用料tvboxnow.com' [: Z) g) V( Q* Q/ m0 T
新鮮蠶豆瓣 100g
& }8 i S; p: F3 @4 }) V: y% ftvb now,tvbnow,bttvb豬肉餡 250g
+ L! o# }: v2 h) e5 Ltvb now,tvbnow,bttvb干粉絲 1小把tvboxnow.com/ {# |) U) V3 T# u
香蔥 2根公仔箱論壇% Y ^$ n7 D0 S: h
薑末 10g
7 m0 P5 q& L5 |) Y. F$ ktvboxnow.com雞蛋 1枚
/ i2 S4 r1 y% x/ g# w4 Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）做法
; u* o/ j& _3 i r4 m% h8 h4 j公仔箱論壇新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
4 a g5 Q6 X6 m8 W# B( e; K# X3 xtvboxnow.com鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z! Q8 U1 |5 c5 B- O
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
4 m, i/ O: c d* K/ p2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
& Y7 r2 \' @* S. \tvboxnow.com小貼士tvb now,tvbnow,bttvb" L% D; b6 |9 K7 I- n, `% T
tvboxnow.com2 Q7 K: K& V& P I
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 tvb now,tvbnow,bttvb C) B# w7 y: g& i8 b
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
+ Z$ B# V a& \! H2 \0 e5 H4 Ytvb now,tvbnow,bttvb肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
| 