[中式食譜] 麻油雞湯

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材料
" ?! w# n. B! m' P5 q雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升
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; |" N" y) q% L0 V0 d& s做法
7 Y# q( i: }; atvb now,tvbnow,bttvb1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。
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2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。
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  J9 K8 ?4 \& D( f6 wtvb now,tvbnow,bttvb3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。/ t/ i6 V, ^$ i0 z/ N% i6 q& h
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。 公仔箱論壇( a$ K5 K  Z0 G. c

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2 v/ ], t( l! ]6 ]: z( Atvb now,tvbnow,bttvb煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。