以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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; O( U, j* I7 M; m- B2 }' @% R+ ctvboxnow.com第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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h) d% @; { w% h% |又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
! x M) a8 g; d8 W* B/ \( Atvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 . i" Q5 C4 }4 \) U/ I" b4 K: O+ [ i
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb; o: C! {3 j& _
/ m% q5 E1 e/ G5 |: @8 ]+ ^7 D N基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
: B6 `2 L/ G+ B人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]0 W. q$ a; f2 f4 J0 j
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
! K. {. R$ L# d7 V# a, rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V+ J' g* k$ s0 {+ a6 x8 n: ~
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, W% M' f4 x2 r5 k/ K8 N$ F# ^tvboxnow.com砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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7 T* s3 {3 A5 j1 m五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。) F, v1 u' W# u3 X; ?& ~' U m2 H
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h- U" c/ _0 [6 Y4 E; m2 E
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7 O3 n \- r: e; o i1 r絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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) m# s2 j& {# U! r; v" H5 E- k本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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/ m5 x% r8 x$ K街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvboxnow.com# F$ T8 a" d! L0 ]
* s6 E1 b; R. `& h5 H公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅
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0 i, R" L# d& v8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O2 J+ p" i. ]tvboxnow.com碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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' p& O- C) U9 o7 l第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb9 a6 T) E3 B8 X( S. U6 E$ ]3 k+ q' k
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
/ Z5 d# v7 C0 i i% ^) V8 Etvboxnow.com正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。 J$ A, t" G, M" A! D ?
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvboxnow.com2 s: p7 S2 {9 m
0 s( ^: U- ^6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇 M0 ^" z( j! X/ T: p
1 d* z C5 H2 m" y% Q( y! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com1 d& A7 e- d% }( V( K/ Y, T
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb+ \. e3 a3 c% [6 D: z
% ]/ U) K+ X; R) w; b6 f+ Q9 x) Gtvboxnow.com第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A9 Y- s2 J) H. Y- A1 X
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。1 X3 M0 {2 h4 |; x m
8 |- S5 P8 a$ a" Etvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvboxnow.com Q3 M" J. c/ L+ `
k: p E; K" W" M% W- n8 N第十位：鬆化香甜-蛋撻
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* _6 E, b4 T0 w+ D1 V公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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) L' [, C1 q: t$ b `檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇( H% U5 E; ?" W7 r Z, l
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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2 p" y x' X G! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷
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& {/ _' y6 K; X, x* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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+ M2 j% F: T$ A* L( P0 i% `8 Jtvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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& c* w( E5 U, ~7 u7 b第十二位6 Y% j5 o5 a1 V: u4 J
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香甜暖胃-煨番薯1 g4 ~: f9 V% X7 g+ }5 O
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。+ I5 I- T4 a; G4 j/ N' {8 T4 j
# ~6 v9 Z/ c/ g0 y4 @" l0 L) b3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
& p6 e' J: \/ D4 G1 e; L' T2 Z& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \! f- V( h2 n* E8 M8 ~" O第十三位
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- i0 S$ t3 D9 v$ x% R7 g2 x8 w公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵/ Z- _3 u3 {5 _* }$ ]
- u$ K: x7 c+ z. q# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。' l& R0 `: L5 X
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
) K1 l5 s" S2 I8 R泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇0 m7 g6 |7 w: N' _& r3 [0 Z
5 @2 t7 U7 J/ Utvboxnow.com第十四位 公仔箱論壇" l. Z7 m" U$ K8 f
' r) l) _6 r5 p) S; I9 E6 V: ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F! h* n- G, \6 R1 L S4 u
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名人捧場-沙翁
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o/ s! p/ A7 v; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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" \5 Q2 T: e# v9 e$ l& V/ e& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R( e0 Z0 H1 s+ |4 Y
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvboxnow.com( I- @) a& r; `) W$ M4 U
H$ u6 n, Z0 z: x+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位公仔箱論壇; K p6 P6 L9 G
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb0 g Q5 |1 K8 _9 l1 w
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇 D. a) R3 ?! k4 K6 K/ Q% d
/ j# P9 F( e2 i8 C手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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6 s/ x! ]4 n; w4 G4 E4 Htvboxnow.com第十七位tvboxnow.com/ c; n3 B: a9 ?$ N% j# m# [: ]+ w
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+ Z# P( O# [& j+ R3 [5 t7 R暖笠笠-熱粟米tvboxnow.com# F6 m, a3 W) u6 M9 ?, V: y
7 o6 B+ T V/ W0 y: Z& Y+ Stvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb: q8 e8 O( p8 y5 n
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賭仔至愛-馬仔tvboxnow.com1 X. G' u* O: I3 Q
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇! e* ^6 b5 E; J8 R
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# G* ~; ?8 X- _" z用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇' W1 a4 r8 R. G, {, O
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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1 [) i! \9 D1 e# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。5 i# O% }8 D8 J4 c
3 B# j6 L/ z9 y2 O) I公仔箱論壇第二十位; F3 {! q7 j6 R5 t) P5 `
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) d! C" E3 u: ]2 c公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?
3 i. Q9 _1 W- |; ]# H% htvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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6 c+ P) T3 Y- M0 a; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
- U& v( n3 a& q) D% U. Gtvb now,tvbnow,bttvb第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb1 d7 _' k# V! `1 e0 ~7 W" j
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 ; h8 d% y9 q7 u+ J. N# D' c' J2 o
) ^0 U, K0 b) p1 ~' M3 i6 ltvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U4 R8 V6 t( X+ Y% }4 T1 m. d
# l0 ?/ j& } V, y0 t( B9 b公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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6 e. d$ Q% a. G- p, x第二十二位0 W& g) ]1 |0 Y" [ q |$ ]1 y5 ?
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睇戲前必掃-鹵味* G& o7 B% d- d9 ]6 y3 N
7 \% Z0 Q/ Y) ^, S9 [' v# R童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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5 F$ ~& n6 @3 X. i0 E1 k9 C% otvb now,tvbnow,bttvb第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
) Q5 `+ }# k4 @7 \現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb2 O( u+ P* l) Z5 p( ]
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第二十四位tvboxnow.com+ I, H8 \5 P" t* {' c$ ^
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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& V8 \" o$ J/ U5 M+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。 D: W0 R3 l0 R) u; J- F# @- N, b
3 V( S( V' H' F5 F/ r+ W0 G) t$ B第二十五位1 U' y, ~/ |! a# B( V y
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煙韌軟熟-糖不甩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j& C9 l8 c" ^& [
, B1 s+ J" u, n2 \6 X- _4 t; c公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
0 J2 z0 N: R6 i8 A; Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G( d2 |9 {0 y, f% @
第二十六位
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: A4 H2 B5 D0 C4 ]: x奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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7 p0 L+ u5 M7 `% l* V公仔箱論壇改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇 G, _. [. @: {* g! n4 d* x
7 h y- d0 w- ^" I9 c1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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! B/ r7 O K2 v: P7 B# b公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖tvboxnow.com) {4 X# }$ n$ A" x U. ~" p) m7 y- i: x
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
