材料
* }: M6 y/ v; U. ]tvb now,tvbnow,bttvb豬肉（切絲）/台灣豆醬各 50克、劍笋 200克、蒜茸 1茶匙、紅椒（切角）半隻、葱段 1條、上湯 300毫升、雞粉/糖各少許、生粉水 2湯匙tvboxnow.com5 O# x t* Q: Q. W
3 Y0 i# b" }4 |5 c醃料
; O$ ], Y; b: W2 l) ktvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/生粉各少許
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1.豬肉絲加醃料拌勻，略醃 10分鐘。
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2.將肉絲及劍笋分別汆水，盛起備用。# y3 C; q, A! T$ Z
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3.鑊中加油，下蒜茸和紅椒爆香，加上湯、豬肉絲和劍笋同煮。tvboxnow.com4 a0 w" G3 r9 f4 t) x w* ^ A; R
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4.煮滾後加入豆醬、雞粉和糖，繼續拌炒，埋生粉水芡，待汁料收稠身，加入葱段即可上碟。
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台灣豆醬跟潮州普寧豆醬相近，但味道則較甘甜。7 m& O. e: ?4 M
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發表於 2011-6-9 06:22 AM
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