材料
7 S( ~( _) S- e( j雞（約 2斤） 1隻、上湯 450毫升、花雕酒 300毫升、乾葱頭 2個、薑片 6片、葱段 2條、鹽/糖各少許、生抽 100毫升、水 2公升
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做法
* u6 A& x$ F6 rtvb now,tvbnow,bttvb1.將雞放入滾水中汆燙至表面變色，盛起，放入加了生抽的水中上色，先置在砂鍋內。
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0 E4 ~% K3 j# d2 A5 B; q2 D, F2.燒熱鑊，加油，炸香乾葱頭、薑片和葱，盛起備用。
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& e* }3 Y K; f2 n0 R3.砂鍋中加入上湯、花雕酒和已炸香的乾葱頭、薑片和葱，再加少許鹽和糖調味，蓋上蓋。以大火煲滾，再收中火煲 30分鐘即成。
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貼士
# t( E/ E0 J: ^, u% s }煲雞的時間視乎雞的大小，如果是兩斤以下的雞，可以煲 25分鐘便可。tvb now,tvbnow,bttvb# G8 F" d9 r: s
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發表於 2011-6-4 06:14 AM
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