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【材 料】
3 | T$ M/ d' ^6 U3 D: ]tvb now,tvbnow,bttvb |
| 牛奶 | 70公克
0 C& M( ]% @/ P, |: z0 E% Htvboxnow.com |
| 細砂糖 | 200公克
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| 水 | 20公克
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| 咖啡粉 | 20公克
4 R- E5 u8 \" {1 _1 r公仔箱論壇 |
| 沙拉油 | 80公克tvb now,tvbnow,bttvb+ i l& L. R! k
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| 低筋麵粉 | 110公克tvboxnow.com8 E1 j+ V" w" U8 X' f6 @$ X
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| 蛋黃 | 70公克& |( q1 w$ S+ b5 j3 z
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| 蛋白 | 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I3 h$ F% S2 q, e
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| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克
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| 濃縮咖啡醬 | 100公克
) R) R4 j' F5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克
9 {: y9 B9 x9 ^: Ntvb now,tvbnow,bttvb |
| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克
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| 動物鮮奶油 | 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m1 y# T) A% `4 a+ w6 o% _
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| 發酵奶油 | 15公克
' K# S; ~* u5 x0 O; x, Xtvb now,tvbnow,bttvb |
| 胡桃 | 130公克公仔箱論壇) {9 I G" r8 c4 z$ i
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| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量
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| 巧克力 | 4片
7 v0 v0 l$ U* |9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 熟杏仁果 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb( ?( c* \2 d9 X7 \& k/ |
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| 紅醋粒 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb" `+ g2 ^- I- w) |( b3 x
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。5 E" z* ~" p+ P M w' s5 j
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。' D! I/ Q# M8 W7 \$ w$ j
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C+ s5 N" X3 M' |7 e0 i* f. S
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
9 D% o/ ?: @* e, l! @) [公仔箱論壇2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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