用料
1 m4 U5 @! {7 d/ ^0 Z2 R8 k大香芋 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d5 z: n( {4 Y. _5 F( l
香菇 5朵
1 Q& n. u: P4 i: qtvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉 300g
, f/ A* Y( p; m& I5 ]薑片 2片tvboxnow.com2 {) F+ l/ y" K o) r% M
香蔥 1棵（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q1 u$ b; B+ c' O( q
蛋清 1只/ }8 P8 M7 T6 r5 ]
牛奶 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c5 {4 U5 F, _6 X7 d& Z, ~
鹽 1茶匙（5g）! s, {0 u( Z4 c
紹酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb) t z F" Q, W7 ]
油 300ml（實耗20ml）做法公仔箱論壇$ Q. |, l O L
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
# G; U+ t: F/ P9 M1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇% H# _2 V- L8 V) g& ^
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 公仔箱論壇% x$ ~* A+ W7 q
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
- p& N0 m" j/ L7 v小貼士公仔箱論壇& [# }5 A: j$ u, E/ G
# t6 m8 J& i- r7 ttvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
1 j9 \8 \7 u6 U* i& ztvboxnow.com此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
| 
