[中式食譜] 麻油雞湯

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材料
$ ~" J& L/ @, }# ^; C/ p8 I公仔箱論壇雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升
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做法1 r5 n  Z$ [) k( n( s
1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。: w6 T) x! O9 X4 E/ V: q

7 k0 b: n4 g" L# Z& R, W( K公仔箱論壇2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。9 P; _2 ~+ \; B" k: U( S0 y
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。
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/ S6 j7 K) n/ v1 S5 x/ ctvboxnow.com貼士
; V9 F* ?# f$ g: a9 P4 rtvboxnow.com煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。