材料; F* l9 a" q2 g+ s7 _' K/ k
急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量
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做法 ; c" F3 B5 Y" n
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。
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' M, g7 T2 ]" f) t/ q, _! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。公仔箱論壇0 u2 B8 \$ p4 }9 U9 f6 _% z
1 Q+ e3 G2 O2 z3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。tvboxnow.com0 o# \: e. l& u" t
5 t* H% W8 a* G8 d# atvb now,tvbnow,bttvb4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
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) [( j0 D Z+ \ o/ [1 d( m- T5 K( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
. k4 l) J' Y1 M8 t2 i. A) [" [- [" ctvb now,tvbnow,bttvb蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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