[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】tvboxnow.com- g' q& {7 |! a) T& z
牛奶	70公克' s4 C$ T9 a; V& I. t; p
細砂糖	200公克 6 S! e7 v* v4 @4 ?9 y# g( V' y) e7 ?
水	20公克 / e1 l' e& n3 Y; @* W
咖啡粉	20公克 0 A! B1 B, E# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沙拉油	80公克 ' L5 c! E2 w$ |" N  K" o
低筋麵粉	110公克# l, t( J; L4 i/ h
蛋黃	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r; g* Z) a! @! n: c' V- K/ H
蛋白	200公克 + _$ {2 `! w% ^, @/ O0 U8 ~
奶油霜：
白奶油霜	200公克 3 Y, ]. w3 r# @3 q' U! a1 t
濃縮咖啡醬	100公克tvb now,tvbnow,bttvb' U# ~. s# d5 ^" V
愛爾蘭咖啡酒	30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [# G1 |; W* k
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 6 h- a6 V$ i3 Z5 h+ y
動物鮮奶油	20公克 " [4 e" C9 f. B! U( Atvboxnow.com
發酵奶油	15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U) o. B# a) G9 U
胡桃	130公克公仔箱論壇# d8 L0 R1 U: r5 G( Q+ C) |
裝飾2：
開心果碎片	適量tvboxnow.com' z# O$ c# C5 L1 Y
巧克力	4片$ j' c% [# W; F! q% B0 u) p
熟杏仁果	適量 1 d0 y5 |! X3 a7 @+ I9 Itvboxnow.com
紅醋粒	適量' F* }0 p# p/ q- D7 t0 _

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb; i: e0 |3 ?3 j1 N; A+ |

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 8 o; R/ P, M! e2 S' ]! ?( A% q' b公仔箱論壇

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。" V) _2 N6 W" i& E( K! \3 T4 @' R

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 5 k0 p3 E, c1 ^$ J公仔箱論壇

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 , I0 l7 ?0 |9 Q  K5 H4 v

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 / ^: \6 w% r) M

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。4 T% f/ W7 k" V7 r" I* R/ I. i

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 5 C  h6 v+ b6 m1 g0 o) j/ I

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 # o$ w& B" y4 H2 {: I1 i6 w* ^: F$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.