材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E6 v* i. F7 V7 f, U
桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅
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b& f. F, Y2 s公仔箱論壇柑桔汁
6 j1 B, z* W6 w/ D* u" S' }( n公仔箱論壇水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條tvb now,tvbnow,bttvb* p- q5 f/ i2 {& ]" w
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 \9 X5 `3 H, p- }9 o: r1 N1 K. \
1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
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2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。tvb now,tvbnow,bttvb) ]& F' {1 ?$ w6 ^
( }6 g7 T5 U% F ~7 ]6 {8 B$ _0 itvb now,tvbnow,bttvb3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。
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4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。tvboxnow.com; Z3 C. ^1 v* x4 m8 v9 A% y+ ^
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5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。
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貼士
5 c4 O. {# c0 T魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。tvb now,tvbnow,bttvb! W# D( y( [% W& b; I7 Q+ Z! @0 U! _
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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