近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構tvb now,tvbnow,bttvb! I$ ~/ W- B; p
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |2 y- f- R1 I) a8 W8 Q3 p
2 _" }& w; T% J. X新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮tvboxnow.com0 D* s6 |* h& @4 C( e. C1 P
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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) [. p3 X0 r3 O1 Jtvboxnow.com一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
: j& E/ I/ Y9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S9 O- ^0 h# G" B4 H% ~
請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。) b7 }3 r4 d" E$ p8 G: ?- \& ]2 P% }
2 K( T2 U8 V; r5 N別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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7 f8 v4 A. L, ]6 S3 v. U2 l0 s去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。公仔箱論壇& N& e7 ~6 b3 ?1 `
3 J/ e; }9 S1 J/ m- ?; e; P$ u B公仔箱論壇盡是法國精品tvb now,tvbnow,bttvb E2 h( t% y1 b/ @, c: u- O6 F& W
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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6 L' _9 D" W+ a: f H: ?8 p" {當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。/ a- u B* b. V3 c( V1 \
) [$ Z- J8 X, q* K$ @+ m3 y試食報告
% x _" p% \6 G7 B) l1 ^環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
2 r7 M* M4 g E. }+ u好味指數：★★★★公仔箱論壇& a- W6 P+ _" F1 @& z8 Q0 e
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
+ z1 k3 S( M2 m- O2 {4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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