近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。tvboxnow.com: j% O9 @- j3 G$ L x/ d
1 ^" A5 I0 d: k3 l+ F- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。tvboxnow.com: w4 n7 [- f* g& D/ r
U1 d- T/ u2 |) t9 A0 B捐助非牟利機構
" o/ \- Z7 n2 R Ptvb now,tvbnow,bttvb覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。tvb now,tvbnow,bttvb5 r \8 W9 y% j4 @4 o
( F: d& i: ?8 f' X/ {+ ftvboxnow.com數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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' D. _: k8 i" O新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮
( C. G2 o( S$ v4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。tvboxnow.com! j: l( ]% X8 }8 L W' I8 d4 W
% I5 M& S2 ~- M3 {. @tvboxnow.com一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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8 |. |. |- m. a3 ctvboxnow.com裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^0 D5 E. F' x# A6 z
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。tvboxnow.com- U* V! S7 n2 @
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。公仔箱論壇2 I, t/ } n" n# k
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盡是法國精品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l* J# ~8 A* V+ M Y, j, O( H
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。tvb now,tvbnow,bttvb5 r: @3 |" m! d% i' W/ A
% W1 k1 {# W( U/ C [5 Stvb now,tvbnow,bttvb當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……# W$ q8 O4 @7 x2 a9 z9 x# ?6 j
& G7 M& X: I" j. n' @5 X A大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。公仔箱論壇1 m) B% F! W! A8 }
# o* G! b8 t8 t: I9 u- M" {. A2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。tvboxnow.com" E6 @2 ]$ R/ f8 }; D7 u9 Z3 @
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告公仔箱論壇, [& i0 q4 U) C" A3 O
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb. \& F" G/ \9 N
好味指數：★★★★
+ ] f2 k0 ~/ J9 h* Y6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
4 M' s2 Z2 r2 y) t( Y人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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