攝氏30度的火熱天氣，上班逛街大汗淋漓，凍飲絕不可離手！上午的醒神咖啡，也得由熱轉為凍。不過，今時今日的凍咖啡，已非只用咖啡粉、糖、奶加冰拌勻了事，今年咖啡專門店紛紛使出不同板斧——「滴」、「搖」、「浸」等方法，將咖啡的香氣和厚度呈現；濃香的味道，絕不會因為加冰而沖淡。今個夏天，一於試飲最新最潮凍咖啡！你會發現自己的咖啡品味，絕不遜於陳豪！. N+ _# S# ]5 A: H/ _
# L# e+ v3 @: i4 y6 n3 rtvb now,tvbnow,bttvb潮啡1：滴滴皆精華
8 T# t. V l2 j( G% x( b" Y論今季咖啡界最注目的，必數冰滴咖啡。甚麼是冰滴咖啡？據咖啡店Holly Brown咖啡師阿King說，冰滴咖啡源自荷蘭，做法是用上一個像漏斗的大型冰滴壺，將冰塊放入最高一層壺子，由它慢慢融化成冰水，逐滴流進中央的咖啡粉，經過滲濾，滴出濃香咖啡。整個製作過程不用加熱，咖啡在冷溫製作下會帶有發酵香氣，咖啡香濃之餘，啖落更像烈酒般醇香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i& {( q, q( Q( l
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如漏斗般「點滴成金」，製作時間豈非很長？以這店的冰滴咖啡為例，每8小時只能滴出20至25杯約180毫升的冰滴咖啡，真可謂慢工出細貨！所以餐廳每天只供應20多杯冰滴咖啡，手快有手慢冇，要飲趁早。tvboxnow.com, u1 `1 M6 h$ o
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冰滴咖啡 $100~$280\杯（a）公仔箱論壇. B) m* t, B" d( G
特濃咖啡，每杯會附上冰塊、糖、奶等供調配。阿King建議甚麼都不加，以細味原有香味。味道沒想像中苦澀，反而很醇厚。每杯售價視乎咖啡品種而定，像夏威夷咖啡、牙買加藍山、麝香貓咖啡就較貴。* E. a: F) k. x0 l0 }- \
/ p" A# Z# s; Xtvboxnow.com冰滴咖啡 $35（c）
* H$ T( C# z# j! @除了Holly Brown，Cafe Corridor亦從日本購入這迷你版冰滴咖啡壺，每次用上約8至12小時炮製出約1,000毫升的冰滴咖啡。每杯120毫升，味道一樣香醇濃厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X+ ?+ c# z1 E" J+ t7 [' U
$ J& m5 A8 ?: [5 e; Y3 S7 h: }公仔箱論壇潮啡2：搖擺「味」力
8 y0 L" L4 S8 G( Y! v- o, P `公仔箱論壇凍咖啡，除了可「滴出來」，亦可「搖出來」。冰搖咖啡亦是本年凍咖啡新潮。所謂冰搖，即將Espresso咖啡加入白糖和冰塊，像雞尾酒般放進不銹鋼盛器內搖勻，咖啡濃度和甜度均勻，更帶一層厚厚泡沫，入口幼滑。Holly Brown亦有冰搖咖啡供應，更標榜即點即搖，每杯搖足30秒！而今年新進人氣咖啡店18 Grams，搖咖啡時，會用玻璃杯蓋代替不銹鋼，保留咖啡中的油脂，令咖啡更滑。這店用上澳洲出產的咖啡豆做冰搖咖啡，咖啡味道偏甜，像Mint Shakerato，搖製時甚至毋須加糖，味道甘甘的，不甜膩。
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潮啡3：浸出個「味」來
7 Y4 V7 h# Y9 v' f0 O7 ?* d& }以低溫來突出咖啡的香醇，除了冰滴外，去年在九龍灣開業的KC Coffee，店主陳生更想出用冰水浸！將炒好磨好的咖啡粉，以特製濾布包好，然後浸於冷水中，雪藏24小時，像用茶包泡茶般，浸出濃郁凍咖啡。由於用來浸咖啡的冷水先經過濾，雜質大大減少，咖啡入口更細滑醇厚。店中的Water Iced Coffee，以自家拼配咖啡豆炮製，選用日本烘焙師烘焙的豆，並以中炒方法處理，既不會像深炒般令甘味過重，亦不會如淺炒般增加酸度，咖啡的質感味道很平衡，嗒落啱啱好。
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6 w; Q7 P K( _Water Iced Coffee $28（d）
8 D! o! g8 v" X) G8 s: D" m, M) u6 J+ Y公仔箱論壇咖啡粉像茶包般包好，然後放入冷水中浸，咖啡原味慢慢滲出。那醇香逗留口腔良久，倍感醒神。冰塊亦以咖啡製成，飲到最後一口仍覺濃郁。
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本年注目新口味
6 ^; S/ W+ ?4 O; E L4 Ktvb now,tvbnow,bttvb除了上述新方法炮製的咖啡外，各大咖啡店亦在今夏推出不同新口味，甜、甘、鹹、辣，口味出神入化。現在推介6款較注目的款式給大家！公仔箱論壇+ k9 _/ H; C2 G# K7 z; ?
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辣椒咖啡 $35（e）
* x, `1 c9 e$ E( s# D1 J加入辣椒粉調製，入口辣味「進攻」至鼻腔，舌頭也有麻辣的感覺，相當刺激！嗜辣者必試！
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Iced Caffee Vienna $30（b）
3 S' |# |: M5 S以黑咖啡打造，味道如酒一樣醇，加上鮮打的忌廉，更添香滑。
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青瓜鮮奶咖啡 $38（c）
2 @ L8 g9 x( t6 {& g& }自家烘焙的咖啡，加入了特色青瓜味糖漿，田園風味滿瀉，味道很清新，更帶絲絲涼意。9 m" t' ^/ h6 o0 @8 a7 ~
* j- ~8 I1 O# T2 _/ i3 XIced Caffee Mocha $34（b）
9 n$ L! G# I- b8 n6 n" _咖啡加入黑朱古力沖製，用上數種可可粉自家配搭，濃香撲鼻；咖啡香在黑朱古力的配襯下，不但沒被遮蓋，更見突出。最抵讚是咖啡甜度得宜。公仔箱論壇- \( I6 y* b/ [
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岩鹽咖啡 $35（e）
4 h/ ~* S& \8 ]5 x6 P6 }4 Y8 h+ q) o以新西蘭礦物鹽和鮮奶代替沙糖泡咖啡，帶微微的鹹香味，具提神作用。鹹味亦能提升咖啡的酸香和甘味，令咖啡味道更突出。
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% J+ ~) |# ~$ k5 t" [, }Expresso Chillino $33（f）tvb now,tvbnow,bttvb* V& H: U/ h6 H [
以特濃咖啡加入冰粒製成，冰粒極幼細，配以忌廉和朱古力漿，口感幼滑，味道不太甜。 |
發表於 2011-6-16 08:29 AM
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