[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕$ s* E2 Q1 f! E

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【材　料】& |3 S8 p' e* f) `+ @0 K2 R
牛奶	70公克tvboxnow.com; q  `& k% i0 f) @3 k0 @4 g2 J
細砂糖	200公克 9 i" _& [; u; C$ Gtvboxnow.com
水	20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T0 p! _! J# F; ^+ _' b# G
咖啡粉	20公克 ! E# ~; o9 f! v6 r/ ^4 M  R. ttvboxnow.com
沙拉油	80公克 & g" |) h  k8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	110公克6 w9 P( d/ y7 D) h! i
蛋黃	70公克 4 W; w* ]+ N9 l, A5 ^. v
蛋白	200公克 % U5 K  P* y: o" R1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
奶油霜：
白奶油霜	200公克 7 X, e8 C9 w6 g6 ]! ]/ W( w  y" |+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
濃縮咖啡醬	100公克 - h5 ^/ d0 I* M  }, d+ L1 B4 G( H
愛爾蘭咖啡酒	30公克 ; P7 l9 ^0 v# `- t! j/ G$ ^/ J. E- o
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克tvb now,tvbnow,bttvb% m3 I3 l% j7 ~
動物鮮奶油	20公克公仔箱論壇7 l8 n4 Y0 r! ]) i
發酵奶油	15公克tvboxnow.com0 {; J9 H. I5 Y) c
胡桃	130公克 4 T7 @* l: B6 p+ n8 H
裝飾2：
開心果碎片	適量 3 [, B  ?; q! F% R4 |! d
巧克力	4片tvb now,tvbnow,bttvb, J2 }! e/ Z- E/ V/ v9 {( }
熟杏仁果	適量 7 J1 {5 ^6 J. z5 L: x
紅醋粒	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [% {  T% [6 Q. P8 H

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvboxnow.com) L& Z3 j% e. m! c9 ^

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 2 O# u) {& ~* h& K0 ]0 A; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvboxnow.com! l, R+ f) m4 h# d

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 $ m/ p) @- P) C8 E' E- Ztvboxnow.com

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvboxnow.com! x& X8 c  V  g* f% f- n$ N

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 ! e2 g7 B5 A# p) B

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。. U/ j+ N6 _! w  @

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 / e! {+ S' H; \) f5 s1 Qtvboxnow.com

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 - Y) g, Z" X2 w/ qtvb now,tvbnow,bttvb2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.