以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvboxnow.com3 o9 O) d5 B& }4 a/ Y" w4 T
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6 [( p2 D. a6 @2 E* b, F又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |8 U* U9 Z. {/ X9 G/ I
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U0 ?. O8 N, b& Q. c# J
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u6 g: w1 @7 a8 ?' n
零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvboxnow.com/ J6 p0 v. g Y1 m
2 y! v. o5 n2 y+ @3 Q0 n+ V" e# n2 T9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
, [( r4 u9 ^9 o- r8 C5 B4 B4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇: C5 Y& j4 w- D7 `/ _
0 X" X! t" a+ ?! J. r, ?$ F0 htvboxnow.com基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvboxnow.com% D; L/ D$ y, g# i% C
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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/ A5 D) w) }+ W0 ntvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) n9 P- [$ Q0 \ y2 E3 x1 I7 h" Z
第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇. ~$ [) M. P, }) P
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, @6 R4 U/ K2 y8 t$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y9 f* ^. q1 h. f7 N
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
7 u7 E- A V( B% H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# K; A$ ?" P# r9 B" y# N, B
第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
, o& k/ @/ [3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 v7 X# @3 `7 W8 U" N: w7 wtvboxnow.com第五位：臭名遠播-臭豆腐
2 q; e$ p1 k3 e7 q$ l6 n8 y3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X1 o( M& Y7 q. a9 u
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I) q: l6 q) S9 e
$ \) {* ^* C$ X, c4 stvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb" f0 M, q& o: _9 p9 _6 N' Q+ ^
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+ e% ^- m; T. [1 x, V8 {tvboxnow.com碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。; W! n" G* I$ Y' P ?3 o
& D9 r6 [+ `$ l: o/ U5 Mtvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvboxnow.com3 t2 p, H! g* U6 Z8 ?, i6 i0 \
& g; U* ^% T- }* N( O% M% Rtvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb( @1 k( `) Q- N. s# J, |9 {
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
, p) E3 z- p# V/ f* ~ D正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。, L2 i5 U6 }+ V2 E" R# X
- ^% Y* O. v, ? Vtvboxnow.com tvboxnow.com9 i( W4 P6 M$ _8 J4 r% o/ P
& Y1 {7 N) W! \仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇5 ]1 e( P }0 L: D* }" g% l0 i) r
, u- t k) p% Q2 q- t9 g# j8 Ltvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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9 ?1 A& n% q/ u' M: M. {豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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; U% C0 n: H- U- Y3 k# n1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb+ l& A1 q+ G% l- l
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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0 d: ~$ |9 R S" J; W2 F' ]; L- @tvboxnow.com在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。) f0 `( \) o' b- x5 u, \1 Y
0 W1 G! l2 I9 I. d6 E1 k$ G糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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9 X1 s8 V7 H2 X/ i0 @tvboxnow.com第十位：鬆化香甜-蛋撻
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( {& c+ ?5 k% Q- {1 H& I bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A, a" [5 F: Y( T |$ Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb% Q/ W' ]5 I" V9 q3 f$ R, r0 u% K
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2 @4 |1 j+ {3 \+ ^3 e9 L( g8 A8 n公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇6 U" h* s4 ~* O% [0 N+ I
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第十一位
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5 Z3 R' O0 Z4 A* j5 ?失傳手製-芝麻卷
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: N- p9 E+ Z- Jtvboxnow.com又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L. R! \* B+ c* s" s! k% u
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香甜暖胃-煨番薯; L. h6 r; d, \5 k5 V2 U' a
3 N3 k' r2 a& f0 |8 q/ l) d公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
) k* w$ Z1 P- ]9 N x+ _- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z% \5 S" u% z3 M& f7 g. V4 f
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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- _" z3 e, z0 R% M第十三位
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6 L( A2 s/ v# O) P9 Z d公仔箱論壇tvboxnow.com6 C! G2 G- B( ~* P
貧窮產物-豬油渣麵. m! E$ q4 }% m$ M1 W. B; K+ b* ~
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。2 E/ V9 N8 y' W
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇; R. |& g" O; V0 ]* c# J( [
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 tvboxnow.com8 L! n' q& B9 H7 b. y }
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' o- P$ L& ]. } }9 E9 p( \tvboxnow.com名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t" u( C6 I+ F' F+ C3 p
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M% h% ^8 _* q# |8 U& N. l5 ^3 O( E
& n$ S; ^: W7 {/ X第十五位
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/ ~" K' }- Z' d/ ?$ B V2 t9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
/ b# A- n) x) r! Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i4 F" o, t9 H
公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。- E4 c: r/ f i5 \' e" d# D
0 A0 l$ l" E6 j& mtvboxnow.com第十六位
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冬天必食-炒栗子
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I, O* F, z0 X: g/ Z1 ?炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvboxnow.com) Q" d1 }( c# b4 M" ?$ l, v
( \" _- ]2 g) I/ ^- F# o" W今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。! p0 ~. V; K M# ~) k$ _+ D
" A2 U- P9 ^& q* |" t V0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
) h: ^: w1 P' K7 T' G1 H% I x公仔箱論壇
4 d( O0 F6 s. ^7 H( z) etvb now,tvbnow,bttvb第十七位tvboxnow.com3 p1 G9 U6 C9 J$ T
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n+ [* w; _7 ~+ O3 B5 b2 t
5 D y, |2 A- N: C+ E% @7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十八位tvb now,tvbnow,bttvb6 y- F* ~0 ~3 O8 d) X) N% x) e9 M* r
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( p* z6 z S8 x0 ttvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔
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' W7 e0 n0 B* w! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvboxnow.com7 n* E" ~6 {# e: q9 D5 ]- E
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第十九位公仔箱論壇( r8 N2 \9 Z. |
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3 n2 R; T: V. q% D# M4 v5 N% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q5 M; h# _ S9 `
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb6 N# d/ [! t" _2 L9 e; f
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E5 d! _$ J/ b7 l W3 _
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清香軟滑-香縑砥?
( M& ~# `4 S9 D! e% H- ^小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b- I* e1 b# n7 c. \
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1 W: c5 J2 S8 z" \( _( O8 ltvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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F5 ]" F b/ Q- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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9 g# G4 J, P# Q+ Z/ F xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S/ p W& K4 _
# Y1 N# x% J) E# g6 ]6 b- C) x童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R# j' O8 k5 q% g* j- a N: r
! l2 C: }6 V7 R第二十三位tvboxnow.com; M2 A9 U6 K9 e4 J
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永不過時老餅-老婆餅. d# K; [9 a+ O. ^& j
2 Z' A4 }! T# ?清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。公仔箱論壇9 Z2 O4 @, U# d: c9 X
1 h( n2 N& T/ `據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvboxnow.com2 _! V5 R0 u- C% M
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb" [1 d0 v$ y' `- c' \6 C
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# X9 J N* \ ^. U, {4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb% s1 u- `* S0 |
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第二十五位
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! s5 K8 t! u: P煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇0 ~8 @" v( K" o$ r
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第二十六位tvboxnow.com: X5 ]! ~. Q' a* O0 {9 a% O; p) l
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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2 J' m' b4 z& u) K7 |7 r公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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+ _3 C: s s( u公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z1 F/ k) M1 b" V
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改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb X. c5 \. b. p
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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/ n5 z* _8 m2 S, ^ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十八位; J5 D5 P0 r6 l( y* T
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$ h* O* ?5 w3 ]& g& t3 g) a7 ]4 o8 W! I日日新鮮即製-花生糖
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5 y' _9 f3 K$ ]5 I3 B/ f3 }花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
