以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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8 Q B5 Q# t9 w+ T# b% U- x第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇 l1 t7 a) L0 ^: G7 Z9 J
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋3 {7 M, K7 s0 z5 E9 d
" u3 V" }8 \3 g7 c0 j3 A$ N! T 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
- k; e% N7 ?. V+ j) G* u6 s公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇# `7 x. {2 p9 u7 b: J. F
0 k$ K2 r6 [& j, Ntvboxnow.com街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
+ |2 V! a1 v( O# @5 R3 N7 \公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb7 P9 Y. \/ V4 s4 }4 P4 y3 R6 }
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y2 F, q: P; {7 y9 F8 o& O
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H+ O; m8 k$ i t
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$ |( \- K3 H* v) o5 P: j" Y6 Ytvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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7 I. |( _' a8 Y# x. J第三位：日賣500底-雞蛋仔9 m/ E4 E! ?' g! ~3 c* T( j
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/ i! _) T" J( l2 z0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]. v; q& e* f* i3 ` [
五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvboxnow.com$ f1 O; i& p, L3 ?% B& L: v* z
- C5 d+ o6 \# Z5 l6 ]9 r第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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' z/ Q& h, @# \( c" Ztvboxnow.com絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvboxnow.com6 f2 x7 i. z* B, A+ ]5 N
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇# v; a0 T$ R: E6 Q9 s+ [8 o) u
) q2 @# G. _7 C, r; `, M' @ z! t公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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5 q5 b; {7 j2 p- C/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [$ @2 G* d6 i
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇& W$ P1 A- a4 m0 N i; ?% q
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|% x p: g V, r; p1 [tvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o2 f( W) N$ H( S* Z/ F
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！! A2 g; u4 G, `( i
; I8 }7 z. p6 k' S4 O第八位：爽甜-豬皮蘿蔔( L4 b7 i6 o! C* v: r
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvboxnow.com5 O8 f. N- D. V) j5 }
, _" @. y* N, O9 H公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅, ?; ^3 o+ U$ v% H' t
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0 b: O" d/ e! F& Z9 t; [tvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
2 N/ F. u! A* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! T/ w; E; |! D1 r. }tvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。1 i8 k h! M3 j# i. }; O
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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0 g; t; z+ x$ O$ p. G3 x% M公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。5 ^; n) T9 U" A$ T: V3 X
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z- ^. D7 Q; a3 E- @" }8 \1 [
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+ X- U$ o u% o) gtvboxnow.com香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X5 [$ `: L4 D4 n# i) d1 n3 @
$ R$ S9 V4 G6 V! `6 p A4 P6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位+ j% s: x- ~ o# m2 E/ K
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失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇; ]2 ?( K& R3 T( I F
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |7 t e4 [ D0 a2 U
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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0 W2 X/ O! k' [$ O( ^" L第十二位
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4 q# Z7 e3 m5 n. c& K- i1 S$ L3 ^tvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯
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/ W3 m9 t! }4 b' W! b" j2 Z& A7 u3 M" Ktvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇% |' H( h1 h* N2 S6 X* f
3 K. s0 Y) y3 R) K2 l公仔箱論壇第十三位
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% ? F c9 r- g( a4 l7 p: N9 U! ^$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # [; L" I; i% R+ ]3 V: I
0 E! J$ V2 T/ X( c8 r0 b( G公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb3 _0 |6 `+ ?5 Y; N7 h( e
1 J$ U/ ?5 g$ U2 h8 p* }4 Y/ i. Ttvboxnow.com豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
5 }. X9 F5 n. K( _+ ?英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb/ |# O/ X- z/ a. R4 ~6 {
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
/ O& d( W- B5 u$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L6 f2 J1 X* f- e( [, ~* [/ k
第十四位
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名人捧場-沙翁
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! s' K* z6 P# g( ~沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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4 A6 B" H) _- Q! X, {tvb now,tvbnow,bttvb第十五位3 I) l: J1 U% g7 i0 W" {
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( J% e" f0 c- e4 ttvboxnow.com極濃-熱蔗汁8 c+ q; `5 x( I8 }( {1 B0 l
& r4 s, W7 [9 p6 x公仔箱論壇三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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! s: v4 r% }7 d/ \0 P) ?! T公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvboxnow.com9 ^ b5 L8 [6 J0 ] F
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第十六位tvb now,tvbnow,bttvb; ^+ C2 c3 A7 J7 }( Q6 h/ u. A! p
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) A& t( f& Q n2 n公仔箱論壇冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
+ f! e+ i1 e9 k u) t- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m- I' d5 z! L4 h# ~# I今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvboxnow.com6 R# f" O- V# Y, O
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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2 J* ~3 m4 ^8 B! [/ c0 G a9 rtvboxnow.com熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb2 @7 N5 n3 n" w9 g* }1 `
# o0 j8 m& E9 s9 q第十八位 v4 B: q5 m: y1 w, g) P5 P- f/ L! }: e
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S: q+ u( Z# g% |tvboxnow.com賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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7 T, _9 ^4 V' `7 B9 z: N J公仔箱論壇第十九位tvboxnow.com3 H0 i# b+ T2 s# H1 v
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0 U$ k3 y/ H; p1 t! L$ I9 C1 }( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 v& }- R; Q& i' w% y7 O; v5 b! `tvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚tvboxnow.com- H# E h5 V: t
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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* b% x3 B/ r6 f7 D多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。5 x0 T# f1 ?" b8 r
3 e# i' t( a7 t' i2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十位8 W: ]) O" R0 {% }7 L8 a3 ~; O
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清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P5 }- R- R- \' q% `+ c+ Z' [
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位公仔箱論壇; R. r2 F& k9 V+ ~8 z5 ]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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) [) _1 h1 _8 J, j* C' }4 P睇戲前必掃-鹵味& r3 `2 J& [% {. v
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb% V) r/ r3 m+ k4 g) }, W( \' k
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第二十三位
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! O# B. [8 Z& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U8 N& E: o) d$ ^5 H! q
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U8 E( z' S9 D5 W# D
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* @ N; x. X- M6 j白粥最佳配搭-油炸鬼2 y1 J2 _ H8 |2 n: q3 F" C; h" D
5 n6 e8 i- Q( N油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。- Y+ u5 x. e+ @, e
! R b. N( F3 H* P/ a7 s: c* T8 Y9 v第二十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P' x; D( M ?5 s# d
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 公仔箱論壇+ D% K: A0 H4 N" ]
q% @5 E; I2 ftvboxnow.com煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕tvboxnow.com3 ^" P0 u3 m7 v6 d. q- m
5 j: m W T8 m V' _孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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" |3 Y+ y. ?: O; f7 p雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇$ [0 k0 h4 m: \0 L+ N& n
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改良版-狗仔粉
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0 ~+ H! ~' V. w4 b' `/ xtvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇 u5 n5 U: q. \! S* j' z6 A( d
4 r& _, C7 e9 @, e. J9 J公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h, K9 p w5 c# m* ]. g
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第二十八位$ g, o: L- L+ B& E; M& b J
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7 H9 V7 v( h% p; btvboxnow.com日日新鮮即製-花生糖- m* f) r1 c4 o
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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