材料
! b; J1 }' o v" U桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅5 [* ^3 l9 U' ]5 C( @
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水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條
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1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ w7 U# z) `6 a" F( ?
H9 N7 v+ u7 z& k5 u& {公仔箱論壇2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。
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3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f5 W6 V0 v! G1 s+ i! m
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4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。tvboxnow.com# `5 _# Z: {9 O4 N$ ~. P
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5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。
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0 l' n" |- v' W) h# @- _( ]3 ^9 G公仔箱論壇魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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