以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]: s" e) h# w* b! ~
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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w# K, J1 J# c6 \) R+ r; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]
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8 E& O3 x: g- \# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇6 W4 b$ D6 n+ O% U! s6 K& w
零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb3 f+ L% h2 U( A8 s
# \! O5 Q4 ~* Z W0 X% Xtvboxnow.com街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvboxnow.com: I0 F) k! q2 i( B) l( ~- z" r
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。1 Z0 y! X5 `. K* `+ n
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb' f5 L) D/ {$ W8 l) I
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。( }/ l' k( o# L2 \' t/ M0 q
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$ a: s* ^2 l0 }* F+ ]6 Y/ i% j# \ D第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb( L: @0 s$ w d1 W1 P1 h
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0 M' ^# U' b! [公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。4 m! k, o1 J% n8 V- o" P# c% `+ m: x
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第三位：日賣500底-雞蛋仔, f% T& F% r) b) T* L
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1 i6 F# G' Y0 m6 O! S公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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. }$ ~6 p' r8 I' E7 a0 d2 Atvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m" D2 m1 v3 `. N- q: K# l
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4 {6 L& `3 p* V1 X5 X# k3 ]! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F2 H! Z' N$ R% K0 l
絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb0 E' c" d6 o, G" H
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. | d+ B, x# D5 ~本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇4 ?( T+ z) m9 f
0 R7 ^8 V3 k4 z) o7 |tvboxnow.com街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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8 H( o1 _. x/ `& L j. c3 |: ?& t公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅tvboxnow.com* R" b* h( q! I
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇" K$ u; o, |9 t' n( C4 u
* D) I% U( t, y) G2 W1 |, t* m* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。, @ W4 S; r% A6 C8 g
& h& E' K; S' h# s, M第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
% [$ e& i( Q2 ~, e公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvboxnow.com! l: p+ q; p% ]% J
! A' I# G9 {( ^公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
4 n" X: o. S) c/ Y, D* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w1 C+ s6 K7 q
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# a; C d- Q% I" y1 r2 W. ?: utvboxnow.com豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvboxnow.com1 g9 M9 m. U. p+ F/ x! a: w
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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; C/ C: N2 @0 p3 T A0 Q4 ~第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。) Y X" f5 `) Q0 @
, H- g: Q' g6 o$ p公仔箱論壇糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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. J9 u: A& L+ H' X/ v. q: l9 c第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。tvb now,tvbnow,bttvb! w* O1 w4 o' J" ?/ Q3 i6 @1 r/ I
) p+ K: D% a1 ^/ v5 \- G公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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7 | z5 G$ r9 X; t. z1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)
* E' B1 N6 A# B$ b8 ?* n7 V3 N: Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! c! @0 j3 X* N, y' m0 a) _
第十一位tvb now,tvbnow,bttvb1 k( G# \- q6 I" t/ h9 X% R
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失傳手製-芝麻卷
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5 W, x9 O2 P$ W/ j _tvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
4 z. t0 \" m2 _tvb now,tvbnow,bttvb
/ v, E, e: U3 |- Ltvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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" \" j% d( u- o6 |' Z6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位
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) M* R; J# r) u0 G7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. b5 n; c' ?/ N' q$ m0 }( p2 Ntvboxnow.com香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @- Q( h" c) o, i# X: S, I
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
# ?+ B4 l4 U8 a/ Y4 f/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d+ X; ~& w# d. \; Q6 l, m5 f4 L3 atvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvboxnow.com- z- z0 c ?0 H* b7 U# A
! i3 f& g* [! O( @ Z! Y第十三位tvboxnow.com' `" d2 w- D! _' [8 H( [
: s: H* u* [# Z# e1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com/ G8 W5 u# b7 b! J3 K, T
. I: F/ F8 @% y3 etvboxnow.com貧窮產物-豬油渣麵5 l# y p" R9 M8 ~
3 m/ u6 K% m# ]) Otvboxnow.com豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
0 P$ H: b) X, ~( L# x7 |0 {$ e8 V; htvboxnow.com英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvboxnow.com( \3 `$ A/ D; x) T, e; \# l' X L
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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7 F; Z' I0 _% G \6 Ctvboxnow.com第十四位
4 |' k. o) M" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d" e2 e ]4 X: \+ v; P* J
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6 A8 S8 m3 I4 n! d o4 [ D8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb" V7 g% o5 Y3 G- S
: L/ Q0 x- y: X7 [" ftvboxnow.com沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb5 h8 _( b# v) V. p) f
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第十五位
p; H$ s R( M: w7 C% ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h6 J$ O' c- ^
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
; Q0 J0 |: R0 K( R9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y# R5 i `. ?% Y4 ~
公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
- _/ C' f% h! ~+ d7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 c# {. y; e; e; {- L第十六位
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冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E/ G2 s O' F7 K4 z! k9 N4 m
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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3 v% a) `# Y5 z* H: l+ ttvboxnow.com手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。; G! p5 b0 Q2 X; G8 d# @9 s
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第十七位tvb now,tvbnow,bttvb0 j2 ]9 m/ M' h3 l4 C. X
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9 k5 @3 x: ]0 d! l/ G; R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `# f1 x) g+ o" {! H d
暖笠笠-熱粟米
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8 C1 Q5 g7 t$ G! E) j, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位公仔箱論壇: _4 K1 B9 V, Y+ k9 {
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# f% }) W2 r* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位公仔箱論壇* d- h; t3 O9 K+ `* [0 a+ i& Y
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位tvb now,tvbnow,bttvb4 _9 T* }+ Q& y! ^0 u1 Q
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+ `9 e9 m5 l( c6 K% Z( a清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb7 W7 |5 ~. Y* s O
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb, a6 {4 J, }7 h
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1 i4 ~1 R) k( N; C ^鹹甜有致-麥芽糖夾餅& ?9 v8 J' {: g3 }* h; O
" ~6 ?9 v6 K1 B! D3 B# B公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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( T+ @& L" K6 L @" d第二十二位5 F+ Z' J' j- r9 {/ X* f
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. k0 |0 Z( q2 o$ I k7 A: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb/ j* o! H0 j; D2 I
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇, E: D' Q% B) K# f( `- A3 U2 [6 c
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第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb- h q3 |% i5 J1 f! t9 p( x
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e: m; T4 v5 x( n' D( T: [
5 ]6 |+ g+ r5 N0 H; F公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
& C3 q7 J5 @" @2 u現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇( `- r; f4 b' Z
( i0 a, b# v+ B2 j" C X" B第二十四位
4 B8 S4 l. a6 u# W# S6 U, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A2 E2 M; T4 e4 ]
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第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩
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# r& I$ A, K5 w0 M: P( v; Utvboxnow.com糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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- z$ e" z( v, W9 y9 ~8 }" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕公仔箱論壇, k# {8 y) D8 z9 A
, Q+ [1 P% R7 ~. z/ j孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvboxnow.com, {3 i) I. x, `5 ^' F; x4 i8 X
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉3 b6 U5 h7 a, I( G0 T
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇; C' G, Z/ Q1 j# I: }6 {$ |2 {
7 H. E, w8 O D! J! f2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。/ p' M3 I* i4 `- l' U( o
# k& Z( g/ _0 J) v公仔箱論壇第二十八位tvboxnow.com* P* k# ]6 x$ X t- O0 a4 e6 ^1 _
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( s1 g+ F1 y0 g& d7 E" q% B日日新鮮即製-花生糖
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6 b: L+ f8 Z8 z7 Dtvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
