材料 4 t: O- U. P. b. O4 @
羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量
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1 |* _: o9 B0 N2 H4 }9 V7 f公仔箱論壇調味料+ c: L2 U7 e9 K8 I2 B* _8 |/ N
幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量
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做法公仔箱論壇+ x3 E; H# S# ?
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。
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2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。
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3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。tvboxnow.com6 b9 A! U- F2 s3 }9 s* ^
0 V' F% \, u6 w/ m: L4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。
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3 R3 C( e# S# \7 Z# S0 g公仔箱論壇5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb n$ _/ ^/ c: ~6 V- r3 T! s
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切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb! D; M/ K5 ]7 P
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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