[中式食譜] 麻油雞湯

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雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升tvb now,tvbnow,bttvb4 K: c3 o9 q: F; e
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" `" C5 k' I) X) r公仔箱論壇做法
6 L5 B9 q4 W* E4 m; h. }tvboxnow.com1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。
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& e6 s! q# h6 |. H3 ^2 b2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。+ F' G9 c- T- k9 l) e* m
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* _' [" E$ C1 A! [, w
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1 W; M. x3 p" u) T# f" ]5 U+ n煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。