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新鮮蠶豆瓣 100g
7 a0 Q5 e8 A: J- j( d豬肉餡 250g
) p* ?2 r3 ]4 e0 O公仔箱論壇干粉絲 1小把公仔箱論壇; _. c, ~% ^1 ] |6 g6 M9 m1 o
香蔥 2根
6 C; r* f* a) o3 d9 j薑末 10gtvb now,tvbnow,bttvb' [: s$ V0 B$ j4 S
雞蛋 1枚
5 s5 J# H6 u5 ^) ~0 K+ \3 k公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）做法tvb now,tvbnow,bttvb! b" g$ ?$ b4 b+ O# q* }" W
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
, Z% ?! n1 ]" B. T7 R( R鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
& v+ Q- Z! h9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
7 W. h7 Y; k W. v5 f5 Utvb now,tvbnow,bttvb出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 tvboxnow.com! H) r4 s, h2 w
小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
: o6 c% c2 ?* utvb now,tvbnow,bttvb擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z" I r6 ]; D$ P% K( t* Z
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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