用料公仔箱論壇) @- d2 c/ y( _# s- h
大香芋 300g
2 k( O. X- P: L. g/ {* ~" b香菇 5朵
- q+ ~; g: a0 ]8 `) y5 Y- _牛裡脊肉 300g
: e& ?7 N, o/ y薑片 2片3 S9 x& D& Q* m! u0 e- z9 j; v
香蔥 1棵（切段）
2 ?- t% v4 H& D" Q/ Atvboxnow.com蛋清 1只
0 C' U; ~+ B8 b' X5 l, E8 g! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W6 k' D: U S4 T. i- G2 O0 W8 ]: W
鹽 1茶匙（5g）
, ]( |& U7 F/ i$ `0 \8 N/ U# |tvboxnow.com紹酒 1湯匙（15ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L. T7 ^' |" Z) v6 m2 P
油 300ml（實耗20ml）做法
. [& b8 c, ?! A. f牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 公仔箱論壇1 j* H9 Z7 Y Y w, ~1 c
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
+ f' A$ a+ F) @* D' |1 h# Qtvboxnow.com鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 7 Y2 v0 }6 U9 l e" g
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 9 E' ~3 Q' N+ _$ R' X# e
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb) s# d7 g, f8 t, I
3 K- ~5 t) |0 W8 r牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
& K1 G' m. O' o公仔箱論壇此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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