◄芝士種類介紹►% i) Z$ k! M* t, X8 T
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新鮮芝士（Fresh cheese） |
% W0 U$ `7 z% F$ H% y4 m( E# G" qtvb now,tvbnow,bttvb特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮
. }/ g' N0 M' ]! G2 w# p. p2 _家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））
r1 |3 z q+ {* otvb now,tvbnow,bttvb魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩公仔箱論壇+ L% z8 J& o0 A: }
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硬質芝士（Hard cheese） |
! M2 U" L' f" Y1 R% E特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型
$ N$ m H n0 m% c! P* ~家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）
. I8 C4 F( @) U7 T7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣
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0 l ? Q8 M: Q, _* ltvb now,tvbnow,bttvb半硬質芝士（Semi-hard cheese） |
$ R% E$ g$ }: z. m特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變( W% x; W, ^/ }) b
家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）8 T7 E k" m5 u; n0 ]0 Q
魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t' V; j) h5 g6 e4 {
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柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） |
3 F/ r, E$ i5 A2 ?. d( c. l9 W6 ]: A/ ~公仔箱論壇特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚! y) \. l& U( Y6 `
家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）
5 ~. q( P( B4 _魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜& F! T& v$ F) x5 S( B0 N* |! t
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） |
' v; o1 m: Q5 m* X0 p; Vtvboxnow.com特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的
" {1 s( ?2 s x' w; Jtvboxnow.com家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）2 A( u9 @6 U+ o9 ?, B, v# x
魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試
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藍芝士（Blue cheese）
0 `6 Q. ]! _" H4 S# J9 ~& v2 U' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com# V0 F& d5 X0 [$ J, s% x
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8 E: R- i% \: N! ztvb now,tvbnow,bttvb特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味
5 x7 n* z# R9 Q4 I! r' ~1 O公仔箱論壇家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）
! y; z: u6 [+ B4 {' j7 l& h mtvb now,tvbnow,bttvb魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻
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8 ]* n X& U+ x; X$ U% u" j) ]公仔箱論壇6 ?. Z; o7 m% f6 m0 B
# Z; B) \( I# j+ N' z# H, H8 ~公仔箱論壇山羊芝士（Goat cheese） |
) P: _2 C0 ^2 `* G& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色
" s d( N' m" e( z) c4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）
! u7 U1 F2 {1 c1 [0 A魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味公仔箱論壇1 C& Q A; l! }7 v8 {& W
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加工芝士（Processed cheese） |
! T: a% Z# I2 F+ c特徵：經加工處理，保存期較長
$ V2 E& E( N& b; u% r家族代表：芝士片、芝士粒
) Q" h) R/ t% N4 S/ t! U6 V Ctvboxnow.com魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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發表於 2007-9-10 01:07 AM
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