以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
7 ?. j# _/ e) o# p) w$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M" g/ ^ U( }5 ^ @% Y+ }% D6 d! c
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]1 A+ ]- l7 X1 |2 r' ^( o8 `% `8 x4 m
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又分享下大家對佢地既回憶=]tvboxnow.com3 z- [- c9 x# j2 n( {& o
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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1 }0 h* N* d# t+ {: y" P+ d8 p 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
1 ~2 S9 @% ?' p0 n# S零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
z: H8 r7 ]9 }* {* ?公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m0 z9 Z" u9 t8 t% o+ z: q
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 1 r2 C& d6 _2 L6 ~- K* r" n5 e
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。1 P7 b) W4 F& c1 I
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇0 ]0 @' h, S! T2 ~! a- t: L
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。& f; G: e9 z7 k; G6 m4 n3 ?, q
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇$ z% [9 b7 ?! W! j- j, ]' e: I
7 m/ H, v# V; B公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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* U/ s/ J( b8 f# l+ a, P6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvboxnow.com) _- i1 T3 j; [3 J9 I+ v. `
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第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb9 T0 e% U9 d/ S1 W0 M
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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7 M% Q$ {( o) e$ i3 T7 Z% {, C3 ?tvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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& `( v0 W8 }5 i( v7 d% r4 _& t公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb: X! |; @$ j% p# U% I, ?
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第七位：三點三-菠蘿包tvboxnow.com& j5 h! A6 W. i- k2 h
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7 B8 z, Z% P$ D0 u& B菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvboxnow.com) @3 Q$ A' r1 B
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
0 Q x y! g- u. Q5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U& J: \1 {+ Z& D
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# b: V% W2 O6 J, X: p: utvboxnow.com仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvboxnow.com9 A8 g9 _" L3 A7 q, j% L2 Q
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔8 i/ c* j5 }" r* X3 s
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。- W' t2 ?; q- ?% [- O
v3 J p2 _' ~, |: Rtvboxnow.com正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
) P. s8 k. y' e8 z3 m4 i, s* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. S! r2 e7 S+ F7 a$ A) H' Q* J% n; L) i% a第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [6 Z5 E+ r- b0 t: w- M% I
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇( {9 T; ]( F/ e
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" O2 b5 J: m1 f- u8 D蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。! q* I+ G. R* u$ y4 h( Z! R
9 H/ [4 u1 t+ n! J$ ]3 u檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。/ x4 N0 n* T( l0 H1 D; z5 F$ O
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8 D5 V& B( N N& O+ `公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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4 c6 m4 k% W0 l" {; E- F# O/ }tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% p2 g4 Q1 Q! h, S& Y
; l# N% R- Q9 [5 G/ c' t) k! [公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷% H: H3 G, x# K; V- s
; {0 @8 }! K1 J8 q8 w公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇- y, L4 I; z# f4 o* K4 A+ P
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。- L' G( Z; [/ K' ~( y5 Z
2 ~% Y( \6 f4 L* l第十二位
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9 Y4 Z3 k! V9 X9 {2 M4 ^: i+ o4 |香甜暖胃-煨番薯
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3 T, |6 z/ R* K7 I! \5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。' D. ~/ z, D3 z7 a% c
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvboxnow.com: ?; T8 j, n8 g* s) Q% i
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb. i; l5 \* y) S) J/ u6 ?
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E5 c I/ b3 p1 T7 S E
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5 q! y$ F# t, O! C% W. H, b `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁tvboxnow.com1 I$ E. o# I/ i: N* b
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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, V; ^ [7 k5 v& N# i W第十五位
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3 `) h1 n, C, w( f4 z公仔箱論壇+ }& q' B/ H, N
極濃-熱蔗汁tvboxnow.com6 f& }. m- r- r9 f- M3 j5 x
& W/ z. m0 T; O8 W$ @tvboxnow.com三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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( w2 G/ e" H3 }; G, J, s% Q! J公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位tvb now,tvbnow,bttvb) p* c6 S; e) ~! o1 k: H8 R9 ^" P
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' l- b2 B3 ^# Z5 K- W1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. @1 C( }" H7 W$ q7 m7 J
冬天必食-炒栗子
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# O+ M2 _3 T6 f8 P' `5 z+ M; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇0 c! k+ D$ h1 h* r$ Q' g( l0 @) f2 x
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb" U) H# ~$ a/ u: ]6 L* S
, P/ {3 Q) A \6 `+ Q第十七位& O3 _: t2 S: ?1 s
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2 }& H0 f8 I2 s D4 ?tvboxnow.com暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇0 @- h+ _. m# [* {2 ?6 S
: G/ u" A4 |/ U( g; ]. p) Htvboxnow.com熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
4 W$ F& I. h# y7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H* e5 }* {7 b. o) e
第十八位tvb now,tvbnow,bttvb/ {/ u; N6 i! E: n r# h
2 a% n9 _' k' `' s3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @# A/ U# A, \9 I4 d. i, H
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賭仔至愛-馬仔- K. d% a8 N3 V" l) L5 N
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb% q7 s7 n8 X9 q h
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( j6 t$ {' z+ P/ g1 Ztvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com z' `& C. W D2 L
3 G' y5 K$ @6 ~# d. @. s公仔箱論壇公仔箱論壇4 R, _ E- d3 Y' X. M
用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb& d+ }% v b1 G) u* N/ W8 `
( s3 F, g8 ^% m/ |" f& B8 L9 f r童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s% e b( Y5 Y4 d) n
' d$ I4 n! G$ a! f7 ~& H0 x公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i- j4 j8 }6 X' K
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第二十位公仔箱論壇1 p( @/ }: a* K3 W- ]- F
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! C3 H+ f- |& y! k2 \, Gtvboxnow.com清香軟滑-香縑砥?
" }6 U- J" u6 j7 t2 Ltvboxnow.com小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇* ?; v3 V" N# d5 }$ p: h
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。, m" w7 ~8 |. Z. j" i/ v
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睇戲前必掃-鹵味
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0 G* T/ M$ [0 X. Q& X公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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) Y9 ~ C$ n7 Ntvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb9 t) b5 L! L9 x+ l) w2 r0 w
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D% C% N8 ^+ O9 m" ?
0 T- W+ M; a; x5 i0 A* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。: @ D! f7 z" L3 @2 o
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇; \: n; t9 D6 Y: d0 a$ `, {1 f
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白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s4 J* Q4 L. M7 t
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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/ h6 j0 W4 q; n" Z& u! Ltvboxnow.com煙韌軟熟-糖不甩4 p8 s) _( q( V7 `
1 E$ p0 C0 S; r) ^tvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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: U8 `6 P/ W1 i9 H% g8 Z7 q/ ~公仔箱論壇第二十六位
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1 z2 e3 ^& J" R* ]% Z. [. d( H0 I奶味香濃-富豪軟雪糕tvboxnow.com A. `* ^/ B' \. ~: e1 f% Y- ~
3 M) \/ d' |# s* e3 _孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇4 |3 C. O t1 Y9 X/ d7 H
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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2 n2 U1 v5 Q. |3 S; L% ]8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: M/ W3 q5 P/ ~) Z3 Q5 Q" b, I
改良版-狗仔粉tvboxnow.com. J; K, H- {+ o7 s
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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# i" R3 V. c! ?# x" y% r( e, mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `. A' H+ W. q, X8 Y w! e
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$ e* v" R7 G H" _tvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖
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% h( u. Z% i6 Z% q5 _花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
