以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇' ^/ Y" c' {7 {2 e* H M) ^/ k5 l5 w
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" h' N4 n0 n* f2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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' Y% A$ f/ T# J F5 D第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H4 s9 m3 v, O
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
! e. G0 X+ h e, E# T4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。
3 Q: p: c- L' ]) d( U# ?* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u- ?! c& t6 R! @! q0 Q7 Y% m
街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
5 O3 Q# J) E, M% f* U- o) @; I8 L( e公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvboxnow.com/ x8 H y9 M4 C* J
9 U' ?0 q! [% Y基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
. I4 V5 g/ h. @人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕* ~$ R4 i4 m, U/ l5 J1 R
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4 P9 Q1 s/ W: y+ L砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔0 P- r4 ~1 A+ e" C( e
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇% P: M5 _! m* e
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvboxnow.com3 M/ G5 o6 h, [- M# R
% q# C6 H: M5 i7 P, Z. i; f) {# D" _公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
* L% \( q9 U4 F9 ?6 y5 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _, j* v+ u* u# |" ~1 [
街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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# I1 u/ w- b$ b- M" h+ s' l第六位：廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb u5 H7 W) X* W+ v
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C8 i; O- c! c/ y
7 Y, Y3 K' h8 H3 @5 [& c8 Ytvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvboxnow.com t- j2 q) B' h- P: t" r' k
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第七位：三點三-菠蘿包- b* [4 i" \! k4 H( |
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; y; A( O: X& M0 w e* p菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
/ V5 N1 r6 B- @正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。; R3 _; ?9 J% b
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！( m- V- S1 O! _9 S& d
9 l, D! w3 k/ y3 e7 D9 z% u/ L第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。% b) Y& ^0 y. I2 V! ~
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvboxnow.com! E+ [6 Z7 i% @9 i) F- _
6 ^- u5 w+ d5 j; ? xtvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A& H: x0 F5 R8 w9 ^. l5 H
6 G/ q2 L6 n8 \6 ^) k8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 e: v9 l% _3 b5 `. H @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 R M- A& p' l! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。$ k5 u( E2 \* A/ A' ]
4 d. W1 x9 @; [. [! v2 x$ G第十位：鬆化香甜-蛋撻; M+ o0 O G4 ?
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。+ c3 c$ Z$ r3 K% R2 I. i" R w& \
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x* R; Z8 C% A- I
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7 e2 R m/ ?0 h5 K) c香港經典小食 (第十一至二十位)/ L- ~, E1 n |1 S, K1 v% l
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第十一位tvb now,tvbnow,bttvb$ P- i8 N B: c8 ]0 }
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失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇( R4 H3 ~$ }3 M
( w. ?2 _; V6 j8 z" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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. H) M& F2 |/ h2 F5 g3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。% g- o6 h" N, h1 V
1 z2 ~$ a% _+ O$ Ytvboxnow.com第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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8 I1 Y5 g7 x X2 s公仔箱論壇第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb: D, b( g' V2 n; {) @: _1 f
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
* X1 [, e: q4 G H3 `, I, f9 `: otvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvboxnow.com+ o5 U3 ?6 i7 d! X
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
9 e+ U5 b) g4 R3 S9 \+ `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b: }5 D) u5 Q
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! @ e: B% S5 V1 Y2 A% Y$ ftvboxnow.com名人捧場-沙翁
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4 M; C# ^. V5 Y; Q沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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* H- P$ F4 T2 h9 x/ stvb now,tvbnow,bttvb第十五位公仔箱論壇& @8 m& ?. V+ d4 b) [) i
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極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb( P" T7 L+ A6 v3 o- S
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q, T1 |) o; V
* K, Q/ r0 |$ s4 \* c公仔箱論壇第十六位公仔箱論壇: o. }" ~% C# k$ v1 U& ^. N
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! C& H C* N# q7 R% H1 I- C( s冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。2 q, x& S! F2 E$ w
# q- y/ W, Q" z6 Z+ ~( B; l5 e/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m. {8 R1 z) C7 v4 ^3 v/ S! ]
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暖笠笠-熱粟米tvboxnow.com7 c3 [# Y& [8 U' u9 b# A+ k9 d
+ T1 v3 D& o5 d# U& q/ j0 Utvboxnow.com熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇& m$ e, [1 _; F) P% m- r3 a( J
$ v4 {/ l" {7 h# V" o: ]tvboxnow.com第十八位tvb now,tvbnow,bttvb5 s1 `: E, A! c; q I, q( V2 |
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V4 A# [$ u- O. J+ P h
9 E+ t2 L7 m$ c8 V) N) ?2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W0 k9 B* i5 g U* H
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用靚土魷-咖喱魷魚tvboxnow.com* I" s, \ i! ?( P4 k
8 m6 i, l! a1 E$ \0 X3 G童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。5 O/ K7 n( G+ X3 G
4 J9 o- Z0 A+ ?$ Y% R1 l多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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! r+ _# D5 t! Ztvb now,tvbnow,bttvb第二十位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b7 O! E1 k8 ]5 E
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清香軟滑-香縑砥?
" f8 _6 z R( e& O+ Z5 |tvboxnow.com小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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! B3 o0 b* f! P4 u3 D2 O鹹甜有致-麥芽糖夾餅& U+ n# F( X4 k. V- H: a
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a, L+ |4 o6 D1 E
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位tvboxnow.com' }6 @8 t, z7 A# ?$ |
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, Q$ i' i8 i$ c$ O' z: ptvboxnow.com永不過時老餅-老婆餅
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* [7 a$ w# i2 t# Ctvboxnow.com清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i/ ~. D! W1 I
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位
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) L$ V! V! T& }1 Q白粥最佳配搭-油炸鬼
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, Z1 [6 ^; d1 _) U/ _8 r J9 w, \油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvboxnow.com: _/ Z1 G8 K3 Q8 T; k3 k! l
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第二十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A2 Q7 Y$ P8 e
% t- S( @; |( u% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% n) B! i5 S! _! w E& S
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煙韌軟熟-糖不甩
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* ~6 d4 h3 n! C+ M% e; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvboxnow.com# }& o+ @1 ?0 @. P; m7 I# ]- g
0 o7 a1 ]& e/ P* R; w9 h' E0 \3 ttvboxnow.com第二十六位7 S3 g- K( d- P! D' \5 j1 a
( k9 b0 b/ u) y8 [公仔箱論壇 公仔箱論壇& T- S. u4 F( a: \" Q
; J5 R/ M7 r5 k. T奶味香濃-富豪軟雪糕
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3 S1 D# O* f1 Z+ Z. Stvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。& _7 y7 V$ A, k
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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0 C4 w2 `3 P2 j$ [4 r* O/ q第二十七位 L, `" ^7 w3 B3 F: u5 @+ U+ _
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/ I0 h" u! M M- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版-狗仔粉
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. J* w: J: G* k8 d8 htvboxnow.com狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
+ X/ ~4 ?' v5 T& L" M0 R$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Y- l, g9 T/ @$ h3 k0 ~, U傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb! n: y! ^3 X j+ G3 ^; g
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( j Q2 G) d( e) r日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
