材料 ; G' s( f- b& r1 @
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙0 O ^% f) Q" ]" I" w0 N
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裝飾忌廉
% x& {- P* o$ E, }( h1 {: J( O淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙
f- J, M( `9 K/ K1 k& C+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x$ U: A( n- P" r9 h+ f' r9 W
蛋糕餡料8 \. ?" ]- n8 w* f8 G8 E
罐裝沙律雜豆 100克tvboxnow.com) _, T* f n+ `) o
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 J- U" N4 W/ j U
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。- s( ^9 ?6 X1 t. a4 {
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2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。tvboxnow.com4 M. T7 h t- r, f% o: c2 n
, P2 C5 E$ z: y0 @- d公仔箱論壇3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V# K5 P r8 V: h) e
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4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb, r' J' [, o' B$ g. D
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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