用料
f( ]# i7 P( otvb now,tvbnow,bttvb新鮮蠶豆瓣 100gtvboxnow.com, ]* x9 Z0 b" R+ q) k2 y8 {
豬肉餡 250g公仔箱論壇2 D( W9 b2 h; L& n8 A, G4 e8 U3 W0 }
干粉絲 1小把
- {. t7 R f( @% i8 f香蔥 2根tvboxnow.com3 F7 V% i; w: S4 n4 o8 F- k8 X
薑末 10g
0 T6 Y. z1 o; f n% M公仔箱論壇雞蛋 1枚
, J( E5 }# ?* x6 N( {/ `tvboxnow.com鹽 1茶匙（5g）做法
. k* H' o" T9 x) \公仔箱論壇新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 5 d/ q7 ?/ |0 _# S) J8 {
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
$ e- { A( Q7 U# d7 f5 B公仔箱論壇調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 公仔箱論壇; m5 d/ \7 F3 w, a' X! C, w1 `0 H) \
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
; O& O% d' m7 G' C7 ^6 P- K" w( k公仔箱論壇小貼士tvboxnow.com$ A) s# F( b7 |# g9 z
- v6 r9 i! r7 G) ]) }# g% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 tvboxnow.com3 Q& m4 n- i3 E9 f# r
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
5 m. f+ T6 w, atvboxnow.com肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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