 | 70公克公仔箱論壇3 E, W( o& ?( M2 I6 l/ \: f
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| 泡打粉 | 2公克tvb now,tvbnow,bttvb0 L) z# E: h; _4 t( a, v/ `+ R% o+ M0 g
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| 杏仁粒 | 適量
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]2 L. s, [ p8 i: l
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| 碎核桃 | 適量
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 u4 G `% b* k
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| 焦糖胡桃 | 適量4 ], q" h, B9 x* ]: s! j' A
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| 巧克力片 | 3片/ u) @8 k& A% `" E
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| 草莓 | 適量
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| 藍莓 | 適量7 s, O+ w$ v( X. n1 s
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| 白醋粒 | 適量tvboxnow.com0 p* v8 h) ^( i
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| 杏仁 | 適量tvboxnow.com) p$ g& |5 _1 |
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvboxnow.com; D, c8 C' z' l9 A
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvboxnow.com. X; }) u7 f$ O& }/ @( P
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇" {) m) d% h0 d8 U4 a
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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