用料
$ s7 T; m& |; ~, w- ?4 btvb now,tvbnow,bttvb新鮮蠶豆瓣 100gtvb now,tvbnow,bttvb! Z9 u6 ~! m" r7 r M2 P2 `% x3 Q
豬肉餡 250g
: T2 Z* ?3 m! y6 L干粉絲 1小把公仔箱論壇% i3 e) M; L- O# H# e$ ^1 ^0 w
香蔥 2根6 a* Y# [( N7 f$ w4 l
薑末 10gtvboxnow.com; v5 @# |7 n& h$ e% Y
雞蛋 1枚tvboxnow.com# q1 v$ Q& Q0 v$ R, }
鹽 1茶匙（5g）做法, ?$ f+ J+ v) q) X# W+ ]9 g
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J% g( o8 |- j) |4 a1 S! A0 i- a- B
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 $ H- o! }9 \; p8 Z4 p/ u8 l
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
, `% ^6 _' w0 v3 W* z; d. Wtvb now,tvbnow,bttvb出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 公仔箱論壇$ u2 P, [: g9 @6 B$ {
小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k+ e, `" y5 X( Y* h0 r
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 公仔箱論壇! a% j& B! Y; H% |
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 公仔箱論壇' t9 D/ `, _$ e& a9 G4 e9 @2 w
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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