以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvboxnow.com) i4 g) c+ D+ {, A
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. N% U5 }- }/ T$ I6 h第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvboxnow.com3 Q4 v. o* M. C7 X5 B6 N! V8 B
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
2 I* e6 p9 ^! I3 ^' y* B* ]. i零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb2 g4 T( r/ i+ A7 c4 m+ h
/ O$ r) n' x* p6 Q9 ]9 {tvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb# ?# y5 `2 {3 k6 O) r. |
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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' y) |0 d' P+ R9 B/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
1 y/ H- y. _' ~1 c; |! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?# d. }- ]# p0 A# t
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕5 r/ w. A2 j5 M. A/ W) S/ m
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7 N- J9 P/ f2 i4 m3 Q) b砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。0 x- Z! }! x$ L0 x% T
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第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb" |, u3 C5 V7 A0 l
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb3 {- |1 }8 r. W* Z' r1 ?
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
- L9 f: S8 \7 K( j. D' S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y2 r: k& F) }9 O" _# `
第五位：臭名遠播-臭豆腐tvboxnow.com! w+ w/ c3 _ J3 w, F
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- ]& H4 @2 e) d) o B" c) I本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z% }, `& {% \) |7 j6 K
$ c3 D$ u: z; ]3 f* K$ }; G9 j第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇 U6 \9 J7 `3 I+ k0 O
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, M; X. F9 W$ U5 ^! l% I9 N碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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! R2 q$ s# u N ]% G1 M+ P3 ~tvboxnow.com第七位：三點三-菠蘿包
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8 ?9 d7 j, `, e$ Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D- l/ x4 T2 O: Z* j" `
2 {* y4 e. }! v. Z0 j Jtvboxnow.com菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
* |: D8 N! p6 M! q公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S" V- m; M$ Z3 v7 u% X5 b' y+ k
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; d0 E8 [, \; Y' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com! B0 h( d* S$ H+ P6 K* y
仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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" g$ O/ l; O) ~' v, `0 htvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇$ N/ s4 Y, N H. H- G. j
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c0 u% w' R' k- A
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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) \8 O% X4 T) Y5 q7 M ?! u在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。tvb now,tvbnow,bttvb8 V: D# V3 x1 u5 Z9 U8 t7 J- T
$ S! c7 h9 f8 h糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
/ f" C. C+ \! H+ |( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ k4 i9 _4 ?5 j1 Z3 j) e. I3 C
第十位：鬆化香甜-蛋撻- e# A8 o8 e+ z+ m% L
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。2 V# V# M% S6 R! j) i6 d+ g8 n% L* {
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。" ~8 q) R* x+ ]7 r7 b O5 f$ ~6 M0 A
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6 u# c7 g( ~6 j; @9 F香港經典小食 (第十一至二十位)tvboxnow.com; F( r" m& f& y7 J' r
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第十一位tvboxnow.com3 t- r' o# V5 u5 l
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: f7 j9 c' w. W7 u失傳手製-芝麻卷
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$ F8 v. f5 b5 h& e! t! w# r又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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- i; s, ]* N9 n V' {* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
2 f: k' b9 K/ o) }/ ]$ @' b" d+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q+ R% ]6 Y8 [$ s' |
第十二位( ^3 D9 Z+ x9 g- |* @+ E6 p2 F! ]
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?' d/ d3 h" P+ s$ _1 ]4 ~# C6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! m- e" L' H& d o* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯/ @1 N- r0 o& C/ y, z6 q
. [- G" t: Q v2 H% r5 b2 P; Itvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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# l4 U9 V- M; Atvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
2 R! l" C0 _2 a+ J9 P, l; ctvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y0 ~, z3 n+ E/ {- J5 @
第十三位2 F5 Q4 b+ r! b( Q t& x' F
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2 K: f+ N, \5 x1 G& ?, ]: a9 ~. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S, A" m: \+ i, C$ H8 x* U
貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb1 f/ u t8 y! c- I2 o# |/ g( w! o' o
% Z% \1 X- p, H K1 k( s: p3 R% mtvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
% [; [3 P( l' x( Dtvboxnow.com英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
& I* t% K) w: q5 x6 mtvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb8 n8 }$ X3 e) @+ W8 n
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位
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# \3 \) h% ] a# @# A6 d2 o6 W極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb5 E/ u9 k/ ?( w# K- B9 e# D
( h0 o+ R) l- {1 c ttvboxnow.com三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvboxnow.com' O( P9 @; r" [/ {% q8 k8 v" x( f( s
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。% q& l% G* E4 L
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第十六位
8 \/ S' A( W, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' o! i7 w5 \/ N: k+ V" Htvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子
4 c2 G+ d% E% c+ ^" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 o0 l. k! V7 |% Q公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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) ~) [. }9 q! e( N6 ?2 U4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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: A1 d( T' R3 y# ~% t/ h) I; _手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {4 _5 w0 q# c7 b, H
6 H6 F# U6 J9 ~# Y第十七位
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暖笠笠-熱粟米. P/ b# ~( I' E1 I8 e. z
q' j2 ]# k* ltvboxnow.com熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。- l7 C8 a% s8 M! n) X" R2 \
0 p$ c& G8 E! z5 c公仔箱論壇第十八位
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. F9 J6 S. D- f6 j9 X4 Qtvboxnow.com賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y( S& a, H) j" {
4 D! y" L: Y' D+ \$ W' |第十九位
- i: d7 S$ q5 ^0 J W4 p" C7 c- _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 n p5 P1 Y$ x: g
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用靚土魷-咖喱魷魚0 |$ v2 l2 f/ {5 N5 e1 O) J L
8 G7 |3 T6 x4 k! B3 Q# V* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb, \3 ]- Q8 @! U6 k; {
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清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J& M8 l8 a' l* L: C3 A
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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T+ ]8 ^4 `* j& b" d3 I2 r7 X0 Ftvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb+ ~2 y, \& F# z
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvboxnow.com5 o" Y! G7 @6 V; X: R
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睇戲前必掃-鹵味( e- _4 E2 E0 B: q& K& L
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。" c' `+ P/ W* c# ?$ j
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第二十三位" E7 I; v* v9 b# l
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永不過時老餅-老婆餅: m8 |4 d% T! ~/ U' s1 V
]; A5 c) Y) z1 R8 Ptvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvboxnow.com2 q+ ]$ |$ o2 O, U5 j' z
$ q" k3 N6 x6 ^6 r0 s* P6 p據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
. r+ n. Q7 Z' o z1 b7 W6 B' k' wtvboxnow.com現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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, i t$ _8 L- @第二十四位tvboxnow.com3 M/ s& B/ l% K
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6 P7 o h& k; C f: Itvboxnow.com白粥最佳配搭-油炸鬼
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# q# T' d( o" K! k+ v; `4 c9 |公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
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% u+ S3 g: h9 i. P2 ]煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb( r! \9 d' J' H. B/ c8 C2 K
( r' H* t1 |& t+ ^1 p3 E Q( v }' h5 l. n公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvboxnow.com/ T) d! b4 y4 W
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1 T! }+ K8 p6 L公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇3 g* c! k0 _5 j3 U
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {! E& x) A0 D
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: G- H! D! S5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。$ z( c/ A, n x h6 v
- a$ B2 C8 G4 ~8 B傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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$ \2 O0 |1 q) N+ S4 a' n! d: O日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇2 B& K( k9 q" ~" b2 f3 Q
8 w7 Z% v* ]/ G4 Q3 y花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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