用料
/ Z: d7 a& a5 C" \0 U公仔箱論壇新鮮蠶豆瓣 100g1 z7 t* X% r) t* p
豬肉餡 250g
5 A9 Q+ P( W7 S5 V- ftvboxnow.com干粉絲 1小把
% W+ h& T6 K% k8 U0 s+ @* Qtvb now,tvbnow,bttvb香蔥 2根
5 d+ [- U" Y3 Y6 k$ o+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 10g
$ n0 r8 X5 E9 T, T雞蛋 1枚tvb now,tvbnow,bttvb. d9 R$ U0 N) _1 h! J' O
鹽 1茶匙（5g）做法
3 j8 Z2 x, E, B- O6 I+ G" U: ?& y+ s公仔箱論壇新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
5 E* y3 M1 C* X" y( ptvb now,tvbnow,bttvb鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
) W. y% }. I6 c9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 tvboxnow.com2 X; @, {& i( z1 B2 }: p! {
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 tvboxnow.com: ]3 J! P: m \' n
小貼士) @8 m( m6 q3 }0 y9 y5 D) o
- \2 G. W+ Z# T: P+ [+ b9 V- F2 z
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 tvb now,tvbnow,bttvb) o# q' e/ @/ {$ Z9 h* g
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 2 |6 W* {' ~$ q1 `5 e
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
| 