以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvboxnow.com. U: R3 ]- G3 r% X
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: u' {4 H* z$ c9 t( E$ h9 ]0 l第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb1 z- u+ j* \! P, m ]
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( p4 o0 L w7 m( B1 ~9 R$ ?, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb9 A% ]2 R1 {' Q9 S7 {
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+ k5 c3 r0 K- Q9 h9 i( W公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋- R, r1 i' Q6 e6 f
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
* G! Q# A- t0 [) T% _tvboxnow.com零食的第一位，足見魚蛋的地位。2 b% U j- u0 t Q7 X# Z
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
; D G! L' ~( n6 H! M+ Utvboxnow.com不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvboxnow.com1 F5 D+ x- G* y, d7 q
7 ?2 F# I9 J- y% G8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 ' e+ P( O& i7 ^
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
8 R# I! B9 q7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U# m; }6 f5 X4 D2 e& G
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" t% a% C. [ n: a9 D; K公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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# c$ ^1 g3 ~2 ^8 jtvboxnow.com砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇- h* _( O4 U5 z1 S, W. [# ^6 h7 C
% I0 Y" ~0 C4 ~* b' G0 I4 D公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb' r- G* b/ P D& g0 b; [: U; X. R
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" D) n1 O" w) ]2 L& \$ A3 L五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvboxnow.com/ v4 P/ \( u" h
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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% S0 [) Z/ x% a5 p6 z本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb# j) n1 P/ P5 F5 U
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9 `# g" X! d4 s* Gtvboxnow.com碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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( y- K1 ]' p7 b( ?3 l, h6 g很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。( J' `9 d) }6 ~6 E
7 B: y# L0 v+ E% X4 \1 Itvboxnow.com第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
0 b9 L- D0 I( C' {; t& Xtvboxnow.com正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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& K7 W! ]5 [5 s* |4 n0 o仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！2 ?8 ^& S4 e) z* p6 V2 A
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇$ ?3 f2 a0 B) E/ s& u: Y0 W! F, Z
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6 [2 V( }2 b- a. jtvboxnow.com豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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+ ?) Z; S1 m. q; a, i正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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# Q: V1 X; o4 _& ~9 a, u第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]& }: ?) A* g9 B5 e3 i
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。8 F! x7 X8 Y2 p& r3 p, r
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvboxnow.com' ?1 f% N' v5 F. d. C9 J
7 i; g, X1 E1 @9 U6 m& l公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻
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' Q0 @5 b) b3 k& L% u& y bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
3 i) T' R% _' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X J+ b! X6 n% `* l
檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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D; s3 [$ `, b' p6 E香港經典小食 (第十一至二十位), r5 _0 ^7 P& [6 x$ f, Y1 \4 v. m
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷tvboxnow.com5 E8 T+ [7 s+ V5 ^# c- J9 {
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
( ?0 b! Z+ G; e# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ K. H z5 y8 I7 `/ v5 gtvboxnow.com香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb i& e. B; \0 [" J4 f7 s
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
. j: h% v; Y0 @' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# d' M q! C _' |2 i' C) G
第十三位
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6 O5 i# ~2 c! E+ q' G6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。 B, z/ C% z9 D! U8 Y
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
# J' E6 Q! ]3 c; stvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。; D, `% c' f' Q% t
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- o8 @4 `& w& m6 ]* ^) {2 `; g; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁: k) l. ~/ T/ g4 ~& c4 [/ B8 |
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。+ r2 b" G$ x. Q& L
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第十五位
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極濃-熱蔗汁公仔箱論壇3 @, E7 D0 \3 |/ M' `+ a
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。* N6 R) h6 l5 Q+ U; t: { O/ p
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvboxnow.com5 q/ R" o/ @5 L# l
1 K3 ~% I0 X' z/ }公仔箱論壇第十六位公仔箱論壇+ d0 |, F9 Z$ p$ N! M0 ~+ c
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇( j# R0 ?" | G. `
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇2 n7 ?+ M3 @& m
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。0 | c6 Z8 U( `# h6 h) l6 I' x. G1 y
3 f3 J9 _2 ~, x D第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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9 c/ l( \5 {' ?6 G9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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3 r) W1 E6 R6 x' j5 }. B Q公仔箱論壇第十八位
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% s, H2 g9 S3 }3 ~8 Z+ J Y/ w& ptvboxnow.com賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb( N" W- H6 y1 l+ D+ K
# f. A1 o8 @$ N6 j9 p香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。$ X* v% Q; W" K8 }
6 t R. ]/ i, n, Y0 f( ?9 o第十九位tvboxnow.com; D% T. X% t3 a
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5 z" R0 z, a" R* h8 _# d# W: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇6 X6 S( u7 [' h, I
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
! }/ s; h. p, B! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r1 I# U$ O: s
多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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4 v7 L+ X7 C9 Y- V公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?
) P2 v* U. ^6 j# ]! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇9 c0 |* S D! X; E8 B
/ c, J2 E- A/ w5 v公仔箱論壇－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
" x ?$ N* A( F6 I4 q ctvb now,tvbnow,bttvb第二十一位
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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$ r/ j& k9 Q: Q+ I4 ?+ }/ ]tvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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0 Q7 T8 a' A8 Ctvb now,tvbnow,bttvb第二十二位
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( b3 o$ x$ o/ v" X0 \. Z6 j: R2 c睇戲前必掃-鹵味
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4 Q( r8 N4 o7 s. [! y5 Ztvboxnow.com童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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& Q7 \. h4 ], a1 W. f8 @) y7 qtvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
# D, H, g- G& Y+ qtvboxnow.com現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j$ J$ X3 J# b' p) f
3 ?! U( u" m! k9 x& {1 atvb now,tvbnow,bttvb第二十四位
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, Z: M3 Y% ~1 M* P- V6 b' ]白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb- D; h6 @. y) U3 m
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煙韌軟熟-糖不甩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q* o) `0 c* `" Q
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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1 I. k) Y, [ J% |; X/ z) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位tvboxnow.com- N5 f# T2 x. l5 \- I
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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6 G" L! X. [% L; I* j7 b孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvboxnow.com3 f% F8 I* q+ F+ v2 S+ V x
. w# l& D9 |" btvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I: q4 x* m/ [ {. \( B' L2 ]
6 L, P+ O3 i$ q9 V公仔箱論壇
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改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb- K! Z9 u( S. N
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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+ j! n# F) m, l4 t傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb# t( [+ g0 C2 Y0 V0 R; [$ m( u
' g) Y' n1 \2 r1 S t花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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