以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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5 y9 R* G+ V8 w& P) {' w+ n第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvboxnow.com8 a. @7 L' _) W+ y; {/ K' q3 v
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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0 w$ e9 n8 {: w$ N* Htvboxnow.com 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
$ u+ t2 U: J: l( R. w3 c9 m$ r公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvboxnow.com& h& T3 I- h" M+ o; B
4 e# X8 p! \/ D4 ?, H1 G- g$ Z公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 : p" ^. p, X/ f/ O3 R5 N
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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3 B4 B& J8 G6 f% F; }- H$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
1 q; a& G/ H! H) \2 h, N0 |tvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V1 ?! M9 T, r8 k
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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: U2 t* ^5 c$ h" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; L3 n9 ?0 A9 C# q% Y4 `砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔' z. u$ O8 w/ Z+ G' `: D1 r
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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4 O( {! a! W) R* S4 w3 utvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇2 P9 V2 C- ^7 ?6 X: M
2 R) a. L0 y# l! p. ktvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb s `9 }; I) ?7 S2 _) M
$ W5 L, v& C+ r9 M. y絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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+ K7 k9 j: S6 U3 P4 R) p) l第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb: K, x6 ^8 E0 X, H) Y
" i: Y' X% \$ A; E街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb3 r) t' g% y0 D1 Z; F5 X5 w% E
! M' [$ W$ N6 r6 F% U9 C" X1 N第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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; o6 o# a6 J: v. K$ R很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇0 _0 X5 Z Z4 q
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: C* J- q% O: r# J菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
; R0 ?* m3 C" d. @+ g正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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# H- m4 y: g$ |! o9 Y0 dtvboxnow.com仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb' w0 ], B6 m3 |( r& `6 I9 X0 p. j
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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3 J6 u |9 D0 O* t在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。tvboxnow.com% G6 ]' j( Z9 P* |8 N
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
. J/ {- r- U; P& F1 f7 ztvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z" n8 N$ s1 [, s# o8 D/ T
第十位：鬆化香甜-蛋撻
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+ o) c: b7 Z2 V: z公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。$ j* L7 R7 B z3 Y1 l4 l8 x1 v( ]
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V9 e) j/ I& b: f' k: n: m
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& _5 Z# K: H# K \. |tvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb9 V( O+ | b v4 A
9 G! x) V2 C7 ?' ]* \: x公仔箱論壇第十一位tvboxnow.com2 t7 I/ p9 X8 G" t
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9 d" R. p _3 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* m3 r# p+ W$ x- `
失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H0 Q: X. ^- k
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
7 @# B1 h5 ]. M' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 N, ?; U( \7 O2 E
第十二位
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香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇+ s$ p+ b' U$ X; e8 c
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。* Q$ r" k# w1 E0 D6 B
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb7 x7 C& n. O* K4 W6 [
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第十三位tvb now,tvbnow,bttvb7 w3 K. B* m0 n6 ?! z9 a
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" r9 ? B: b9 G/ [1 E3 h8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。' e2 b2 p% j0 Z T& X7 A
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
0 e, i$ W. }$ E; Z* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb; c9 E/ K- [' p3 I5 ^% }- m
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; b! t- @# d$ w( j7 ~9 D3 H- X名人捧場-沙翁8 K) S! Y# ]5 s' i( g4 G! o
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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( d" o( p. C7 H) N! Q0 Ftvboxnow.com極濃-熱蔗汁公仔箱論壇, d* ^; ~) H S9 v6 M# G1 c
5 |$ n2 p$ f# \2 @* F9 d. u% k三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。! p: j J/ f1 t0 M9 @
2 {! J! _* G! M7 [* Q" L/ u8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位
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+ F4 x0 g9 s# m+ S# V$ r$ m冬天必食-炒栗子
# i+ Q7 s* Z0 ~ @7 }; ?$ |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q2 @& z4 j5 \* E& d: G5 W
炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。( z" U" v- c( R) K6 I2 {! f
" L+ V. E& e7 ?9 c2 m7 |) c& X. { m今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v. B+ r+ r$ a/ w4 n$ J
. e2 z, A* ?- R9 d) P" N8 X4 F. m手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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' a: t% v% a3 G7 j1 q8 o& }' ^第十七位公仔箱論壇0 V% B' L# D+ M9 W. ]( o6 M3 l+ g, l
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暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇' M+ W7 F6 u% Y! L$ J5 |
) f: x( N! W$ U7 k A- ^公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvboxnow.com q$ w l- |( E6 `' x, w9 ~
( i F5 L+ l) j: _! Itvb now,tvbnow,bttvb第十八位
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賭仔至愛-馬仔
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+ I! v6 R2 k" ]) Qtvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m& ]/ S3 n$ e! W/ h
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$ ]3 D5 m( y* D7 K. t* ptvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G0 d' A, ~7 w# H" Z* ~( W
, R/ e, h6 V/ z* s; Xtvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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! j3 ?( W$ ^4 t多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb5 R2 p/ c4 m7 e3 H2 K$ ?1 H
& [4 ?- i% z# i. Ztvboxnow.com第二十位
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. X; Y4 ^3 r; z5 K% T9 r: @清香軟滑-香縑砥?
/ f$ Z4 _- p$ P2 x% b- ? ftvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]/ W; |! v4 T+ [7 ] C9 f2 E
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－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－ tvb now,tvbnow,bttvb% L8 q( _5 s2 @+ j u, k
第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb& I0 M5 f4 g! `1 ]1 ]; `' t4 W' `
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( m3 W1 Y/ {7 W/ e2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅4 E! ?0 Y6 R6 p3 m' e+ }( k# S
5 o& j2 y* `8 R9 @6 ?: b" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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" t" ^& w \9 M7 i第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb& N% u4 A! R8 o+ A$ q
% A* J: Z9 F, d2 J3 L v公仔箱論壇
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7 y) x) B6 s7 D6 Y- B0 c# \. stvb now,tvbnow,bttvb睇戲前必掃-鹵味
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3 _9 u- {# X6 h, h( O童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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/ {* I" B5 V" x$ `) K第二十三位tvboxnow.com& B1 ]7 E" x" _5 c) J
公仔箱論壇/ V& U+ x$ R; f, P* }4 E- P1 s" t
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! e. F% P' [7 u7 `( o公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。. r. X# {- T: m
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
) n! c9 j/ z6 h公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \% @: ^. Y& u/ e- u: _4 Z# E
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第二十四位公仔箱論壇( s3 Q X/ u% r9 {! [
1 Z: \4 Z- O" R7 J R4 n/ ] tvb now,tvbnow,bttvb7 D( p% L1 \* n' a6 \" b& q
: K: y( n( Y( a5 X/ Ctvb now,tvbnow,bttvb白粥最佳配搭-油炸鬼
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6 N, o9 P* ?4 L1 `6 ztvboxnow.com油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R( a3 P. F% p& \% \ G
' T- V7 k# T& t$ E. E- V" ?tvb now,tvbnow,bttvb第二十五位
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6 y8 d+ l1 p8 n# L0 q x+ I6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb: o5 M' b) q% C4 ^& Y+ C
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3 f% }# K( E, I: K$ B) b5 d5 g公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y$ i, x& u T1 N
& P4 k: C5 t! G" E4 a+ _" u孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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O: d( i e2 Y X; U- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvboxnow.com: `5 F7 H" y& y
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$ { ~0 p3 \/ J1 r3 B公仔箱論壇改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T! P/ v4 |" [6 r+ k
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇4 x" L; {/ V1 l# G: U. t# v
0 G) P; |1 ~' S3 r4 ~" [tvboxnow.com傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。7 j+ F. Z Z1 S% J, m; X
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日日新鮮即製-花生糖( a1 a' b! e2 y" R
3 f- s0 e' d& _5 _/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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