用料
8 |' C" c* v4 u: _tvb now,tvbnow,bttvb新鮮蠶豆瓣 100g
0 @( Q5 e+ P8 M. _7 F i" a豬肉餡 250gtvb now,tvbnow,bttvb- @# R' @! l% d$ u3 \# }
干粉絲 1小把
6 H s4 c. f$ [# C! v公仔箱論壇香蔥 2根
" y5 p" }: X. D: n" z薑末 10g
- x5 R7 e3 P- O/ H雞蛋 1枚
, a1 }% _, N' P! I% q( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）做法
6 `2 @; h$ Z0 c7 b- J新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 . |2 T9 @6 S& ^- t" M+ n
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 公仔箱論壇! f8 l! @( J' }" |6 j, M% A8 Y: E/ E
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 tvboxnow.com. Q& Y$ \5 X1 P* Y
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
& Z% Q1 `3 d0 S/ H: ^) z& G G小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y( I% a4 Q) b5 y5 s w3 _4 {
* U2 o K' E9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 公仔箱論壇0 f K" y( ~& q' ?0 A7 V1 v
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
0 m; b% H7 f* u8 ]' f* @/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
| 