以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb* j5 U4 H4 K8 x3 M6 R
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb/ H9 u# J8 `7 x8 U
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% V3 ^5 p2 z+ G" W; Ytvboxnow.com又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
* m& W1 C7 `8 n' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
3 k z6 I3 r6 a$ j' r公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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8 R5 S- w( l2 ?. o+ b6 V公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
& z( ?) O$ u$ @7 c1 a( O人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvboxnow.com$ L8 e1 U: `) `: E3 f0 K
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+ \1 g5 P4 P; }% J8 s$ _; ^tvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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- `% ~, H8 d( |& b- ^砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。- i j0 a# i; j. |1 L6 o7 H
, m) g) f [" B8 Z5 Ctvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h/ ]% W' b/ s0 r2 C
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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% l4 [" r/ y! P9 A公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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! u8 z, v" R) U3 c( X B絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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1 z; {" e( {# A+ C4 O) `/ y' Jtvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐$ x" p6 ^4 d: `$ g
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。4 g9 \ A4 e! Y8 \4 e
( Z! d- }: Y( Q6 i+ e9 g" ^& c第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。, \, k" `9 W. a( q9 C" c
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvboxnow.com* P6 ?1 u& Q6 @6 t* r/ P) G
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第七位：三點三-菠蘿包+ @& E1 M! k: H& i
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2 ?; t8 [8 m! I) J) A5 b菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。1 p* _$ a- L' l. I* [0 z3 P+ ?' z
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T( y+ k# w' [0 K8 ]
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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& h# V/ G8 ~4 ?1 x) N+ n6 x公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
3 O% B) o) Y# @: F* C$ o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c8 `' J6 }+ [; F( Y- f
第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s1 T: X1 h' t# P5 D+ R
1 I$ J1 {4 K: y' e; l/ x# d/ i糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T4 D t( p7 n, l6 [' o4 z
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第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇, b+ n* M! t( r# r5 D
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E0 {( A$ I/ h6 z/ G+ _
7 p, P& g! E+ ^. e& stvboxnow.com檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。8 d" ~$ U! ~! e I
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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: Z k, H0 [2 o5 |, I0 \- f7 Jtvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇* w- Q$ T! S% H0 E5 Y7 }; Z
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb4 L* J- |( i; e- O% h0 o! v7 C1 q
$ L. ~3 J. s( B' ]; D1 Q4 Itvboxnow.com真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb& z8 U: k8 s1 Z, D
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第十二位
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0 \" J2 E" b4 J: `香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c. S$ ]/ C! G7 Y
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
$ x( F# g3 M7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L1 C8 [- a5 P: m$ mtvboxnow.com揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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0 g7 ^6 |' q$ F- I: W) t4 P第十三位公仔箱論壇0 ?) w3 F# W% N% x8 m4 w1 L- \
2 ]; U9 h4 W) {* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
6 G+ l# B' e5 Y( b9 x9 u) _# q英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb# i! M' e+ [1 A/ z0 Z
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb& z% k: x7 j6 Z
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! k5 M/ Z' p5 @+ I0 ^& G- X3 s2 O7 ~3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁公仔箱論壇 s- c4 [2 K8 o W9 I& O% X( J
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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% j6 q" _! _) r9 R3 ]9 ?% v5 G. O第十五位+ L# L: K& b% p# l. D% [, k( g
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! |3 h, [/ C8 ]7 I C: U0 qtvboxnow.com極濃-熱蔗汁
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/ ?) g- N: x3 etvboxnow.com三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位tvboxnow.com0 t9 ~. j% o% P8 j% i, S- L
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冬天必食-炒栗子tvboxnow.com; X: m W; _ ?4 ?6 ]3 c
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W4 d: q& G( R8 h: P6 [% T
5 P' z1 o4 T& z9 _5 l" h/ D% Ctvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位tvb now,tvbnow,bttvb+ t+ Q1 V" V X& ?- ?: I% x' R
- G# u. E7 n$ otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s) }* ]& w! T9 `+ N; b
9 N) u3 X$ Z# ^tvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvboxnow.com# D# z7 e" X6 `
1 C! b, H6 F7 o" D3 i公仔箱論壇第十八位
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2 e3 R! U5 o% d6 |- T" h) V; c+ g: Itvboxnow.com公仔箱論壇9 n2 h6 g5 b* u% q2 b* r0 L! `
賭仔至愛-馬仔% U5 _% b$ B6 H: e7 P
. ?6 U! b2 g1 o+ ~公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位公仔箱論壇' Y4 @+ @% m4 I- C7 S$ C4 O
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% }( ]2 I; [- u8 F' [* [+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚tvboxnow.com# v0 a( i5 x, _3 ?% P$ X7 q; r
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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# U' {7 q/ `- [- ?1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位tvb now,tvbnow,bttvb) H' g6 W( B. ^2 G' R( X
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清香軟滑-香縑砥?% k& h3 t* N; O& S9 l5 I
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇# e7 L6 A+ g3 s6 \$ y
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' R/ I$ R6 ]! c公仔箱論壇第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb( f- ~# k" H9 i- U
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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6 |5 ]( Y1 x7 E+ I/ |. U0 @) qtvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。. e7 Q% X. s5 M# p: L
% i2 ]! V2 p8 a; q/ f& Itvb now,tvbnow,bttvb第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb* p; W7 U, ~7 `
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' n! s6 ]- e8 W% n! y0 d i/ a! Vtvboxnow.com睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇1 F9 j8 ?! \! p! S) G
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T2 j1 R2 e" [( m' A5 h
; S0 K5 z5 P( `0 l9 x1 btvboxnow.com第二十三位+ ?" V% O* A# q2 H
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永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb2 P. H0 ~% I7 M8 p7 B3 P1 y0 \
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvboxnow.com- l( S/ y. W4 a; q
* g2 S: s5 {" w公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。1 d0 z- O' R8 r2 k6 {
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvboxnow.com% I$ W/ X' c- @* ] S3 A: o
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第二十四位tvb now,tvbnow,bttvb4 S8 x. S2 v/ O( Z
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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; O, g/ K" F9 G# y8 T4 }" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o9 C. F9 i1 C4 O
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第二十五位
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) x* y& [0 n" x9 z; w& o' I* Ptvboxnow.com煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇+ z9 L3 r) Z( C3 J( r- \
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位tvb now,tvbnow,bttvb2 Y' {( D9 k- e& D8 d
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奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb& M$ a4 M7 p6 b0 e8 r7 T$ Z, ^
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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# ]% N" _* A" a5 E6 g3 G1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位公仔箱論壇9 k( `# ~' x. q* S* l3 E4 V1 P
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改良版-狗仔粉: L- Z$ V( g! M! }8 z5 ?
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I0 R# Y0 @& M1 w- `. a
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。/ ?- Q8 T7 \2 l
: _' X* ^7 ~' T2 Z6 r/ l0 A第二十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D" Z: x: `2 k
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日日新鮮即製-花生糖
8 h. R, y% f2 F0 v2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! P- A y' p. r" d$ E2 C
花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
