材料$ b L. G1 c- [+ X$ J1 n/ W. S0 ?
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P. T J8 \4 _ J
2 C8 x, U! }5 \公仔箱論壇醬汁1 S1 f2 @- j" g4 C0 ]% ]
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許$ N" J1 E: `: E! v8 W
tvb now,tvbnow,bttvb6 @' g( }, \+ w9 @1 A- E* E
tvboxnow.com; y5 y H" C% b' T
做法
; o2 ?* Z/ ~& M( I! Ltvb now,tvbnow,bttvb1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。) c: q0 j6 f8 `& n. B) v
2 Z$ _! W- @. y! P" v) J1 T) e- {7 C2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb h+ K/ H! J/ ^' y- Q& _
tvb now,tvbnow,bttvb5 N1 A4 O$ q% K0 C, x# w
3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
6 M* [! j7 n; P- X4 W% g! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: ?& a- }7 @5 ?- J3 ~& o
4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 1 W4 g: l+ t0 g0 W2 d0 u( J
% k7 M$ P' c6 \8 X( atvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com: V- S2 Y6 f/ N
貼士
# i9 ?& j# B0 S$ w1 y" s炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
1 K: U3 G. H% w' m* L* ~ |
發表於 2011-6-9 06:23 AM
| 