[中式食譜] 花雕醉牡丹蝦

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材料公仔箱論壇  B; m# \8 Z$ q* ]
急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量公仔箱論壇/ `; _$ O# Z1 Z7 s6 b/ C. U& v
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7 t$ a7 ]4 q; h% n做法
' w8 N! g5 l9 }: r" ~, @.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。
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2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。tvboxnow.com& C. z9 I$ s8 }: n- z
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3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x1 \- e5 O) l: v

4 U- @0 H) d/ _* Atvb now,tvbnow,bttvb4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
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5 y7 D8 H7 j# ^' Qtvboxnow.com5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
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貼士
1 @6 V+ j7 q2 s4 O1 D% ytvb now,tvbnow,bttvb蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。
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