以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇* U4 M6 V- X% m
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4 D( i( U; b/ {7 a1 @% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
+ @, A1 f( k! l% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" D' w) ~; o A K& c9 s1 a0 S# G( r
 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
1 q5 K! z3 `+ L1 o/ g9 z6 \$ etvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
3 r$ U y2 C( C; R不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。: u0 g& x: g- }
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
) w' Z, c/ d$ A) ^ F$ z1 ?% s人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕/ h! s& x7 |9 B W. p9 E
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c2 D7 I) {/ J3 c$ f砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。. f8 }; h8 s; R
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第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K, [9 h a# K4 {' ^9 ^& Z' i9 u
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; X' C( I) a9 c, m {- Q8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |4 G8 k# h4 F0 ~1 A
& U/ s2 P8 [. O u' T/ m) p/ _1 n2 D第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j# W5 a1 E* i' s% r
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# i+ o$ u. G& k' x% {2 ^絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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9 X$ e3 _0 b% s+ S% a. F* @. ], atvboxnow.com街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇% c9 u# v7 S4 [5 h/ }* s
* W4 B+ C7 H$ P第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇6 O9 F, C' H$ L+ D( v- N
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/ B* z5 a( V5 |- m碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvboxnow.com9 b6 g- d* D5 s% _$ [* N) R+ q6 J
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。: l& i9 |/ h* A
9 x# @" X. N3 P第七位：三點三-菠蘿包2 T* g( |+ ~. ~: {) @6 O
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& u1 O* R1 h0 ~tvboxnow.com菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb: y X! s* z# |$ B. c0 S
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。1 g5 g% V/ k P2 L, I7 R
! _0 M* Y# b* d/ r. u; Z4 u公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }1 c0 U5 u8 p9 {8 w- v* `# j
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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. ~4 v" |# p' n1 c! ptvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔/ d, K3 I3 ?& Y% a0 H
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。3 S! Z8 A( L. c: S$ S/ v* l
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvboxnow.com! q3 K6 O7 g. L, h* Z" a
9 R) c T# K! y z; I P; c第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvboxnow.com+ i1 U2 m* S4 V! J3 }. `4 L
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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& }# B3 ]8 _/ l5 j1 o3 itvboxnow.com糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。$ z) o1 @+ Z$ ?2 t. `
* W1 U( v7 a- ~& C第十位：鬆化香甜-蛋撻
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! M/ q- A6 j; r$ v a- j9 B4 h% g) ~蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~: x' H1 d, E- T/ Z& }* D
" Q w' m/ ?) r! ctvboxnow.com檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
; _4 K( k% Z+ G6 c; T! K/ r# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 C' T/ c' `7 J% Y6 |tvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d3 l2 B. K u1 A1 ?( y# c
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q$ Q5 j1 I$ H {
8 ?7 I) b* Z" e. ~2 `* Vtvboxnow.com又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y* _& e8 J2 Z& j3 s9 }, }
1 M0 O3 ^! w: u2 _* y' g+ a! g6 ftvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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- \) |5 F$ @9 i$ W; F2 |tvboxnow.com第十二位. \% Z" g, L) V s4 Y
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香甜暖胃-煨番薯
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1 h4 s9 B+ d% w% r, h從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇+ C1 P6 l- h/ y& m5 q$ |0 a5 r
9 S: T2 _/ I9 e8 O/ g4 P公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P" {/ l0 i/ {
( C: n0 i3 Z& B; h3 S. Y6 `第十三位
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5 b) X4 R7 M6 k) {8 T4 b貧窮產物-豬油渣麵
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! @ p; f6 v' [, d; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。, B: |9 m! b! Q
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
1 v [& z# F8 F+ J2 h泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
& J' Z# B6 |. |- `: Y) Dtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s% R& ?- {4 { `0 b4 r
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7 M$ u5 p3 Q, I9 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 p0 z3 I( J2 N* p& j; _
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5 o: z* V/ {% E. h名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S0 F% Q+ \- @* B; K& n/ l. P
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。8 T# i) r8 d6 Q1 Q) \
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: m% Q8 X! i' {7 m/ L) c" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇' h7 ^0 S7 h/ Y* ^( \- F
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb [6 ~8 u( ~7 z) l& s2 L$ M
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冬天必食-炒栗子公仔箱論壇8 E3 f1 {9 f& G% q6 D
; E% T; A& F1 O k- Stvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb7 M( `6 o3 y. L8 W& _. t; G
9 h1 A0 r1 w6 B, Gtvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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" f1 X( ~( n' K7 r9 m$ O9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十七位
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暖笠笠-熱粟米
1 q2 ~* q0 r% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z' e2 P+ i% \% D1 Z& i6 d2 @$ i
熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇/ W6 ~+ r4 ?6 ?2 ?; Q+ o
) P* C# F, e( v公仔箱論壇第十八位
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賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇* t& N( u0 ~) q; j7 b. \ W0 L8 u
1 ^' ^; ^( [7 v( K9 G. w3 Gtvboxnow.com香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb; c- e9 @0 d$ H1 a; x( ~ k, w
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6 O7 r8 V+ y4 o9 Y用靚土魷-咖喱魷魚
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3 A3 R f* Q1 L3 s5 t+ Vtvboxnow.com童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb; @0 N/ I b$ ?1 Z
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位tvboxnow.com/ }6 g5 ]6 c0 q4 P1 Q
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- d( i& a3 s1 T) X公仔箱論壇tvboxnow.com9 f# ?- B( x7 Z+ K2 @, g
清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb0 R7 y) g8 a! F# H6 T) U
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y4 p* g/ r- M7 s5 `2 R/ \0 R
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0 X6 h" M( V% q; ]' z- Q第二十一位! c/ ?" e1 [3 v2 C/ `
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6 Y/ g: h% q* m) f% z) Ttvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇$ A2 D7 j) G4 W2 ~
|& C" H. w; s atvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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`/ {5 a/ u4 z" ^0 n# L2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位8 u/ b# D6 I" }
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/ o" n% [% C* n; l0 X& @公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位公仔箱論壇2 g2 f. y9 L/ }4 C9 Z
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb$ R! [1 A) s$ V {/ ~3 a8 D6 Y
7 ?( g( e/ U" ]- T O+ o據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
b0 u$ g: k' e5 N0 K* b/ i現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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: D0 p3 i8 W6 Y% |# U公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。! o7 c# f j' L$ j& a0 a
. ?1 w+ `+ n. u& o! Q) `& o公仔箱論壇第二十五位# {. ^" U0 @* s- D: d1 v" `
# q& ^- M! C4 M% \4 X8 D# \ tvb now,tvbnow,bttvb0 Q1 z7 ?3 [( t4 o3 v) U
O" n K7 P4 Ntvboxnow.com煙韌軟熟-糖不甩3 u2 y7 b# K+ x. M% u
) g W) k' N5 Q0 {5 L$ A! c. O糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位
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6 B' k; I* h7 R: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" x- t7 p; g& e8 Q2 n) x' t8 c奶味香濃-富豪軟雪糕
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; t3 h9 {& o d) dtvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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( t. r/ i2 g2 x1 [) @雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
! T/ {- O d5 L- K' f& @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G) O7 [6 A3 _
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改良版-狗仔粉# k% ~- Y- X8 X: y1 g6 {
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
( X" ~# B9 I& }+ m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o# N8 R; K2 S# a' u( ~6 F
傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇" f- Q, m( S5 `1 J- a- N
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$ {: x) O! |+ H& D日日新鮮即製-花生糖2 [) F- H1 L$ ~/ z( Y. `
9 A: ]& v7 n! z: w6 u' k3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
