用料
$ _8 G! ? I( J2 f! E' O( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蠶豆瓣 100g
7 D/ @ _2 [! B' }( r0 |2 Itvboxnow.com豬肉餡 250g公仔箱論壇 T W6 D$ l- a. O& ~. y9 j, k- m
干粉絲 1小把
, W: z- J( q- t: O6 t. dtvb now,tvbnow,bttvb香蔥 2根tvboxnow.com0 Y- j/ _% {. \" _8 Y
薑末 10gtvboxnow.com+ v3 ~8 n9 @( e+ P
雞蛋 1枚
% k$ Y ]' V ?公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）做法
+ J7 G% D* v8 c, n! A$ ?! n etvb now,tvbnow,bttvb新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 - p' ]1 F$ g2 `- V
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 . ~! R' I% e2 V& ]! U
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 ; {5 _% [& D6 T$ Y) \
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 2 w1 h0 i" x* b, F! V
小貼士
8 |' Q/ A; A7 r4 j- n2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B2 O2 d$ W8 h
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
! F% N# X( G# J: T% G* }9 ttvb now,tvbnow,bttvb擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
3 \; e$ \% [! ]/ q& j$ r, s/ O; W肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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