材料
. y6 p# e/ a/ c' |5 X. k急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量公仔箱論壇8 `* \# n+ b9 X7 r5 g- V
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做法
0 s9 p& u: {! C- I& s! C.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。
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) c; Q1 N3 ]. |% c6 A2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。公仔箱論壇, j; k! [0 N/ y- L9 [
& ?0 G* r8 r$ _/ W6 H: ^0 a3 Etvboxnow.com3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。tvboxnow.com; n% r9 [9 ]( l( o% G
9 p9 s# k; }. ]) \: [: |, O# B1 w4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i- E) p7 v* C6 P- A% i
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
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貼士
( n' t2 I& h/ Z' R1 otvboxnow.com蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。tvboxnow.com. {5 y8 b+ A- a+ w6 h
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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