材料
# |, j K3 z2 i蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙
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裝飾忌廉
$ Y! e, h3 {% o1 g$ }" dtvboxnow.com淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙
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蛋糕餡料
* b5 U- P' T: d3 f公仔箱論壇罐裝沙律雜豆 100克
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做法0 Z1 }3 r3 n0 l) y4 v f
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。* a+ \3 W. H8 K2 B, w. O
( i7 D3 q; a: }$ h8 Etvb now,tvbnow,bttvb2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。
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3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。
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4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。# u& v% ~7 S6 M1 J& }8 U4 k ~) o2 r
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。 7 `5 P4 w" ?: k. a- o2 o. ], J
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。tvboxnow.com; P8 [8 G8 T( B# A0 J `
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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