攝氏30度的火熱天氣，上班逛街大汗淋漓，凍飲絕不可離手！上午的醒神咖啡，也得由熱轉為凍。不過，今時今日的凍咖啡，已非只用咖啡粉、糖、奶加冰拌勻了事，今年咖啡專門店紛紛使出不同板斧——「滴」、「搖」、「浸」等方法，將咖啡的香氣和厚度呈現；濃香的味道，絕不會因為加冰而沖淡。今個夏天，一於試飲最新最潮凍咖啡！你會發現自己的咖啡品味，絕不遜於陳豪！
% @+ O! \& V/ q! c* H, ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ I: m2 J& _* e7 f
潮啡1：滴滴皆精華
v; m% W+ n4 J# K1 n/ t5 x4 F論今季咖啡界最注目的，必數冰滴咖啡。甚麼是冰滴咖啡？據咖啡店Holly Brown咖啡師阿King說，冰滴咖啡源自荷蘭，做法是用上一個像漏斗的大型冰滴壺，將冰塊放入最高一層壺子，由它慢慢融化成冰水，逐滴流進中央的咖啡粉，經過滲濾，滴出濃香咖啡。整個製作過程不用加熱，咖啡在冷溫製作下會帶有發酵香氣，咖啡香濃之餘，啖落更像烈酒般醇香。5 X/ z1 q4 D6 i6 {
4 n. v7 e W a" r M0 z7 btvb now,tvbnow,bttvb如漏斗般「點滴成金」，製作時間豈非很長？以這店的冰滴咖啡為例，每8小時只能滴出20至25杯約180毫升的冰滴咖啡，真可謂慢工出細貨！所以餐廳每天只供應20多杯冰滴咖啡，手快有手慢冇，要飲趁早。
2 E* k6 o9 r& y) W5 R, W2 i8 C公仔箱論壇
; _2 ]6 G( G+ N1 k. B$ f. R! e公仔箱論壇冰滴咖啡 $100~$280\杯（a）
+ _$ ?- h# k: Z) V4 U- k& u8 R9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特濃咖啡，每杯會附上冰塊、糖、奶等供調配。阿King建議甚麼都不加，以細味原有香味。味道沒想像中苦澀，反而很醇厚。每杯售價視乎咖啡品種而定，像夏威夷咖啡、牙買加藍山、麝香貓咖啡就較貴。; S9 j5 M# o4 ?2 ]& n$ O
9 f0 g# L( k9 }/ }! atvboxnow.com冰滴咖啡 $35（c）tvboxnow.com* m" W+ }/ ^! }* } E# C
除了Holly Brown，Cafe Corridor亦從日本購入這迷你版冰滴咖啡壺，每次用上約8至12小時炮製出約1,000毫升的冰滴咖啡。每杯120毫升，味道一樣香醇濃厚。
' N2 M1 U$ q; n3 D- G. }tvboxnow.com
# K9 [* y7 [7 P潮啡2：搖擺「味」力
4 Z6 m4 h5 _9 ^6 p- f% `0 Utvb now,tvbnow,bttvb凍咖啡，除了可「滴出來」，亦可「搖出來」。冰搖咖啡亦是本年凍咖啡新潮。所謂冰搖，即將Espresso咖啡加入白糖和冰塊，像雞尾酒般放進不銹鋼盛器內搖勻，咖啡濃度和甜度均勻，更帶一層厚厚泡沫，入口幼滑。Holly Brown亦有冰搖咖啡供應，更標榜即點即搖，每杯搖足30秒！而今年新進人氣咖啡店18 Grams，搖咖啡時，會用玻璃杯蓋代替不銹鋼，保留咖啡中的油脂，令咖啡更滑。這店用上澳洲出產的咖啡豆做冰搖咖啡，咖啡味道偏甜，像Mint Shakerato，搖製時甚至毋須加糖，味道甘甘的，不甜膩。tvboxnow.com i. c" y, ~0 u5 ?& x5 u4 J/ \
公仔箱論壇, O) a4 {2 I& E$ K
潮啡3：浸出個「味」來
2 M/ N: d7 Y/ c) C' h. Ttvboxnow.com以低溫來突出咖啡的香醇，除了冰滴外，去年在九龍灣開業的KC Coffee，店主陳生更想出用冰水浸！將炒好磨好的咖啡粉，以特製濾布包好，然後浸於冷水中，雪藏24小時，像用茶包泡茶般，浸出濃郁凍咖啡。由於用來浸咖啡的冷水先經過濾，雜質大大減少，咖啡入口更細滑醇厚。店中的Water Iced Coffee，以自家拼配咖啡豆炮製，選用日本烘焙師烘焙的豆，並以中炒方法處理，既不會像深炒般令甘味過重，亦不會如淺炒般增加酸度，咖啡的質感味道很平衡，嗒落啱啱好。tvb now,tvbnow,bttvb2 X$ h+ k' K8 l0 n+ Z( h
2 a7 S( p& h* C% H5 d5 otvb now,tvbnow,bttvbWater Iced Coffee $28（d）
5 ^( J9 Y0 K5 M9 a% C+ Z' P* etvboxnow.com咖啡粉像茶包般包好，然後放入冷水中浸，咖啡原味慢慢滲出。那醇香逗留口腔良久，倍感醒神。冰塊亦以咖啡製成，飲到最後一口仍覺濃郁。公仔箱論壇. g% F2 }4 X/ v* u. N: v
% k$ Q4 M ?1 z. Ftvboxnow.com本年注目新口味6 q) }7 |7 `# I |
除了上述新方法炮製的咖啡外，各大咖啡店亦在今夏推出不同新口味，甜、甘、鹹、辣，口味出神入化。現在推介6款較注目的款式給大家！9 Y& j: ~( f9 ~! F2 E. Q
, {- H* k7 g. L! Y' X
辣椒咖啡 $35（e）
0 r& T. }3 L) r, m5 N, Y8 ~加入辣椒粉調製，入口辣味「進攻」至鼻腔，舌頭也有麻辣的感覺，相當刺激！嗜辣者必試！公仔箱論壇5 c% x; n$ F8 s
: g: }3 Y" G6 lIced Caffee Vienna $30（b）公仔箱論壇7 _* C+ N3 `1 @) \, F& \3 Q
以黑咖啡打造，味道如酒一樣醇，加上鮮打的忌廉，更添香滑。
, ~# Z% ]2 C, p/ K+ U/ s% Z( }/ `4 R# ?! p6 ]; x# e' C7 W8 v5 S
青瓜鮮奶咖啡 $38（c）
, s, A3 k* K2 o. ~4 T7 q# i' A8 U/ B) R自家烘焙的咖啡，加入了特色青瓜味糖漿，田園風味滿瀉，味道很清新，更帶絲絲涼意。
1 v" Q" I) \1 t3 N8 h0 ~7 t公仔箱論壇/ e* K$ {0 R4 J: k
Iced Caffee Mocha $34（b）tvboxnow.com! ~, A) ^* V5 p; }
咖啡加入黑朱古力沖製，用上數種可可粉自家配搭，濃香撲鼻；咖啡香在黑朱古力的配襯下，不但沒被遮蓋，更見突出。最抵讚是咖啡甜度得宜。
+ w( Y9 b" ?2 `; {tvb now,tvbnow,bttvb
|+ `, m- H; R1 o& n7 b7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽咖啡 $35（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o. j+ ?5 R7 Y0 f7 A. ?# u
以新西蘭礦物鹽和鮮奶代替沙糖泡咖啡，帶微微的鹹香味，具提神作用。鹹味亦能提升咖啡的酸香和甘味，令咖啡味道更突出。tvboxnow.com: e# l9 l/ l+ p i* W, ], Q! }) O5 V
公仔箱論壇- h2 l+ u3 R' _$ y$ N
Expresso Chillino $33（f）+ T7 n2 j4 e* l6 `. \6 b1 y
以特濃咖啡加入冰粒製成，冰粒極幼細，配以忌廉和朱古力漿，口感幼滑，味道不太甜。 |
發表於 2011-6-16 08:29 AM
| 