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大香芋 300g$ S' H0 ?* J3 ^4 _# `
香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D+ m' G" s" G8 O) U, ]
牛裡脊肉 300g
5 M ^ w) t+ { v5 A6 @tvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片
1 f3 j( W: `" e% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 1棵（切段）tvb now,tvbnow,bttvb" ]' R' C D3 N( f4 U; S; y
蛋清 1只
% m- U7 J5 `" D5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml
' |3 y' Z$ C$ P: z; Otvboxnow.com鹽 1茶匙（5g）) t$ x: [& L, v: o
紹酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇/ i6 o( l3 b& T3 c2 P
油 300ml（實耗20ml）做法
, `3 j$ M9 P- n3 j公仔箱論壇牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 tvboxnow.com- M5 N9 a/ J( ?) R1 m% @ i! E
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
, g9 s, Q$ b1 e; {& b3 l& ftvboxnow.com鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
2 Y! z0 I" `& n最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
& n) g7 ]& D; c- x, C- h小貼士tvboxnow.com2 E* Q# R$ u9 s" ^
. s/ z0 b, _6 Xtvboxnow.com牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
2 V' ^! S' l* s4 |& n& d- k6 S4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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