以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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( f, _2 ^; o8 a# _' c( L, p6 Rtvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb7 ^4 ?; L$ m% T0 t6 \4 }
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* I! O$ x3 r3 G( r! Z2 M2 w公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L5 E7 h* l L7 ]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋 T, ?7 {2 U' @
# S( C% A; T( R% x8 S+ N: Ttvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
0 j) v- n4 V( c( f' Vtvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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, L6 _0 z" p* R1 x2 |tvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb4 O5 D9 y. |( B
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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1 X% h* w) h& V: _基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 $ c5 P3 ?3 O/ [0 M3 R( O% P1 W! i
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvboxnow.com- Y/ i* B3 L+ D5 D' T( b( D
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb' F0 ?- m' l1 I$ e$ {
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4 h. [ z3 g& o- Q. [8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?) Z* ^- M- V+ p" @7 P" o# S
砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
; t+ H- w/ b+ N2 j7 P: F5 S' Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 c, s9 O; V. Z5 r. T: k
第三位：日賣500底-雞蛋仔
1 e9 i8 H, s7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com7 @5 C5 ~7 g9 K7 V/ }
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7 y$ R( y9 T+ {7 w1 N9 j& }. E4 V7 G6 ]五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。: n9 G" S) I7 S9 u# L- P, g
; u! {/ C5 G: Ktvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王& @! V/ w0 m0 t! m0 k; Z
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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7 U8 p' ^! Y; n街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvboxnow.com( W" s. r- N, D i3 f
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第六位：廉價富豪-碗仔翅, O* }# z: u" J# j# Z
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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0 Q: P$ `# G% A2 Z r: R; y) o$ B公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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9 t8 s# W4 w6 C7 }tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 @, M K+ S, c+ v: m
) t2 c2 w% x- w4 B! t菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇# w& W0 u5 Z3 p1 W
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb) `; X. A7 }, D
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！4 C7 s& F+ i) r, O( W1 V
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔% e, A" \! O) I
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4 A( g) T" ^1 y' E' ^1 atvboxnow.com豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。7 y) [ A4 N2 j1 v/ g) B8 q. X! v
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb1 n( z N+ A6 w3 W- S5 Z: V
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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2 U3 L9 }( I1 W公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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, E1 f4 a! Z8 ?% }! \; h# b; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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" `+ A. i+ f. p3 N( b公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻
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t) {5 j {4 i! W; r: ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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% f7 Q# Q; C7 W4 N7 Q公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇1 G" y- G* V& S- r! h8 w; s, B3 f
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9 O/ E' E J0 A2 O+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb6 k+ u; ]0 y7 q( M! G% Y0 G, g3 w
: X4 F! l* b1 d' `- b- {) L. Ftvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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9 ?. o2 j( E- `! ^2 X公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位tvboxnow.com& |! D. ^; o; a4 q
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香甜暖胃-煨番薯
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6 ?0 ~' ]6 w6 K |. @從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
B+ a3 c0 z& q1 q7 s' o6 v2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q# n1 f, N; f8 Y+ Z! J2 j0 v1 I
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。8 d/ `. P' n' \: p3 z+ i
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第十三位tvb now,tvbnow,bttvb Y7 f7 o1 k4 q- c, l# O
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貧窮產物-豬油渣麵
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; m# H% D: w# {$ Etvboxnow.com豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
9 K& }3 ` o$ B% H% U, U- c英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇# A! i8 x1 } D/ M" `2 A, V
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇8 h( Q* g2 x! B6 d7 J- T$ l
$ \/ l: g9 {# [; R1 e0 F公仔箱論壇第十四位
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0 o# {, `: M: B! A1 T; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ~' A" O Q2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁tvboxnow.com& S& [3 n* c& W. J
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇2 E+ {: t# X6 b
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6 b4 w0 ]" H2 b% b, o- V. z5 _7 {+ Ntvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁tvboxnow.com& e' t8 V' a3 Q, H
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C, \2 c5 O1 d& \+ P# ^
# o1 n, m+ G7 q, d( f# Z% p第十六位
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。; y8 d- I/ I& b8 ]$ m- d: n. I
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
) j; z. H7 h- V H* L# dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l6 J: D! ~& Z; N0 Z" l! l
手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb# C7 f! ] K1 U' l
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# Q5 ?( @7 G2 C$ K暖笠笠-熱粟米/ n% J$ Q X" S/ E9 E
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvboxnow.com: G6 c% @6 p3 c
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第十八位
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvboxnow.com0 X! T+ M' |7 }, a H
5 p: i H8 p) W* utvb now,tvbnow,bttvb第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o7 k1 N3 R+ v: R" ?
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用靚土魷-咖喱魷魚
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n: |* G( }, V3 B) x( L% L! P童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。, T* J8 U5 C# P3 {
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb7 z: T0 x- F; }* A, f
) T6 o o) ?" o$ a3 y0 h; p: _- ^" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十位公仔箱論壇1 b, s' V+ h% {& M Q" r- w
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清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇" [) p0 H2 r% F0 w
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb9 i2 @1 x2 S0 M( R, H1 `! C) O8 I
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0 t7 Z- L- E+ R& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r* r, y2 @ ?8 t7 etvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?2 O1 @* m; x9 {
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。' V( { T+ V: t, k
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味4 x% q: D% u" h+ g0 C8 g/ {
4 J1 b* X! m& V6 E: Z) y2 K9 V" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅7 |4 x' @- D* A' V
& `/ R4 d& ~8 x/ c8 Xtvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。9 @; o0 M: i8 \# O8 ^- Z
2 X0 A* ~" j$ V! _; E3 L5 j1 M9 E據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
( X/ J" O/ r! l8 O% t( k8 s現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb' O: ?( ^6 M/ x
+ E7 x6 R2 H7 t* [tvboxnow.com油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩
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: b' X# r" u. }* F! M糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇5 |# ~5 I, Y/ S
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。8 U! l$ }/ k. z. T* Q% Z* t
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvboxnow.com+ i( r c+ w2 u
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+ ]( I# t% N; E7 q改良版-狗仔粉- L6 _* x# |% Z. F' o
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvboxnow.com' c6 m+ @ N4 J$ `9 s8 P
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [9 v1 p9 C5 c/ v6 k
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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