材料
2 d7 G( h I atvboxnow.com金華火腿絲/薑絲各 8克、冬笋（切條）/西芹（切條）各 38克、紅燈籠椒（切條） 20克、蒜茸 1茶匙、芝麻斑肉 600克
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調味料
' U4 q. Z, K. i' p. o( K* ]' ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、胡椒粉少許+ H6 g9 r9 z# @& N$ s
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芡汁 ]4 J8 M4 ]! h H; c& l
鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量tvboxnow.com0 x8 t+ }- A& t5 _ V" O3 F; U
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+ L1 k( \1 r$ B* s8 X0 i做法公仔箱論壇0 W( ]. i6 ]# t( r0 t. K. H
1.芝麻斑去皮，切約手指粗條，下半茶匙鹽拌勻，待 5分鐘，冲水瀝乾，再放餘下調味料拌勻。% k3 w8 ]; X K5 u, |
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2.開大火燒熱鑊燒滾油至 110℃，收細火，放魚條拉油，見魚條散開即撈起。
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3.西芹、紅燈籠椒、冬笋汆水備用。
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4.冬笋放入 140℃熱油拉油，以大火炸至金黃色撈起。公仔箱論壇 y* q% {3 K8 F* f8 `" N) E
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑絲、金華火腿絲，將所有材料回鑊，下芡汁兜勻，以生粉水埋芡即成。公仔箱論壇/ M v7 H3 _ U' o8 l2 T
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魚條拉油見散開即撈起，不然會炸斷。
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發表於 2011-5-31 06:26 AM
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