材料 公仔箱論壇% c; H2 F0 O9 B2 ~% v h! ]
羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量tvb now,tvbnow,bttvb) O3 u7 R2 n! O6 v' |) m- U
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調味料公仔箱論壇( O; J4 s8 d: H
幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb( x0 E: K2 q' ]7 u" r' X
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9 m! u- k) h' K* k7 Atvb now,tvbnow,bttvb做法5 n/ i1 \, |6 ?' g8 T+ w1 @
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。tvboxnow.com* ?* R1 K9 K) f. S
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2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。
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3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。
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4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。公仔箱論壇( o, B& p/ @1 a+ E" u
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5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
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貼士
4 `4 a/ n o& w% }9 h1 e' btvboxnow.com切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。公仔箱論壇# Y' }% K& Z& `
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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