材料
" d% _+ e+ ?. K! Ytvb now,tvbnow,bttvb石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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' G3 Z/ Y) \* a) c: @/ U. c& W9 a醬汁tvboxnow.com4 P* h+ X9 R- g/ R: m. g: q
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許9 Q* T) D9 X8 h6 l
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u6 k0 E9 l6 m/ a& D' ?# @% o
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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( _' V6 r/ T7 V4 o1 H( l* ktvb now,tvbnow,bttvb2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb! J: X( t4 D6 o) m& b9 u) ]
' e% @/ P7 Y& N9 V; U1 o% E公仔箱論壇3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。/ R6 B, P/ J" e' \& _* m% b; C5 i
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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