近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。tvb now,tvbnow,bttvb, G: s( ?' c3 |0 c
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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$ R1 f+ ~) p. Y3 v$ a6 Ytvb now,tvbnow,bttvb捐助非牟利機構, r1 n0 v& _6 S% W3 e
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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: h2 Q2 B$ \; E R$ }" R% ?; o- Qtvboxnow.com數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。公仔箱論壇* X& r& Y# ?3 }- ~5 i
) p P) F1 W. Q h' ]- H1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年輕名廚坐鎮tvboxnow.com' F0 x/ w" N* Y( ^ |9 k h
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。tvboxnow.com5 A) o& b, J" }* C
3 w! v5 h8 l( E' M公仔箱論壇一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。tvb now,tvbnow,bttvb3 N& G, l. M. j, g
- |6 a2 u1 a' Z$ d- v: _+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。公仔箱論壇, K$ Z$ C3 E* O+ u$ D1 Q8 p
% t; T) S1 G! X! S6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w% v0 t6 I* Y0 ?
. y7 f* L9 i9 k7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡是法國精品tvb now,tvbnow,bttvb6 M. `! J) Z0 |; ^! v
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。* k0 C9 G- Y. n U
* H0 W4 m; {% F1 D) \+ ~; W公仔箱論壇當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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4 s2 p9 Q1 d) O! c0 f公仔箱論壇烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。8 W* S4 z2 i1 E
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。tvboxnow.com- Z9 i/ L4 ]( u
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試食報告tvboxnow.com$ p2 ] ]5 D0 z2 S+ g" i& M
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l7 k& C. S2 }: r0 t/ r* i
好味指數：★★★★
/ N8 `& P& j# S3 U2 |: l必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
1 k* M* i. |( f- [8 \1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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