[西式食譜] 魷魚釀墨汁飯

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材料 " |& @  F3 Q3 O, _
魷魚（筒鬚分開） 2隻、意大利米 160克、牛油 50克、白酒 1湯匙、洋葱碎 40克、芝士粉 30克、蘑菇（切粒） 3粒、水 400毫升、鹽/油各少許、墨魚汁 10克、忌廉 100克3 i8 X  J. O) J) J6 f( F; ~# ^

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1.魷魚鬚切粒備用。
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2.鑊中加牛油，以中細火炒香洋葱，加入意大利米、 300毫升水、白酒、魷魚粒、墨汁、鹽、芝士粉、忌廉和蘑菇，其間要不時攪拌，待稍乾便加入剩餘的水、鹽，煮約 15至 20分鐘至飯七成熟。# f' T, y7 r  t3 b) `
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3.將魷魚筒反起，把煮好的意大利飯釀入魷魚筒中，用牙籤封口。
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  ^4 v% H, n" c, h( F; J& C7 n% f$ y; b4.魷魚筒放上焗盤，淋少許油，再把焗盤放入預熱至 200℃焗爐中，焗 10分鐘，切開上碟。+ }0 U6 S1 f6 U2 q6 T0 t
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魷魚要反起釀入墨汁飯，可以避免魷筒外層沾上墨汁弄污。tvboxnow.com5 @* c" E4 P& Z3 h  n& P