◄芝士種類介紹►
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# Z6 M, ]: p9 h 新鮮芝士（Fresh cheese） |
/ f% v" E3 n- N/ Q" k" b C/ I3 c特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮4 H! {) c) O$ Z8 A& o: E( U5 h
家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））- L4 E( B8 l. \5 ^: e4 u5 |' I
魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩
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* t+ H4 {) d$ k9 M& Itvboxnow.com硬質芝士（Hard cheese） |
- i% ^' E! \7 C) L. z' C" j特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型
5 S( W e9 }, _9 K6 p/ e, Ctvb now,tvbnow,bttvb家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）tvb now,tvbnow,bttvb+ U& x4 p$ |/ K( ~0 n! q
魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣
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公仔箱論壇0 p( m4 o3 ^0 s8 ~; L" H/ y
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半硬質芝士（Semi-hard cheese） |
- k2 l5 Q; o w* v4 T) T4 N% wtvb now,tvbnow,bttvb特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y; P r9 P% o' y
家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）5 E# L0 I7 x0 f; s5 p$ k! J( T
魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久7 E$ f1 d! z M8 y) `6 {2 E! ?
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柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） | : [5 q5 @2 g' q3 k( j
特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚
, Y0 \4 O4 ?1 l5 ptvboxnow.com家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）
& X+ n! Z+ f k% J8 P; a魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） | tvboxnow.com/ Q& v1 w( j& e5 v- F6 P& J
特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的
1 W" d7 J9 R) n! atvboxnow.com家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）tvb now,tvbnow,bttvb1 J- s: n6 G+ K' ^( ^ F, W
魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試" Y* @$ n% w2 ^! V4 F$ ^! n
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藍芝士（Blue cheese）
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1 z4 p) f8 e9 b4 jtvb now,tvbnow,bttvb | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ? p. l4 t/ t7 [0 A: `8 Y
特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味
1 Y& |* p, P8 Q+ X: O/ ?# ?! Vtvboxnow.com家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）
/ H1 V# o' w- t# \9 D魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻
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山羊芝士（Goat cheese） | ( j! i) Q" [( J! E% @
特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色
6 j* }% j' E1 {, O Z1 {2 Otvb now,tvbnow,bttvb家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）3 b% O. R( B: B
魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味
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* ]0 ?% c3 s" O( L/ m5 Y. [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X7 v/ [% |4 i1 N' S+ B4 M1 ?$ Q
加工芝士（Processed cheese） |
, `; P) x) C) k6 y) O# p: utvb now,tvbnow,bttvb特徵：經加工處理，保存期較長
9 B5 k$ w5 H4 Q( @# q" P1 I. A家族代表：芝士片、芝士粒tvb now,tvbnow,bttvb# y+ |, ?6 l+ E/ W$ Z
魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近5 g: f+ \7 O- s* n9 Z# m
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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發表於 2007-9-10 01:07 AM
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