用料
; m# J1 F3 U* xtvb now,tvbnow,bttvb新鮮蠶豆瓣 100g
$ \0 b, g- V( J/ a/ jtvb now,tvbnow,bttvb豬肉餡 250g
; c4 O0 v0 J& ]1 L% U' S$ x, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉絲 1小把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f! f! X- P; w" q t/ Z
香蔥 2根
! @: d; |, y) r0 E$ O9 o# Y w薑末 10g
. O! ^( q. f7 D公仔箱論壇雞蛋 1枚tvboxnow.com* z1 Z! z4 @+ j; E6 x3 f
鹽 1茶匙（5g）做法公仔箱論壇/ x! e: h2 H/ K+ V5 Y
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
/ N2 G N- C* H* d8 ]! \9 [鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 tvboxnow.com* b& T' Q' d0 o) \; z. a* G
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 5 O, v; x+ b2 }* H. B* }& D2 U
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R% X7 B5 D4 e4 A9 P4 W% T9 d! D# y
小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 公仔箱論壇6 n/ x8 U: d( k: p! g( Q
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 tvboxnow.com" e% ]8 W6 h1 j. F4 O5 i. V% d) c q
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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