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油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許3 ^' U' [* j2 _% M0 J
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汁料
$ y; m9 ~3 L4 T, }- H0 |tvb now,tvbnow,bttvb茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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做法9 g8 D: m5 E3 e f A# e5 T
1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。4 b3 q( R, b% A% D0 \
) m6 x8 X [1 h' T4 [6 Htvboxnow.com3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。tvboxnow.com2 Y4 F, {9 o, m, f" s8 ]0 K
; q- l6 G* R/ ?3 A( N6 |5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x# g6 h ^; ~% t# T) i& z3 \2 U1 d
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。$ B: q5 Y+ P" k6 j
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7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。公仔箱論壇2 u e% a0 [' o
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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