材料 3 R" N8 ~4 n: V" v) S# ~$ W
牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量
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做法) i* U, e$ G+ U. V& }/ e5 |0 c* l
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。tvboxnow.com5 M# |2 h( X, v) u
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2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。
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' X2 D7 O$ H+ Y" [; Vtvb now,tvbnow,bttvb3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。
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4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。" [' h7 D8 y; J1 ^
' P: ]# S/ G' Y2 S8 u; V; Y8 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b) n! p9 A5 W8 y
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貼士
: p7 s# M' X# S% o0 i1 m/ @+ e1 R! f牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。tvboxnow.com; `( {8 s* |! R
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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