材料
# e G: k. H7 G: l7 i/ @公仔箱論壇桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅
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$ T& e# K$ i+ F, s柑桔汁tvb now,tvbnow,bttvb% n; {4 S# { h& J
水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條
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做法% ?9 Y0 m5 j/ {8 x- v5 @6 }' ^
1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
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3 \7 i3 O/ [3 }, v4 H) k: Y公仔箱論壇2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。
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3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 z8 A6 ?$ u& o9 H4 x5 ]% n' M
9 I3 v6 k- B9 M4 S& Y5 X" ?4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。
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( d* r! n: @/ d4 V: G5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。tvboxnow.com* D. r1 J) i0 R; R* }
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb. z, w$ I3 r- E
魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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