沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
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為亡兒成立社會企業公仔箱論壇 J* o& V' ]0 v( O4 X; y
7 U; S1 b8 X) K■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。tvboxnow.com) |# }$ r$ ?, H" J
R5 b" x8 q$ q* c% y! L/ b H( e公仔箱論壇做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。 $ U7 o; { i& _) ], }, S j) s" _+ P
5 L! q" x% Y1 a. y( Y6 Y) {0 z4 R9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eye Noise Taste菜式三層次
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/ b* e( F( e S/ ~# Y2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚 Eric
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這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。
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& U3 R# l3 V4 v. S& |# \- I■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）tvb now,tvbnow,bttvb) W& B: |; b1 A" \" D& G. H
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■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）
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T8 P# d& }4 Y3 J; ^# w! U, z# I■輕煎法國小龍蝦（ a）: Q/ w$ H1 a1 m, g7 X7 ?
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■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d7 Z v8 s. y% R. M% b, q
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■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）4 I4 h! X6 E! D2 u5 c
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■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）
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$ C* I* e; l; b% j- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮帶子配意大利飯（ b）tvb now,tvbnow,bttvb! G. c3 ~- X) C* e% s i! T
) d2 o/ [( _9 r. Q( Z6 z2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: }' I' A% z+ V■香濃蘑菇松露湯（ b）tvb now,tvbnow,bttvb0 t! l7 ]* }7 `1 k
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( g8 P$ G. ~, X" o4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）tvb now,tvbnow,bttvb, h @; _; T3 q6 Q; |" a
3 t' }% A2 [. w+ @La ParoleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t2 a4 Y' B8 Y- E) ]6 l2 w
地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓! e9 W: B5 Q! z" a
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428tvboxnow.com2 d8 g! y6 z' L4 L% V. T
% L" [) |! C M% A ~唇語不成紙筆溝通% w' D' \+ S% Q- A% {$ ?9 r
5 `8 Y% f* Q+ Itvb now,tvbnow,bttvb■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e) Q! O0 c) O7 m9 F
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「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」
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3 o% h g% G6 K, W) i% y■師傅興哥tvb now,tvbnow,bttvb, ]) P& k9 E, a
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' ~5 _# c* D* q: X' r! d■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。tvb now,tvbnow,bttvb X" J+ ~! H+ N2 B% t8 u% R
4 b6 Y' v% r. m0 F; V" e. itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l' h5 d: L4 _) q* z+ Q
■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。tvboxnow.com8 K4 n, @' _, U+ @
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■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。
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' z! X3 c5 O, M/ z* P4 h+ U; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ R3 l2 M+ i" X, Ytvb now,tvbnow,bttvb■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
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咕嚕竹代替豬肉tvboxnow.com) f1 t4 O# l$ p8 `
, p9 @7 t/ D1 V$ W S# s6 y4 ]' d9 A■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。tvboxnow.com/ i: s" v T0 ^5 ?; V8 r5 i) I) T
|4 j$ K) c, j. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！
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■咕嚕竹$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J7 G" m, a& ?7 q
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8 J" j+ N6 z9 O( q1 B2 I$ T. [2 a: e公仔箱論壇■醬燒甜粟$58tvb now,tvbnow,bttvb3 h" w c1 D. j) f1 a) f
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5 b/ h, ]% Q* W6 o5 j■流沙湯餃$40( [% k: w$ e) ?7 ~" U+ [ A0 B- h
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■秋葵雙耳$68
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# f% Q( n+ e3 Ctvb now,tvbnow,bttvb■芝士南瓜芋頭焗飯$68tvb now,tvbnow,bttvb; X* O2 x4 e1 A- A
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■香煎芋茸餅$68
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樂農
$ j; `; d# Y% h1 v* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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