用料
; D7 v: H' I& u; @, c% O7 S: g大香芋 300g公仔箱論壇; S% T6 e9 ^$ J2 E3 {/ V
香菇 5朵+ k e* _1 P2 j$ B% h# I
牛裡脊肉 300g
+ P' _$ O0 G9 f* t) o2 Dtvboxnow.com薑片 2片% O% V' m5 v# M" F; j
香蔥 1棵（切段）9 I1 x! L! s$ d- S0 Z8 A
蛋清 1只
& h- \0 N, e9 A# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml
6 y5 V! T+ s! ^3 l* q9 S# _鹽 1茶匙（5g）
4 u* r1 P7 q- K8 a4 C公仔箱論壇紹酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb$ z9 \% P- X. R2 B& w. {2 |4 K
油 300ml（實耗20ml）做法
# M. B% c; O3 m6 J! [牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
& }, X# `- e" G4 g- o! b公仔箱論壇中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 ) |6 u+ ~" N, L
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
3 z; Y! e, C3 d# q3 t/ `7 n最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
8 }9 l. l- H& C5 t) z$ ^公仔箱論壇小貼士公仔箱論壇' v6 g+ m+ F' G9 y2 X* ~$ f- T: M
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 tvb now,tvbnow,bttvb. i9 N; r% ^5 ?, ?- l1 `
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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