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油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X/ d- P, P4 c" r
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }. ~1 k) I3 k5 |7 d- j
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3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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% e' d/ j1 Q6 Y8 ?5 Gtvb now,tvbnow,bttvb4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。# ?7 f- E5 n% Q; ]/ `5 ^
3 E$ k$ a+ | D% A( Wtvb now,tvbnow,bttvb5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。
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$ A/ a4 e/ N5 p1 ]% a( r& itvboxnow.com6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb/ t+ ?: g" Y- j- o% N/ r
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7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 y7 K0 k$ ^/ L2 t, M7 B( t( Q/ {
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1 t9 [# k9 [ H2 E. l+ ?! E8 b急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。tvboxnow.com- p' j- {% q7 P# @
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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