材料
: T f! a! A1 S1 K# D$ L公仔箱論壇牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量! V+ s5 v. n8 [* X; r7 g! j) x, T7 N% H
tvboxnow.com1 V1 w4 q& O9 Y3 @
+ X& \. ~. }! M& j' [3 otvb now,tvbnow,bttvb做法
/ X# p1 J$ A" } ~/ G3 btvb now,tvbnow,bttvb1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。tvb now,tvbnow,bttvb/ H+ u) `. C# W; Y4 s
tvboxnow.com2 v# A, u1 R5 }- f: l6 ]
2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。
* k5 y$ v5 \- i/ \ P& v8 y! R公仔箱論壇
+ {5 ?0 o" q' ]0 E; c, @0 jtvb now,tvbnow,bttvb3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X2 e" e) x! z/ F& T0 G* c
0 A: E) K5 x$ b$ |' a
4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \! p4 v1 J o: z: ^( i
; x) p+ ~5 Y4 \! |% h' n* ~5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。
* ^% e: }& z& C5 W公仔箱論壇
# M& j. k0 A( ^2 T8 Ktvboxnow.com5 K& J' t3 y, n# a; Y; f
貼士2 S+ A5 D# w# L& i
牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。
, E/ W/ k: y9 D( o/ d$ ?) ztvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-6-18 06:21 AM
| 