用料
. J3 @* N% a% {tvboxnow.com新鮮蠶豆瓣 100g公仔箱論壇- k; c( N" P- K9 Z: E; O" J
豬肉餡 250g
: W# G3 {/ d) b/ W; V. c( Gtvb now,tvbnow,bttvb干粉絲 1小把tvb now,tvbnow,bttvb p/ `* r* o q! V F
香蔥 2根
4 D5 h& \/ s3 y$ T0 [5 ktvb now,tvbnow,bttvb薑末 10g
/ }) I% {% q5 Y) h7 X* r# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1枚
2 X3 T9 h7 u4 t! k7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）做法
. l; b' F7 F+ G8 |' M9 Etvb now,tvbnow,bttvb新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 公仔箱論壇1 ~7 C ]8 }' A. n" h% k
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 * D* T0 G% d$ n# j: d/ r# m6 z
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
- F: f+ H' l( x4 N% x$ ?0 E公仔箱論壇出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
4 o8 o' Z" Z7 N小貼士
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+ C+ k+ ]6 ?- {0 O3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 & }$ e$ e9 w7 |: X Z+ @) k
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 3 c4 c$ i* ]) Q/ N% c2 m b
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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