以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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( L+ J6 J* F3 ]( U% c- d4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]! Z7 C3 X. V' w4 G: p r, a
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! W6 v- Y/ b; l3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]
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! E; E" ~9 [% [ K) b7 Y6 N$ P! rtvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 D' |4 o5 ]# K+ v' o- h- s) J3 B
6 u+ Z8 G# o& w5 R公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
. K4 I w- g# k- ]. `! X- ~零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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/ z2 x- u. I/ y公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 ( }% k4 l4 ]# Z3 p
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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~0 }( V* z+ @* E9 C' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
9 r/ ?$ p; p+ Z0 B9 ]8 Z人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvboxnow.com# m$ K' i3 x/ t/ @! `8 F6 ?
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: j+ \2 x& J6 K% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb5 ~' T/ Q% E# n9 B( d m: Y1 I
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7 w4 r4 u/ m9 y% A: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [- X0 E* M* u( x+ v, f* rtvboxnow.com砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb- Y/ B' ]0 I4 J7 L% | f% v1 G
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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+ Q0 u2 D+ {9 a/ `/ ]1 R! d0 U$ @tvboxnow.com五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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2 W: D! P3 C3 J; R& D$ u' K1 Q絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb3 x" t% W# k% n6 C. Q$ C: E
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第五位：臭名遠播-臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U7 F" P( A0 u6 W; `- r: [
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) O7 K" d4 ~! r! l" [本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。( A/ ~0 U) G/ O, ^; u% a0 g/ y
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇& D! [, m' |0 G& r; I* L
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。$ S) }6 ^9 _2 I' D
$ {- `$ ?: J+ v) f, v6 ztvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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0 {5 L% x0 ~& \# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z e2 L( {3 j$ L Y
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvboxnow.com# Q* N+ p7 K Y
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvboxnow.com* F, P. W3 ~" @5 }4 ~5 D
; O, h; C7 [3 l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P) d+ e% \/ e0 a
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！: n+ I# h6 ^) w/ ] h( D
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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2 P- [8 r6 b' H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {- t9 X2 x4 ]7 F' A+ V8 ?: ?
( Q: g: h3 {( j) s公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。% [/ H9 o5 }3 u' ^
5 M. L/ q3 T4 i6 `. Q D/ |公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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# P$ A7 f8 J! _, X- N& X在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
0 {' U! z6 Z5 L$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y, C4 m# J$ x- U3 N4 I9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻! P, o7 ?& I- j' ?
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。tvb now,tvbnow,bttvb* B+ X5 X# E- x% m2 u0 H8 i( w" w
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。) W2 |: L/ [0 C" U$ j$ v. ^
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. W0 s. d8 S5 a) u, p- f- s香港經典小食 (第十一至二十位)
2 X* M, S/ _; f3 w/ A0 ]/ X8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T: j. B) ~7 g3 @4 `& m4 D
第十一位
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! f& q3 @3 X: e3 f0 F: {& _( C* Y, K: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y+ r: n8 @/ H6 W. F
失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R+ p' }6 H' Z( R# p7 w
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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% v% c" O1 O) k) P5 `真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位; S+ m9 ^2 C; c! Q, ]
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香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb: p6 x; U( `3 X' e2 O
- B6 M5 ^( ^5 L從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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4 p0 H4 U6 w$ W: p t& |tvb now,tvbnow,bttvb第十三位公仔箱論壇/ c0 Y: N) p8 `: C& E) K1 s: b% Y
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" r2 @8 n. c9 R1 x9 x& C' Ftvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m" J6 m# A& m" T# j
, X: ]4 ?9 V: h* H- Y; A- C公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
, l0 ]8 b$ J7 m, P- c公仔箱論壇英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
, h) H- f3 e5 z' n$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvboxnow.com- z6 \" k( n, U/ G! {
" b C0 G; q6 `) q' ~2 q4 B公仔箱論壇第十四位
. P3 O# M1 P* n$ X/ [* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j0 g: r; }% ~0 _2 i3 q7 w$ d
5 K9 Y0 ` ^% Y. G2 ~4 y2 h1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 E5 J: b; a. N; O) n1 B4 |3 y m名人捧場-沙翁公仔箱論壇+ C- v' R; k9 r
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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極濃-熱蔗汁" k/ {' X$ C8 z) Y g
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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+ D' p* k1 T y0 D公仔箱論壇第十六位公仔箱論壇% C8 f* V8 ]* p1 e7 s& L
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9 c2 m; \+ M% q冬天必食-炒栗子
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0 O! J) z' U% u( W7 M- Qtvboxnow.com炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
4 I2 S1 x g5 W9 N- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 U6 L8 r" A9 M7 E, O0 C第十七位
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) A% F9 ~" j( Ztvboxnow.com暖笠笠-熱粟米
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# `) j) Y: @; O) y熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位- a0 Q! w- \: i0 p6 b1 Z
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5 F3 K3 L/ m" J賭仔至愛-馬仔
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' d; a& d+ B; U4 N9 x4 d2 x. [9 V香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb$ l9 _' w3 n5 B4 g! z0 _! H. ]* g* g3 R
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" d. O% q8 _: w wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 w+ \5 Y* `! n5 m' E8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚
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* p$ J7 b3 Y- W5 W/ p童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvboxnow.com5 W3 x# H3 T u- V
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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% b' `5 E, c4 {' I" l2 |" l9 f第二十位2 H6 ^5 W1 l, o9 _9 r. A
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清香軟滑-香縑砥?
3 m+ _+ t: j! H6 Q) i9 L9 ^tvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvboxnow.com8 j7 Y4 z* M% s- g ^% f
6 {. L. W% i" x3 @" J4 X公仔箱論壇－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味7 Q7 o: }& Z4 M) F/ k
r' A6 }0 N- D) ?" C童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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5 K H/ a5 I! O& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十三位
* J% I8 x& e, X3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com' s- Q% V* |$ o2 u5 A
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvboxnow.com" P1 z9 s- Y! B6 ]+ A
. B8 `2 h: o: R: Mtvboxnow.com據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
1 w) T$ f4 Q7 o' d現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvboxnow.com9 H3 _0 L8 _0 |$ p/ v& r
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白粥最佳配搭-油炸鬼4 E; z( t0 |5 _) R; w! i/ ^
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。4 R- C. x9 k% J6 t+ x# o$ Y
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/ N3 m+ D5 E, ?1 k6 V Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A# k3 C; t8 }7 m7 a; {, k
# {. H3 a9 n# c: O& O% J; b煙韌軟熟-糖不甩tvboxnow.com" S8 [4 T9 F+ L, C% O {
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。/ H. @9 a% z; M6 D& ]$ i5 h' Y
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奶味香濃-富豪軟雪糕/ v( W4 j& e* x
8 Q! Q8 R2 {# U3 g2 P/ [1 p+ _ ctvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇' A. t; c$ {1 B+ d
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇7 M3 f& N6 g3 S n( L
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- X5 E) u( H( a% m1 G1 @# p% P改良版-狗仔粉
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6 t% i5 ^; A2 s: ~tvboxnow.com狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇4 |) t( m# c0 v1 z/ J- V
, P6 |7 N2 L) w- q. w0 x' J第二十八位公仔箱論壇$ `% a8 B0 Y* k$ g0 Q- L5 k5 J
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, h! ~* P* l3 E1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L3 \" U, B! v# i2 Y4 D5 @
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
