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【材 料】tvboxnow.com: p) D. f8 ]9 Z, y" ]3 d
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| 牛奶 | 70公克公仔箱論壇; b( s8 s) v3 B1 @) @
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| 細砂糖 | 200公克tvb now,tvbnow,bttvb: w8 K% n2 ?% ~5 S; T6 ?( @5 X
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| 水 | 20公克tvboxnow.com$ G9 Q; z* y3 H% y( O7 ^
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| 咖啡粉 | 20公克
. {% E: i/ J. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 沙拉油 | 80公克
6 q: Y: @( j/ Z' I- Mtvboxnow.com |
| 低筋麵粉 | 110公克0 M# m, B/ }0 h D4 h/ O. M
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| 蛋黃 | 70公克tvb now,tvbnow,bttvb* ^" E4 I' v8 a+ \
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| 蛋白 | 200公克- H7 U5 _2 n/ B) a% r$ {+ k! K( C2 g
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| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克
! h, q2 ?4 C/ j& A8 j# Ftvboxnow.com |
| 濃縮咖啡醬 | 100公克. m0 S9 f9 z! [2 I$ s9 ]& h
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| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克
# W& q7 M7 _' S6 G4 v3 O$ htvboxnow.com |
| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克
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| 動物鮮奶油 | 20公克
/ v' H: U& C5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 發酵奶油 | 15公克
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| 胡桃 | 130公克
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| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量
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| 巧克力 | 4片
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| 熟杏仁果 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb& `: `& [% ?( n' c
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| 紅醋粒 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。' `' ]7 b" P& Z4 P& r- [. R( J
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇8 u V. }" Z' @# ^
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvboxnow.com5 Q9 g9 z5 j* S/ O
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。9 H6 x+ N: T! x5 t' h! _
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。' |8 O. v0 m7 w0 M3 V, O, \ U& `1 M, R
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
; y# \7 w' l: t公仔箱論壇2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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