[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕8 W$ m( x2 S! s: K4 z& F5 L
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( d) Z2 x. S0 S9 d公仔箱論壇	8 u8 Q1 q& p& v0 V* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d7 C; s% z2 F+ m, D* h$ i公仔箱論壇
【材　料】 3 h2 @9 Z: ?3 P$ b* M
牛奶	70公克公仔箱論壇( E: G, [. `# i* @" G, d/ I
細砂糖	200公克 % z0 e! z; E3 p+ j9 z0 D5 Z2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水	20公克+ x; Z& ^. t, {" ]6 ?, [# x& |
咖啡粉	20公克tvb now,tvbnow,bttvb, W! g" h, K2 w
沙拉油	80公克tvboxnow.com7 Z0 ^+ J* A' }- T" {2 Q
低筋麵粉	110公克) U% G1 W  B# }
蛋黃	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d) E; v% b1 G4 [( U
蛋白	200公克 % z2 L  H* E4 ?/ P! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油霜：
白奶油霜	200公克tvboxnow.com4 H8 K6 e" K$ `- _- x
濃縮咖啡醬	100公克tvboxnow.com/ d/ V3 U' U8 N! ]: S
愛爾蘭咖啡酒	30公克0 i# D, o7 R( w8 {
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 , m6 j3 x# C' r3 d% f# R/ g- ~tvb now,tvbnow,bttvb
動物鮮奶油	20公克 3 _( g7 t  [. y- S; K& U2 W
發酵奶油	15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z( Q. S8 B5 ^, Z
胡桃	130公克 ! n; |( ^% @4 s0 jtvb now,tvbnow,bttvb
裝飾2：
開心果碎片	適量公仔箱論壇7 W8 h2 N! K. n& m' X+ g
巧克力	4片 4 L5 p' X+ R' P3 l! x" S# ^; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟杏仁果	適量 & a* ]  q5 z9 |" o8 G
紅醋粒	適量公仔箱論壇/ F9 k' u1 a4 N# k

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 , o4 Q; I( j% b3 i' b) U  }0 Rtvboxnow.com

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvboxnow.com+ M5 z$ Q# u! C

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m/ c6 E) U) Q

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 6 D0 I, f' C2 u9 E% G$ O/ |8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 " b, c( {3 |; X2 o- t4 @: {公仔箱論壇

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb. H) u) m7 D) c3 g+ d3 C9 z% B

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 8 o" l' T" w/ e' T: _- xtvb now,tvbnow,bttvb

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 5 l- K7 _) X) e, W

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。   l2 O5 ?$ L2 g% A4 x5 r' qtvb now,tvbnow,bttvb2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.