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大香芋 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {' U! m0 N, Q: ? Q- c& @
香菇 5朵
" {8 H: n$ `% otvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉 300gtvboxnow.com0 e( h3 d: J: q- b" B2 K0 F
薑片 2片, i: L! f8 J7 v6 Q4 v& P0 K5 j" b
香蔥 1棵（切段）
, d: @7 i5 Z9 F, c! J蛋清 1只tvb now,tvbnow,bttvb& ~! W4 f% I0 m, u% G
牛奶 100ml
: T+ w# M6 p0 M" q: B" I* i% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）
4 W K+ ]8 G/ C5 t/ G) K紹酒 1湯匙（15ml）tvboxnow.com* g4 j& D. J7 b9 u1 W
油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r( j- X& B4 t7 I, S( Y* |4 h
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
# q& h/ `9 G& f% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
2 q, L% I* ~ Q. A7 Q, }# d鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 $ U; |" u( f' l2 z
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 , E2 a" S$ D3 u+ t. p+ V
小貼士
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& y2 y; v5 ]5 N Z( o牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \ P# h, G5 O1 | i
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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