近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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5 r9 n( R/ G3 M' |簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構
% _: r3 |+ K$ g6 g: b+ ] s公仔箱論壇覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。/ P. a2 S: m3 b5 x
0 q% Y+ z% F( A. P0 H新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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7 @1 j" U. r; i7 K' K; c4 T年輕名廚坐鎮" j& H& e1 t% `$ Q
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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1 h) D1 Z8 l# C& g1 v一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。tvb now,tvbnow,bttvb V) v1 R g7 W. C& F }
1 V* j8 q( x3 v# I# [! Q裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。# W( |3 J1 p) e& b$ p- q
) e3 V( H) l& T: e6 k$ x別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。tvboxnow.com" s, [& Z1 o7 ]7 T
0 m' l5 j( i$ K& Etvboxnow.com盡是法國精品公仔箱論壇 L) X( d! m3 u
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。9 q& m5 j9 U+ H: ^7 z0 j
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l# G1 x$ ~6 K2 T4 \) z8 p/ i
# ]' w6 R1 V1 |0 B6 D' ^) P. _tvb now,tvbnow,bttvb大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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, k) J) i* s% E0 O/ w烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
1 w7 o3 T) d* ]4 x& L5 Mtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]5 K* Y' \8 T# f2 A j
除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。公仔箱論壇7 M: f% A5 s: v* Z, Z" T
( c+ v* I" S$ k( \* A- q. J試食報告tvboxnow.com: J7 o+ h3 ^$ _1 a
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇# v" h, w9 b* ^, @
好味指數：★★★★
, D8 }( p: S8 ?2 S, ^8 N必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb4 I8 T4 }9 O5 u+ M
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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