以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，) f: d, Y y1 q( E v* Y4 P# g
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! r" U& V6 ~6 s9 _2 ?第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvboxnow.com1 Y( C* Y4 u( a* S6 i7 X
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) r& ?3 W r% W4 f y" N; Ntvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=]
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# n' p7 h$ A( r. C! ?# c第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇( b! l6 \+ J, {* E
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
6 A; w3 N( s# [, I9 ~tvboxnow.com零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t- `& A% J* e2 G+ g* `
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvboxnow.com. J/ x4 h. Z- m- k* j6 x
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。( `5 q. D7 y* j. N: c/ a% s/ H
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6 B' R, ?) {- `5 |公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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. L+ \/ {: a3 S第三位：日賣500底-雞蛋仔
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% d7 V+ d" d2 ?, B" v9 U! w+ }1 z) \7 Atvb now,tvbnow,bttvb五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇# J/ b$ }. @' M6 p9 o3 G: Y* Y
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王/ [; [" g' N/ e+ b/ K" C
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: F+ k% F; t( c( L# Stvboxnow.com絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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# d. c/ p m+ T3 h" r第五位：臭名遠播-臭豆腐( E! {1 g4 Q9 `8 s% ~, b6 f
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, E3 M Y2 L0 ntvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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2 r6 d: n' F& x& a/ F9 {7 Q' n街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇8 W$ u g( Q9 {* [
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第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F5 ~) Z" L, R q! s% D
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
( p* X9 U* W& D2 \tvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvboxnow.com8 `1 t8 V2 C$ h2 {0 B l- |; Q2 `
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, _/ `( @; l, c" C3 ~/ |/ V仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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1 _/ |1 o' n& k. W, \tvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N7 }: ~5 f/ Q$ J3 p! k5 f3 t
3 V7 R" E" e7 l( s! d/ p: f% Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P8 z/ \3 n3 Z, z. r! W$ V% z4 `
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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* r' d1 \2 M& x* p% x公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb* `; a( G" k }5 v
- J( P/ q1 S( h! htvboxnow.com第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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, z) q5 u q" f0 q, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
! D( a$ W6 ?8 B5 H; J3 t1 G- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com$ x9 y1 v- ]6 k- n3 E, x$ b
第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb2 q; w( J7 ~$ W `. G+ X: E5 v6 i) C3 d
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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( ?# Q* ^0 m$ a3 B5 k A公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `- Y$ l1 o/ v" ]
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第十一位
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2 {: D m5 S! k' r5 Q7 c1 Y% a失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇3 s8 j s/ d4 I. T
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。5 Q. t: K+ V% Y% J
8 S9 Y+ r1 f! C% _5 Ctvboxnow.com真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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/ Z9 l9 y' D- ^第十二位tvboxnow.com; z d+ o6 D* t6 w% X! i
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; J0 a! H0 n9 O4 g( f) e1 n香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇2 `+ G; p5 \- M, K- b9 @
5 F6 Z7 ]) l( r4 w. i$ Z6 Ltvboxnow.com從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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: E4 ?# q/ f! a- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
2 }* z$ y" _$ A1 g3 W& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com' k" U/ q0 M+ z2 d, U
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貧窮產物-豬油渣麵
9 o1 b: _ } S% t) n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \* v3 e# q1 u' x+ O$ m' U4 @& m
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
* O- l, I: w. c+ X# c6 M英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
1 J" F' e9 U4 U4 L% x/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 / V2 u: D9 N: |- ]4 m' g
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. B8 P+ B& Q# m# h. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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: t# \) C) @+ c; o, Y第十五位# R( p5 N/ r, h, S+ H5 P
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極濃-熱蔗汁; W) O Z* g& w) E
; t" W3 K Q2 h6 E7 W. i三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
" {! O$ z$ H4 z3 r% Ytvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u1 E/ }; @# x9 T# H+ p7 S- ?1 f$ c
公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位, \) D6 T! v! R9 T0 g) e
; p& O) N/ A* I* v# Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r9 Q- T- R0 M; {8 U1 t
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。! p/ y- b2 D& w6 x0 n% P
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb) ~! _7 F# v4 `" t2 a6 f1 M
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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& b r/ Y w, ]0 r0 z& I8 C第十七位
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2 a. g; [9 k8 f% e- G, n7 |tvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米; `2 P3 K, d3 I6 G/ z5 F! b
9 f1 x3 [9 i0 }. t( `; n, i# v4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l/ O! L5 M8 Q) S n- D
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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# A2 W& t0 W, b第十九位公仔箱論壇6 F8 u" o, f8 K+ ?) ^
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$ p( A* L u: I. g4 y. u, ntvboxnow.com用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。5 C/ Z/ J3 Z7 O0 N
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。2 s, P" g% G* ^" d
. l, [& ]0 u- n5 W% b公仔箱論壇第二十位
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7 _( R! Z/ i, e0 {4 z0 b: btvboxnow.com清香軟滑-香縑砥?
3 A! a& g) K& y: z小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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4 L( e/ o) t" r E# Z# X2 Btvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvboxnow.com% O! t3 R' H {3 x& q9 D. [' ?
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位tvboxnow.com3 A! ]- X+ x/ P9 d4 }+ j
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睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇' ]' r2 e2 z9 c: ?, r( g' R
3 x y5 q& {" I4 y' j公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f1 q) |% [% N' W$ b' @
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1 B% y5 R4 v" B* d/ P' p# H- \" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永不過時老餅-老婆餅
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8 z: O U/ L- Z$ v% e" Dtvboxnow.com清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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/ O" O# \- h( J2 Z& w5 M# Q1 C* J/ mtvboxnow.com據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。, v+ z8 n6 ~9 l; W; w7 J' R/ v1 d g
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvboxnow.com6 ?& q& N! f1 M% l2 d/ d
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4 ~/ p# \1 X7 V6 h Z5 d煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇; y3 A4 c1 K8 b4 \
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* B2 H4 g- f% f/ D3 R# \& Otvboxnow.com奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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: `7 h$ |) [1 i; W8 [tvboxnow.com雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb( f3 B W8 B4 u! }* _( ~2 U
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, ?1 y4 f, A. B% g, Y改良版-狗仔粉公仔箱論壇. Y x" r* q" b! v( D9 x7 Y
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。2 t2 N/ x8 t. c! ^& p- t
; \; n7 R( `; m6 ztvb now,tvbnow,bttvb傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖& n M( O' U, M* O3 J
3 {! X: p: g' `2 o$ W! ~0 K花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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