[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕1 o3 Y/ A& I- f  ?) G# h

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【材　料】 7 p! o4 U/ {" q+ X7 E公仔箱論壇
牛奶	70公克 * R3 O/ e2 s' }- R% w7 i9 B
細砂糖	200公克 * f+ l9 u0 F( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水	20公克 % L, t' C' ^7 Y$ M0 f
咖啡粉	20公克 - t+ e: v% q& A- |" ]5 d/ @
沙拉油	80公克4 g% ?* ^5 s  B3 G( y
低筋麵粉	110公克 * V3 X3 I  E& N公仔箱論壇
蛋黃	70公克 / J. q7 a7 @$ ^: _+ X0 i; \% H
蛋白	200公克 8 c8 z# t  Q+ v3 f# Y" a& Mtvboxnow.com
奶油霜：
白奶油霜	200公克公仔箱論壇( S: p( G! P6 p3 ~% ~9 _+ A: W( L
濃縮咖啡醬	100公克tvboxnow.com2 j6 `  J( t. v4 E; c6 k4 B
愛爾蘭咖啡酒	30公克tvb now,tvbnow,bttvb6 J- v; o/ V3 x. l6 p$ }5 z
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克tvboxnow.com; A: }& ?+ O! i* }. E
動物鮮奶油	20公克 % S% M) }- K) _2 r  G' h
發酵奶油	15公克 2 F+ V. n$ |: D# s9 L% M
胡桃	130公克 " G8 X& A( b- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
裝飾2：
開心果碎片	適量 6 E  T1 Q9 t' n+ o- ~' K9 Btvboxnow.com
巧克力	4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p9 P/ o3 n/ ^8 E- M$ s
熟杏仁果	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [) b% L1 D# L  U
紅醋粒	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s& t; G5 s) T- Q$ L, i2 R

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。9 S6 y. m6 r# b, R. d% B9 S& P# z

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇2 m) Z- a7 N7 G! f. P; n5 }, r9 V& y

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb) Y# f& q  r1 H0 ~2 U% K

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 * j* V3 s6 f0 R) h) C

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 & Y% P3 [. p' y2 K6 \& Ttvboxnow.com

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。& E- y% j% g0 y

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 + [8 C$ u% ^8 h  p  g/ |tvb now,tvbnow,bttvb

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。公仔箱論壇3 ^0 D; S( p: Y1 V% {

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 4 S9 I, k; @# B0 G, v0 f5 a2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.