近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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1 Y1 D# u1 I" D' K& E公仔箱論壇簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構9 Y/ r3 F# @! \" c& ]" M
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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8 A7 |/ _3 Y9 U; ~數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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, F0 ?: ]1 l% |$ S4 M( U新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X3 {- | b2 v1 F
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年輕名廚坐鎮; E/ t/ Q. _0 G8 D8 Y) _
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。tvb now,tvbnow,bttvb/ M- y! e8 G/ r" y! T
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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: i& M) N( P( A, {& ]tvboxnow.com別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T7 E9 i; d2 r
4 \% j( K; \* ], a: Z1 z& M1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。tvboxnow.com m! ]8 l/ O% o( @$ ]5 ^" m5 J3 @
% H3 E. c# V- u$ u& H2 ctvb now,tvbnow,bttvb盡是法國精品# C: Q; S3 q. ?
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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" O3 {+ p! ^: L8 h1 L( X% h當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……公仔箱論壇3 L% J$ E6 p0 Y _! x; S2 c0 ^
$ j4 S$ E& i9 m8 B7 V9 _7 Otvb now,tvbnow,bttvb大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。2 k! |, v( p4 T+ h( h% }: \
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。6 b& Z& R* P6 g2 L4 V5 ^
0 d+ C6 a, S4 o6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。公仔箱論壇) Z+ `/ X( e; k& X/ v8 f. T
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試食報告
1 ?+ S t2 `1 R8 E6 K環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
: a5 x8 X/ C+ c4 A7 L. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb! G; `' h+ b4 C4 J0 ?( k
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
# L5 J) A, G' A. o% L" f人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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