[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕8 O9 e3 O! k; ~) I  q8 M
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【材　料】 7 a+ x7 i. D1 F. g公仔箱論壇
牛奶	70公克9 Z8 {8 X  r% X
細砂糖	200公克 ' l/ M6 G% p! M+ ?) y/ K: v
水	20公克4 `0 E1 \! r! g5 z# m0 A$ X% [
咖啡粉	20公克 3 n! P  Q9 A+ U3 C
沙拉油	80公克tvb now,tvbnow,bttvb2 h7 Y' _6 G. m& X$ u; r) ?4 ?
低筋麵粉	110公克 ; ]: q1 X& c( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	70公克 & K: b9 k# b: m% s$ y+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	200公克 9 Q6 b4 r$ n/ W6 s& R/ m5 [! Q公仔箱論壇
奶油霜：
白奶油霜	200公克 6 d6 A9 F# y8 F3 U公仔箱論壇
濃縮咖啡醬	100公克 3 c) k( c2 `$ |) _公仔箱論壇
愛爾蘭咖啡酒	30公克公仔箱論壇  v+ R6 B) K7 w, W
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 ; t: R* R5 m6 U% Utvboxnow.com
動物鮮奶油	20公克tvb now,tvbnow,bttvb0 O" Q) h5 `* d3 u- s9 X
發酵奶油	15公克tvboxnow.com, N, j& I' b6 e4 h( l% s( }8 c' m
胡桃	130公克 5 k3 b( m1 M1 g8 S+ x0 `5 atvb now,tvbnow,bttvb
裝飾2：
開心果碎片	適量 ( L& j8 |; w" ]: O! B% |9 }tvb now,tvbnow,bttvb
巧克力	4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h0 f* J5 g! w. e
熟杏仁果	適量 ' Z* K& X9 O! vtvb now,tvbnow,bttvb
紅醋粒	適量   B" i0 N' ~& C  i, b! x

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇! Q6 F9 z* Q$ F0 H: t

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 + g' E5 C/ w$ J# c6 e7 B* ]3 U

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 _4 s0 }5 f; ]" d

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvboxnow.com% r$ Y% X1 J4 j- [

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 ( `6 V# e) o( x! o$ ^tvb now,tvbnow,bttvb

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 & o* G8 t- {4 A5 V$ _2 Ftvboxnow.com

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 $ \' L5 ?+ K. ?2 g' I公仔箱論壇

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 7 |# N2 `* y6 o4 ]5 w( L7 k

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 / ]% V/ W! G4 E# o3 O' q: p# j2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.