材料( b8 L; @7 R6 ~ k- e# L3 h) ~( a
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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+ F$ E. O7 r6 S7 rtvb now,tvbnow,bttvb醬汁
" L& F# g. L0 [7 J1 {tvb now,tvbnow,bttvb菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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做法
* L; G0 ]# _7 b1 q. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。3 H& |8 x. I2 Q5 d% a/ H
8 @: O# Q8 {$ Utvboxnow.com2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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- o+ ]* C% |- ~9 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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2 U7 K4 k" r/ [; n+ Z% y. ~% ptvboxnow.com4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 : a% f& F1 R' H0 u( e+ m7 F9 N& D n
, G$ r/ u# `' m, p& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。' X% F, O7 c& _7 n, _ k" @
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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