材料 tvb now,tvbnow,bttvb1 P6 |7 V! y9 R L5 y9 }# }9 v# `
牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量5 N$ m% ?) H$ {; f
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做法& s) `: w" P3 f2 E
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。, n8 g% P; B& H( t
4 j% X6 c5 z0 d1 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。
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4 \/ g- ~$ v9 I5 |# J3 U3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。
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8 @- }# {8 c/ E7 e" c' e公仔箱論壇4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。
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3 u% M6 \5 ~3 F* S$ ^5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。tvb now,tvbnow,bttvb; V& _: I) J) e; M3 X @! n4 k+ q. T3 g
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牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。公仔箱論壇7 Y$ l3 H1 v" r, `. L$ z$ ~6 Z
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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