以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇9 x3 s* ~$ f" {9 w ^' @8 [# H2 e7 t
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
^1 v3 h& s0 x" w) W( ~零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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. d- k5 A6 f# a, [4 Z5 C公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 : a! a- s( h6 d' ]+ r
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
/ W. n, D5 M& ^' Etvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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) h; v5 |: ^% H6 E第二位：絕版瓦砵-砵仔糕9 m' U( H3 c i6 O9 N' v: ]
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C6 ?: O$ b- m& o
/ q# p- p+ ^) w* \tvboxnow.com第三位：日賣500底-雞蛋仔tvboxnow.com) T2 C5 I+ m1 R% ]2 \
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$ N& ~ _! k3 A( y! N& Q! y6 b A五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvboxnow.com( h" N( z: w- i6 M9 g6 C
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王8 p( Z, o1 e. B9 V" F G
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$ _# Z0 M) c$ {絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。9 _/ T' X, ^/ h* G- i- ~) j
; _ w/ a% R" u* v) ?, o街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O, b2 n4 u5 _( o. l( R+ s
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第六位：廉價富豪-碗仔翅; S0 [8 ~1 Z6 A& v" T V7 [
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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5 i V4 j N- Ztvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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& \7 ?4 V& w: v. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb3 D& P. v* z7 q* k, y2 O( r
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvboxnow.com" s' U* |3 a3 n8 T5 s
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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1 l4 @' ]2 P2 V) p- P" U! x仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！ {( e+ g+ W y9 k2 M; T6 n
1 B2 f' A6 P1 J. ftvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔8 W5 [" \! Q5 d) w7 y
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9 T: k& A, g: j5 d$ ^! W) ntvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
4 z9 [# V1 T! a) l; D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \5 n4 i+ }5 l- j+ s d# g
第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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3 t* ?2 A% x. S: w n/ u) @tvboxnow.com在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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4 }6 \( ?$ z. Stvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb+ P" b, \6 ~+ Q; c' m
& N/ I) N( o! Z% C X9 J4 q m! Y第十位：鬆化香甜-蛋撻2 E" {8 ?6 N1 v" ?7 Q# @( n
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4 X+ Q4 P9 X$ d2 s( O% g- O; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d9 @) z& u: C2 g蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。% x8 A7 Q" u/ C3 |. S7 X
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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: u! a) |( T! c6 i8 D6 utvb now,tvbnow,bttvb第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇* \- o% m+ H8 z# ?; ^& k9 C+ v
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
2 p+ R; n( p# q* O- T6 D v/ H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e( i! C: C- r5 `
第十二位公仔箱論壇' U! D- m8 H: U) p* T# S, G3 Z
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% L1 e d2 ^3 z) E6 }; }. Q' ~香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇" X3 n1 U3 i& F. t4 s" a5 Q4 m; x
7 m! a- c9 {) L# e從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb+ p! M6 o: s" s. y* T& T
; i. x8 M" A$ k2 \' J- m% Ctvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
- X0 t$ z o: g9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c, C7 @9 R9 }8 l/ \' k
第十三位
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7 D' |3 M' s& D. M# P6 K4 d1 r公仔箱論壇 tvboxnow.com7 y: G. v5 ?5 V" H
; J2 o- H: L- j/ h/ ]tvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵
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0 y5 @9 d8 g- p8 A; v! G( atvboxnow.com豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
# `9 s) r6 E+ Y0 {( P英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
, o' ]- _* O: U. _泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。 T$ q/ e6 I, W
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第十四位 5 x( P/ u% r0 x( M
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名人捧場-沙翁
3 m3 N5 a R( H7 ^9 N* d9 k2 P公仔箱論壇公仔箱論壇- S; y, H' M) y9 i3 f0 r6 }
沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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0 X% T, Z9 x# v) h% X) M) s4 E第十五位
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+ }9 w: C* C# ]! G) p公仔箱論壇- s; q! w3 ~& [% e& x0 v
極濃-熱蔗汁
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2 n, F: ~/ A# S/ J9 b0 \tvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。- b1 j0 \: [$ o; P; B9 m6 [
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
8 ~ M9 Y8 x: A+ r* r8 a4 C$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P0 j+ Z. o" jtvboxnow.com第十六位tvb now,tvbnow,bttvb8 A+ ^3 \# E- j$ S' ]
; t1 C5 I6 U$ d- {& H公仔箱論壇 公仔箱論壇4 g- x' ~- j$ |. M: Y
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb3 \$ }4 q( t' k3 J
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。+ E6 n- Z1 c* {4 V: J! O3 x
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。- R9 x8 b/ F! _1 k" J
) }. E5 R5 \7 F2 m2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十七位
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暖笠笠-熱粟米' V% V( i. G) U3 m3 {$ ] y' K
. H( o" J- f3 ^: Ytvboxnow.com熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D2 K/ W" ~8 M- B+ ?
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3 _7 Y7 D0 z$ l公仔箱論壇公仔箱論壇# E/ n' w& M! `" z+ u% h
; B. c7 }5 W' ~$ a, }tvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvboxnow.com% ?' a. ? W" O( d4 d7 V+ H
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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& J0 ]0 y% x1 J8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇/ x3 g0 S2 Z4 l0 p
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize] C! _& _/ R9 }* g1 h
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# I7 i& L8 H5 {7 C9 o: g0 ]: ?& \$ U第二十一位
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3 y# i3 N& Y: w7 j+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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3 [% w! m% | R1 [+ a2 h. i公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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6 H$ j7 U# e# o* m0 Y* H公仔箱論壇第二十二位公仔箱論壇- @7 F6 T* U" G- N8 C z( d
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, P# c! A1 @; F Q6 r7 z公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味tvboxnow.com: d$ M1 F& L8 \8 i' t* Y
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。' ^& h! i( h0 {
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第二十三位
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3 g- A1 @; ?0 w永不過時老餅-老婆餅
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K0 G1 M! e7 @$ p Q! c! T( Z公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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* ?4 Y% l+ b; m0 I- m+ F2 `tvboxnow.com據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。( [% z, w% x0 R T- R& \
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇) J8 S7 F& K$ Z- l4 y# X- X3 K
, J2 w8 K# b( g) b" U! u公仔箱論壇第二十四位
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' f' i4 V5 y$ [2 h) b: e白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。' ?0 i- `- r1 J$ V
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第二十五位* B3 V" k' D" r4 U4 z* k" T
4 e) w! p( f8 T/ [! m" B* Y5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com9 l. W8 e* ] E; @: M8 K
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煙韌軟熟-糖不甩( g1 }4 W7 {! I- p
$ J) H' c8 _7 z$ o3 wtvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位
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) T5 [2 O6 T) P3 l% E) C奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X* p) D5 m. \0 o9 e m v$ ]
/ ~# O' `, J1 B7 Ktvb now,tvbnow,bttvb第二十七位
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]; W, g; N( o) a
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改良版-狗仔粉
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+ b; v. @8 M P/ y! ]5 A8 t& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvboxnow.com5 b. O4 N3 S5 n" Z4 F: t/ X8 L
j& q$ L8 s4 [' l Z; @傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X7 `% [. [) z' q. Q/ U1 ^
6 p3 u4 n7 Y) ^" \+ A5 Etvb now,tvbnow,bttvb第二十八位公仔箱論壇# ]5 Y/ y+ {) C5 Q! M
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1 k" Z M* }" A, Ztvboxnow.com日日新鮮即製-花生糖
1 H s* _9 _: k5 Y* E6 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B7 g4 o( _; }0 [- b& C9 J
花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
