用料
4 q& ^+ q7 O5 htvboxnow.com新鮮蠶豆瓣 100gtvb now,tvbnow,bttvb' \# Y! u! e" N
豬肉餡 250gtvb now,tvbnow,bttvb" B% X5 H/ ~: X" K5 {% t3 G
干粉絲 1小把公仔箱論壇( q) h# b5 e5 A% v3 Y$ P u
香蔥 2根
C" I1 j, z+ E8 p" x b公仔箱論壇薑末 10g
/ {% J: ]0 i1 _; ctvboxnow.com雞蛋 1枚tvboxnow.com9 [# o F! z6 P7 w+ Q5 K
鹽 1茶匙（5g）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i+ A+ s w/ o5 X5 \
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
# T6 l4 {) `' W8 W% r/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E$ U# \' `: p2 \+ v. L4 u% V
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
/ z) b2 X' x t5 n+ \' n8 }; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
% D( H' v) X$ w a, Y小貼士
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0 b$ @5 K7 ?# G6 |5 _tvboxnow.com拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 3 {/ L' b/ d+ f
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 tvboxnow.com1 S5 T: s% z% H" V6 e
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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