材料
, Z% E4 X" x& J( m. e& b8 ~& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙公仔箱論壇! ^. J. c1 C' U b! I: Z
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醬汁
7 O) c. c8 p6 s菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許tvboxnow.com! ^, d$ i/ Z( [0 n: p x M
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做法公仔箱論壇1 B; {* x- i/ J- s
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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" D& n- z+ p& S- v2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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$ l; D u7 N f' s; [. w4 E: i公仔箱論壇3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 `4 u) w E# _
* M& Y; _' v( r- _3 i4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 公仔箱論壇! G p+ l) W2 Q0 |/ Q: H* \
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。0 M& O( d. g! T0 |7 ?( J" l q
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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