以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，6 J- e# R2 u2 \" H: n
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1 N, J# @3 O7 V* Z& U# t# Y公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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: {2 U# v/ Q+ U( t$ A又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
% f0 z0 r) s" f) `1 a零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 & T7 Z3 h5 R8 v* g0 U8 C
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb. d6 z; Z% q% J9 ~9 ?2 l
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇# @$ W7 S' B/ `" _5 f) G4 s
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T2 n% o4 D8 X+ w8 F
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔: @2 ~/ o+ |) d$ X, q/ ^# q( f) `( G1 Q
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: u5 Z( }% u- P; g |公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [6 [/ j! }$ w# |( W$ Z1 D( j
( g- |2 Y9 I* n公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _+ l. i; Y2 d& f
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_& j4 s: T0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b5 t) L# B; m: i
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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/ G6 [. m; |2 K/ p公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
, ~* c4 ]" ~& u/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; H# I4 F/ W# @* Z公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅
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" R7 n0 f& J. x+ C公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。7 R/ [$ ?4 Q9 V0 u( ~: f+ V
p- ~& |( {3 ~+ L# p2 R$ etvboxnow.com第七位：三點三-菠蘿包) G5 e5 o5 r% T9 _+ _
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* Z* a4 L# M! q8 b3 ntvboxnow.com菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvboxnow.com1 L& @: Z& ?1 k; X6 Z9 i; |/ a
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb' ^& c" Z9 J& G0 @0 ^+ H; S: ?5 s
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- C! ?7 X& n/ b6 }tvboxnow.com仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！- p( f7 U5 t" t: j
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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4 A& `4 A4 y4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvboxnow.com) C3 D" H b) d$ G- D$ Y% [8 d* a
" k! U7 E! P$ b, {5 h5 g# O公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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, ?! \8 _0 @7 Y/ u3 u* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。% [# F# C G& x9 `$ Z* S8 i% @
* Z) }0 @+ u# n5 x! o檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb5 g% }8 b6 r8 [
. O3 z* w% r0 h( i) D. o1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. z4 }! P5 u2 e9 E: g" Etvboxnow.com香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b# O" B3 k6 [1 w; T2 \. u
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第十一位
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9 H8 {' @! Q3 m: _+ }* e H失傳手製-芝麻卷$ I9 Y2 [9 ? j ]
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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1 X8 C6 h5 g4 c+ q. @/ y% S2 Z& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。公仔箱論壇4 c& g0 i5 E7 h1 n5 ^# W
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第十二位4 f) k9 D& K2 L% p7 x# A9 E( z
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, U5 r3 r9 O3 ?' f香甜暖胃-煨番薯tvboxnow.com. a. L/ z5 M9 p0 Q
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇4 b7 g, B6 c, l% W/ R @
6 w8 t, \/ C) N8 b. @2 }揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇. `% P, A$ r8 {& x" s$ m
; S+ [1 P# l. r% |5 A/ _tvb now,tvbnow,bttvb第十三位
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% f1 N- @: c, u* J1 M2 ?: \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y, [8 E+ w& D* h, _' `1 P9 c2 d
7 B+ n" q# m$ e& Z% i6 H2 l0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵( g' y' r& `3 S" O6 B% o. a) r
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
1 v( g* j" q! H7 k8 a英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
3 I( B& S; g6 q2 ^( V泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。% J |8 R0 M/ }; N0 A( n* @
* t5 e4 a) |$ y/ B8 \" b3 Etvboxnow.com第十四位
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名人捧場-沙翁tvboxnow.com2 L& |4 A, C5 K8 @( _
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。) X. B; y& o: P8 s; n
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第十五位
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極濃-熱蔗汁
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8 x) o0 s. N! g0 L0 ^- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
: r! a7 a8 ?3 j2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I, }' q) f" [# e$ F! i& y公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位
8 ^+ s1 T' o! l2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 X8 Y3 d1 f C" {* Y
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冬天必食-炒栗子
5 n5 A$ T" y( ?" T& F; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' K4 l1 r# m( g$ w( j0 x9 ^; Z+ [tvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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% w2 w& R9 e; k; ^' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。4 |% s/ w# p, k7 d# n' W6 X
: R+ l4 d3 j( n) @/ t3 S手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvboxnow.com2 c5 r& k. W2 W
& r+ }' N4 p7 V8 a+ z2 `9 htvb now,tvbnow,bttvb第十七位
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暖笠笠-熱粟米$ a! d9 B5 K' B V4 X
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位公仔箱論壇, W$ D: r. ?+ v8 _$ ]
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( \; c. M; }/ T# b9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( ]6 v5 W' p1 \: U" X+ y* d: t1 ~
賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇! W* B) M' B. l( B
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }, E' M( e4 N' |$ I5 h
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第十九位
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用靚土魷-咖喱魷魚
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8 H6 s5 H4 ]5 l: p7 Rtvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _' z; H% _* |8 Z$ g- ~/ p
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清香軟滑-香縑砥?( f. `4 d/ z- c2 N5 [
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇# Y# D% ~* K7 f# J% I
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第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb* R8 _6 H7 `- ~7 U* X
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 公仔箱論壇2 J) H) y' t; v' X, t; R
$ Z4 P- H7 W8 d: ?3 Htvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb* m! l4 t, E5 _3 `, Z5 }3 D
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2 k3 y, `$ B6 I5 Y睇戲前必掃-鹵味
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$ R. _( Y5 B; v0 p8 D5 Q公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。: N( v! C ]! n+ e) k
! y- O D5 I- R- s& C- X' T7 m( Btvb now,tvbnow,bttvb第二十三位
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1 h1 z, Z; [, o! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb v/ E4 |. C% k# ?! J
& A' |4 c7 I8 ?7 |* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永不過時老餅-老婆餅( m+ d3 a; y) n$ n3 m( c
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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- _5 _0 B$ o8 n; d0 V9 Z據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。7 D: Z! {# x p. V
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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& M7 w$ G% J# O* I6 E$ Y* e公仔箱論壇第二十四位
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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) B/ j9 G2 X* N( {7 L' s& D$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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# X7 j$ H8 l, ftvb now,tvbnow,bttvb第二十五位$ L9 M2 D8 T4 i" q. C4 o
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% v' r' Z; \- R$ P' o, P( rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t& b& j. r3 k( |
煙韌軟熟-糖不甩
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( N. V7 @! @+ P$ ?) m9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G8 v/ ?. s) a4 ], e
" O+ y/ U9 f3 O. U+ V7 u5 H7 D% f第二十六位tvboxnow.com7 v9 ]4 o; O, z1 u, m
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{+ \8 G) ~+ d) l% L# u6 z. N; f1 ctvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕tvboxnow.com# }& I% Q- y5 g
公仔箱論壇' c) A; w. g, F
孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。% L: W8 D9 _+ q
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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# s* h" H' a# z公仔箱論壇改良版-狗仔粉
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2 K) }2 F# ^1 ^3 ^6 P8 z公仔箱論壇狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。* L& H8 O+ `' u& X5 i8 N
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第二十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f5 e# f+ m# S2 k5 l1 d0 S
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8 t' ]0 H8 @2 V1 wtvboxnow.com日日新鮮即製-花生糖tvboxnow.com: i8 i7 X3 T$ L. v6 q" @
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
