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【材 料】tvboxnow.com+ z8 \ A; o! f' D+ Z" ~6 C5 o
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| 牛奶 | 70公克
) T+ J/ f, c4 X6 x1 C+ Y公仔箱論壇 |
| 細砂糖 | 200公克公仔箱論壇" {2 F _) e) P* H; y7 C
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| 水 | 20公克
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| 咖啡粉 | 20公克公仔箱論壇! x. m! p7 d# b6 I
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| 沙拉油 | 80公克公仔箱論壇- {, k; I% l2 s+ @! `' v# `# i8 @2 h
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| 低筋麵粉 | 110公克公仔箱論壇9 e' N% G C" E8 q$ ~& R* Q& ]3 Y: q
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| 蛋黃 | 70公克
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| 蛋白 | 200公克
' L) ~ ?* z- e' F& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克* y( R4 F. A' B$ [" x/ @! O. N
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| 濃縮咖啡醬 | 100公克tvboxnow.com. v% j# S- Y4 Y, D# m7 w
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| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克tvboxnow.com1 A( Y1 w/ d. f" E- \8 D
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| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |* Y* T4 X" g9 S
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| 動物鮮奶油 | 20公克
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| 發酵奶油 | 15公克
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| 胡桃 | 130公克
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| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量
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| 巧克力 | 4片公仔箱論壇( t0 a+ U9 A8 w2 _" G
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| 熟杏仁果 | 適量
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| 紅醋粒 | 適量公仔箱論壇- U3 F; F) n; k s. x9 M7 O
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。4 Q: F9 K& M, q3 E
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \6 Q' f7 v' V
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb. [" e8 m& D% o8 S4 `+ W2 [
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o2 c* L7 r6 p3 S) f" h
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
V4 C8 _2 o! F+ x: ^tvboxnow.com2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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