材料 公仔箱論壇& x0 Z; D% T9 j% m* B/ C8 d
羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量
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調味料
: Q# i0 H" j; I% ]! U) A公仔箱論壇幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z T! D- k7 s
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1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。公仔箱論壇! P8 { s6 \; t" Y6 V8 _7 ^7 u3 P
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2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。tvboxnow.com7 @# |. e7 L# H$ l. C4 f( N
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3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。
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4 ?! x7 j- a# ]- Z, ^ Q- I4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。( I0 C: s, P) U; y4 y4 h/ ^
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5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
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. x3 N# F: n: T: c* ~" V切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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