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大香芋 300gtvb now,tvbnow,bttvb* @; i' I% M1 E) V. x
香菇 5朵
& T. x* f$ N# e9 ftvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉 300g公仔箱論壇6 a- D! _3 n" N; ? \/ Y
薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T6 `6 y8 x) ^, `$ I- ^
香蔥 1棵（切段）
" H ]) O2 g5 _蛋清 1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g% ^" U3 _; C% x. F* F
牛奶 100mltvboxnow.com7 V9 B/ _2 m2 R7 N0 Q* |
鹽 1茶匙（5g）) m' ~9 o @# r2 F( m8 p) |
紹酒 1湯匙（15ml）
! }1 ^3 c' r+ p& S5 t油 300ml（實耗20ml）做法tvboxnow.com9 `7 F% {$ e: C j
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X! ]' [* ]" t# l7 Q
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇, N" I0 f0 F9 ~% t' J
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& a% L" L+ a" e7 d, }) d1 z+ q
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 1 [9 B2 Q+ g9 S# V/ t
小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f. G- J) C9 @* ?$ A
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 tvb now,tvbnow,bttvb! D. D0 k& _+ H( a& | b. @
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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