以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb7 u2 b1 m5 n. Z, w! J5 I
0 e: Y7 Y: f7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q! `# n2 M. j. k
第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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: L( ^+ t4 F+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]
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6 ^; v, E4 @/ ]% q4 P% Ytvboxnow.com第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P: b& z. x2 h D% J: f. m/ d3 v
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
6 T; o, k( Y! q% h$ L! T公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。2 [5 ^, t6 F4 z. e$ s
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
' H4 O- s2 U5 M7 J% C公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇' H) M: w1 o# O, D; ]- I
$ `' m, l; J+ O5 f1 M3 htvboxnow.com基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇5 y5 U4 G) ]5 ?
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。2 T8 b* N4 \1 X, p% m2 ^
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Z" a' t# f; _/ ?; j2 z& k) Atvboxnow.com第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb1 P+ N% ^8 S# F3 E6 B+ E* j* }
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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- O( b0 y# M$ F+ a( z7 otvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔4 t/ g/ x5 o! F: a
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。4 ~8 B2 j1 p- V) L
h0 p' ?/ c% {, i0 Qtvboxnow.com第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb0 m7 e* h+ x$ P L5 O$ v% t
+ `2 p( D' x# B4 ftvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐
) M; U2 D! l/ g; t5 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k! r- S9 Q+ O. z) g
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。2 @1 a8 A9 @7 o4 X
% `3 [$ _6 [& r4 {第六位：廉價富豪-碗仔翅tvboxnow.com* b3 b( R H/ l# s
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( g% ?7 h3 q) S+ C- \* ~tvboxnow.com碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇" c% W1 Q8 j" _. p: ]4 _
* s4 G( o8 V% {4 v# e# |, u! itvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。1 P8 \* F' y0 w, l0 ?- f5 }
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第七位：三點三-菠蘿包
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$ n# J% I9 |: b4 O- H- {1 ^2 b菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
1 m0 n: f4 L/ v* S公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb: Q! G9 r" M: s% |
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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" v8 I7 W0 x- v: A* V% |正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。; i$ l2 R! x% E* D( G& u
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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3 ]$ q" l* d$ |; l& gtvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。$ c; n' A& ]# N5 w# V' n
5 w1 |4 i1 f' C: Y8 h' e! d# ]檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。8 g" o2 X! ^; k+ o3 o
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位tvb now,tvbnow,bttvb9 T( u$ Y, p9 W1 [" V0 k6 y. }
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失傳手製-芝麻卷
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) ?1 E. }- g5 Q% |# \+ r又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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" _3 k- U6 ^8 k T& x) }第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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% u: \ Q6 @- `$ u0 M% a: }3 M從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v! A+ e7 w% t
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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4 H& T* T3 b! t2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位
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! c7 f/ m |( Mtvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵
/ i- U$ B1 e1 ]& S, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' w& V+ ^8 c# W/ }! z' y
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
7 E6 }7 n5 Y5 u3 c0 jtvboxnow.com英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
# f! ^9 s% N1 e6 Ptvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇/ E; ~$ f1 W9 H, F
- y# \6 J* t& F! F s+ I公仔箱論壇第十四位
# S$ J5 p6 g( x8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f. T7 O8 B+ m
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) s/ q3 @) f3 ^ Q* l- u名人捧場-沙翁
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. J5 Q% M4 g6 h% Stvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C0 [4 J: S( U! o: x" F
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極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb; I% z4 R* j+ c7 D
' Y5 P4 I, \! C5 T三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb* o7 \+ S3 f# v; m% T3 R
! ]# p- r* R( J) C5 g2 ]# {tvboxnow.com公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
- w! _! w3 q1 U& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |1 O+ j6 g1 a
第十六位tvboxnow.com/ ~4 x' _2 s( t2 C ^4 H2 W3 M
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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( ~6 H& X2 S, [$ R2 _手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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( Q4 L1 s9 `) W6 a$ b3 N$ K4 itvb now,tvbnow,bttvb第十七位tvboxnow.com$ K$ ?6 q; A) Y% @1 E: \
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x8 g9 }# w8 s" O5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暖笠笠-熱粟米
3 _. k! I6 j6 W! F0 V, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~. I7 V( C0 C! S, m/ E9 E- I2 W0 p
熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w9 g/ e f- Q6 h1 t. J
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- n7 \/ I- ~* W2 {; w/ R# Ptvboxnow.com賭仔至愛-馬仔
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; Y; ^6 e5 d+ n) {( Stvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvboxnow.com1 A) B( ^& @0 }+ R6 W' g
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第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c9 ~0 A3 a* i. `# Q
. E# H7 ]- Q9 X" f( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com0 N! ~* r2 O7 t: x
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+ l+ H D% k3 e5 I用靚土魷-咖喱魷魚tvboxnow.com/ {& O2 B4 `" x! i% b& Z ]
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。' B' K7 \, N7 M4 n6 I3 ?$ i
/ D8 T1 ^" A2 ytvboxnow.com多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位tvb now,tvbnow,bttvb/ R) m) [2 C# [+ X- V! q2 t& h) x
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清香軟滑-香縑砥?, s3 g8 l) n: I- f& w* B' z
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S J$ U! v% {2 ^8 \
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第二十一位2 V% |8 b, F- q8 K. G2 E+ U$ E2 `- `
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8 ^) F$ L, ]2 utvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇- q/ v/ F7 v* A6 j) R: E
1 l, S% Y5 `9 c k# x( y! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位公仔箱論壇' M# Y3 L0 U7 y
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' X1 _8 C7 ]% P L: a) {# s1 ~公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味
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, o- t( e+ R2 P* _2 N2 v童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。; @; J+ E4 s7 Q! e+ |( W
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第二十三位' N, ?( U5 o7 j1 c
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, x" ]1 _6 a }( h& C7 W4 o1 Ptvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K* z/ X. g5 b8 O6 J
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。公仔箱論壇3 }: s3 T( s: R( f3 Y1 k
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb6 }0 Y) N$ s; A! K) F2 i
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼1 d2 O$ Y: i {$ [6 C9 X' t
+ |* M' Q: g/ h) A" i! j$ n6 A油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb0 k8 X' c. |8 U/ C3 Q9 R9 I9 u
: b. s8 c& w0 y: G) p ]tvb now,tvbnow,bttvb第二十五位公仔箱論壇% d! X o8 }, C0 R; @0 o
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* ~. f% F! i% T& ktvboxnow.com煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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( e3 b4 Y+ D3 f9 N# `' [3 U9 ?tvboxnow.com奶味香濃-富豪軟雪糕7 ?% m B- k: }2 w- j+ `4 J& U7 ?
F% U7 Z2 s% c* i. ztvboxnow.com孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇/ Y D- F8 b" u
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( i. M5 v E, o( K. }- W: y7 Ntvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉tvboxnow.com6 ^) |4 W0 ^) e l
* ^+ \, f# e, X) |" G$ u' w) W; s狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇# ^8 {7 @& |1 [8 y
8 q3 [1 }7 Q$ [1 g) ?) h4 k# z傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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8 S# L$ \5 J f" n H2 P# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖, }- N* Z2 D( K W5 k) u
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
