材料
3 C( T- y3 O# p" ?金華火腿絲/薑絲各 8克、冬笋（切條）/西芹（切條）各 38克、紅燈籠椒（切條） 20克、蒜茸 1茶匙、芝麻斑肉 600克0 a/ V$ A. g6 e8 P s3 a; O
# g- L$ I/ I8 Y+ n6 Rtvb now,tvbnow,bttvb調味料
9 N) w) t6 Z- T$ z8 _* F鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、胡椒粉少許tvboxnow.com3 a) N) |; {4 Y) r
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芡汁tvboxnow.com% s( P. z* A. M s: m9 ~
鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇3 U3 {1 E. _0 j% Q0 P$ I
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1.芝麻斑去皮，切約手指粗條，下半茶匙鹽拌勻，待 5分鐘，冲水瀝乾，再放餘下調味料拌勻。tvboxnow.com/ \0 }: I6 j. q+ z9 {$ X
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2.開大火燒熱鑊燒滾油至 110℃，收細火，放魚條拉油，見魚條散開即撈起。
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3.西芹、紅燈籠椒、冬笋汆水備用。
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4.冬笋放入 140℃熱油拉油，以大火炸至金黃色撈起。- ~8 z) a& B# Y7 \
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑絲、金華火腿絲，將所有材料回鑊，下芡汁兜勻，以生粉水埋芡即成。
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; k- J8 U/ c# y/ C$ v! ^魚條拉油見散開即撈起，不然會炸斷。" E. l4 H; S, r/ H* M h
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發表於 2011-5-31 06:26 AM
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