材料公仔箱論壇4 X2 c+ F' `" R) Z5 @
桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅tvb now,tvbnow,bttvb- H7 s- ?; U5 Y0 Z
2 L, ]9 @: A3 c8 {公仔箱論壇柑桔汁公仔箱論壇& a2 B6 T( g' ~
水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條 s' G) g& V" P; r5 ~7 M1 Z; y
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做法# z( m6 q4 D+ c9 `
1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
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& v, ^( ^ x4 k2 s) S8 t( Q" S7 _公仔箱論壇2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。tvb now,tvbnow,bttvb; X$ A: t5 O/ E& E% D0 X. v
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3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。
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4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。
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' D& b9 h0 x6 A公仔箱論壇5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。4 r: }, H# q4 v3 J4 c% r
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魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。( m8 G+ }9 n. A, o+ f2 K e/ {
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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