材料 * `( N* [4 ~6 g p. h! A- `
羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量tvboxnow.com6 @" |+ E8 z/ `
: Y, R. b4 I) [) l$ v: Htvb now,tvbnow,bttvb調味料
: i; S5 h @- a1 b) m! Z- ?* b公仔箱論壇幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量& S" q' r+ `& }1 f
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做法, L& G8 \& t4 o! @
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。. D1 {8 q' Z- l/ O: B+ P
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2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。3 D4 E6 p) H- O& m( v
$ j. h t; [% B( [ Htvboxnow.com3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。% u% V9 Q# J4 `0 C$ c1 A
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4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。tvboxnow.com: H+ ?% R1 {- a" {" P
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5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
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0 R0 Z) f U$ F! N4 y8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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