用料
2 @2 t! v* ]0 @* ntvb now,tvbnow,bttvb新鮮蠶豆瓣 100gtvboxnow.com7 J3 i$ \/ _2 o1 y5 T; F
豬肉餡 250g
: ^) d5 a. H3 E2 k7 W9 L- ~6 x: ptvboxnow.com干粉絲 1小把公仔箱論壇3 q, Y. a0 q* ]! |0 k$ {" b
香蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb% E8 Z& c8 i# n/ |% q/ v( I' y6 X( O
薑末 10gtvboxnow.com" R' |% J; N1 X+ S8 {7 }2 j$ I8 x- `! N8 D
雞蛋 1枚2 J0 m; k0 F5 O$ R1 u6 R) \5 i
鹽 1茶匙（5g）做法
" B8 |0 n( N. J0 D$ h0 H' ~5 |新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 & j$ R% G7 k& D4 G; q5 o; ^
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k( |2 @( K3 ]( v
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
1 O P! q* J6 Q+ s H出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
0 N& O( k& Z8 P rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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* `! p+ ]/ y9 n; ~tvb now,tvbnow,bttvb拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
7 N' N' P# r! \- L I1 U4 h擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 公仔箱論壇& ^+ M2 o% b9 e! R- h) D' a
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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