用料tvboxnow.com3 e, d) R8 u0 D$ B0 X# l( c
大香芋 300gtvboxnow.com( x3 D3 j6 x* b: H
香菇 5朵
6 O1 V; B9 m+ ^* e+ K, ^6 @* _tvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉 300gtvb now,tvbnow,bttvb3 O6 t6 @" c+ A1 e* C
薑片 2片
5 m1 V: \, `+ Y5 t; \香蔥 1棵（切段）公仔箱論壇1 j2 K) a2 j& O5 ^
蛋清 1只
* h+ g G0 n# ^! r. W; b. A4 s. r: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml
1 Q3 q* B- H) ?- V2 btvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）. {& ~7 i% k# `* v3 ?+ z
紹酒 1湯匙（15ml）5 r) m* E' T" X- V, J: V- p; K8 D( p) i
油 300ml（實耗20ml）做法
2 u: g8 z& I2 ?0 h; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
; c* E9 E- h. @, s( y- ^tvb now,tvbnow,bttvb中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
2 [0 L. D R0 P8 x1 T3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V" a# |# Y: F
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
+ ?, ]0 s+ _$ E; `小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
$ T I* v* A# A( Otvboxnow.com此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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