TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V7 Y1 i% o. X
北角小街和富道，自年前平民小店摘下米芝蓮一星，就忽然人氣急升，不少區外新客專程來「追星」。其實小街上的食店，間間個性十足，隨心情而創作的「本土料理」，一直吸引大批識食之人。老闆們對烹飪有團火，亦為保持質素而堅持小量手作，售罄即止。
+ v" I% v( P7 g5 B公仔箱論壇
0 h0 r9 ]! N- _5 ~( z- atvboxnow.com1. 摘星小吃 啖啖心機$ t: F/ f3 L: @2 ?0 `* q( [$ M" L! S
連續兩年獲米芝蓮一星的阿鴻小吃，主理人鴻哥是個老實人，昔日在名店鏞記工作，對處理食材以細心著稱，名人食家對他的手藝極為欣賞。然而在大酒家工作，可發揮的空間始終有限，喜歡用上好的材料，慢工巧製特色菜肴的他，最終還是跳出來，在不起眼的小街上打造創意原味小店。鴻哥笑言昔日這裏多是維修汽車的車房，只有一些快餐店作車房工人的「飯堂」，後來食店陸續進駐，加上這裏較易泊車，連住寶馬山豪宅的客人，也來這裏「覓食」，逐漸建立起「為食一條街」。公仔箱論壇3 S/ x- g5 E3 [
公仔箱論壇3 w+ N0 m h2 F8 @6 f& C
阿鴻小吃店子小，只能同時招呼約三十人，符合鴻哥限量製作的概念。店子單就鹵水選擇便有十五款，而小吃和特色飯麵等，加起來逾五十種，鴻哥笑言廚房小，而為了保持質量，每天只能小量製作「賣完就算」。鴻哥的用心獲得網民的認同，有的更不時來包場吃飯，鴻哥興之所至，甚至會為他們製作生日蛋糕呢！
5 W4 X, b2 o# F0 B, z5 M% p, j
6 w5 k1 O* A5 h0 R( p. U/ s4 atvboxnow.com芥末雞腳 花一天調味
6 C1 g( k: N( j- Ktvboxnow.com網民欣賞的芥末雞腳，用的是大雞腳，貨源較雪藏貨難尋，加上調味工夫耗時，先要以薑葱水浸焗，再加入白醋調味，最後才加入中式芥末令雞腳入味，花上一天工夫，才能做到爽口兼富芥末辛香。雖然有客人抱怨阿鴻的菜式賣得貴，然而「食米要知價」，如熱賣的鹵水鵝，採用汕頭產的獅頭鵝，取其肉厚而脂肪分佈平均，每隻重達十二斤以上，成本較坊間的平頭鵝高三倍。選材重要，廚功更重要，否則只會浪費上好的食材，鴻哥在開業之初花了數月時間研製潮式鹵水膽，香料比例拿揑得宜，鵝子由生鹵浸至熟，其間不時「翻鵝」令肉平均受熱，肉嫩之餘而皮下脂肪入口融化，豐腴不膩。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y7 z$ a( m: j0 y) d
6 ]5 X- V" c$ |- f8 I! _公仔箱論壇南乳粗齋 6人撕金針TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `3 T* G6 G" Q r* C
鹵水鵝出色，而粗材細作的平民食材亦兼顧到，比方南乳燜粗齋，離不開冬菇、金針、銀杏、銀耳等材料，如金針便需出動五六人手撕打結，部分材料需先猎水或泡油，燜時才會入味。主要材料經獨立處理後，才加入津菜以本地醬園產的靚南乳燜，分次加入，以保留各式蔬菜質感。花一天時間製作的素菜，人工高於食材成本，啖啖都是心機。
: N7 a. T* O* l, G& }, b1 L公仔箱論壇公仔箱論壇) R3 a. J- T0 a7 W
2. 鹵水「鮑魚腩」 創意滿瀉tvboxnow.com3 e0 z6 _* w4 [$ e% Y
堅持用靚料的，還有壹碗麵的主理人米高，他為興趣而放下創作人的穩定工作，開設本地味道十足的創意撈麵店。米高說，和富道內街人流雖然不如英皇道般旺，然而租金較便宜，可將省下的成本，購買更佳的新鮮材料烹調，加上毗鄰春秧街街市，常見很多時令或特色食材。喜歡烹飪的主理人易結下食緣，米高與鴻哥是好朋友，他笑言同行非敵國，新饌中的「鮑魚腩」（豬面肉連骨部分），便是鴻哥給予他創作靈感。此菜式原是為朋友而弄的，肉質軟熟兼富脂肪甘香，質感有別於豬的其他部分，新鮮感十足。然而每隻豬只得兩片鮑魚腩，一個豬頭僅供應一客，對於走平民路線的小店而言，新鮮鮑魚腩不僅成本高而貨源難求，米高亦擔心慳儉的老街坊未必捨得花錢一試。然而在熟客的鼓勵及多番試作後，成功研究出以甘草、中式醬油和上湯熬成的自家鹵水汁，用來燜焗，味道很匹配，每日只供應十份，原味的手作「土炮」創意料理，不將貨就價，相信能得到對生活質素有要求的客人支持。tvboxnow.com9 f4 r5 A& t1 J- P% N
" r0 V# n- Y) H& I0 `tvb now,tvbnow,bttvb3. 雙蛋多士 誠意早餐tvboxnow.com4 I9 L! b1 }+ t* p( k2 W
門面裝潢「街坊」味十足的和富快餐店，已屹立逾十年有多，除了價廉，老伙計的招呼及上菜效率高，食物質素亦較連鎖快餐高，是不少街坊享用快靚正早餐的選擇，如常餐的雙蛋煎火腿配多士，蛋黃入口流心，嫩滑不過老，而火腿略煎後顯得格外香口。連不起眼的多士，伙計亦會先塗上薄薄一層牛油，再入焗爐烘焙，外層帶點焦香，入口軟熟而富牛油香，如喜歡吃香脆麵包邊的話，可請伙計「烘底留邊」。街坊小店的奶茶和咖啡亦有水準，用料足，味道濃郁，而伙計亦喜歡與客人「打牙骱」，這份「暖笠笠」的人情味，非連鎖餐廳能找到的。! |( ?1 K% _5 K& d+ N% w2 v! l/ P
4 z( n3 ?; S- A1 X( ytvb now,tvbnow,bttvb4. 悠閒咖啡店 幸福蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 m4 L# O- G. O( g3 L3 {- I
感覺「暖笠笠」的，還有對咖啡和甜品情有獨鍾的Gloria與媽媽主理的幸福餅店。餐廳裝潢企理，兩層高樓底加上枱椅放置得疏落，空間感十足，乃小街內絕無僅有適合傾偈的悠閒咖啡甜品店。
" ]# \0 S; E5 J( z3 U; K
4 L& ^ P& X; `5 N- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品由店內工場自家製，款式逾三十款，主理人創意十足，不時加入新元素，比方最近推出的蘿蔔蛋糕，不僅賣相精緻，亦甚香軟，只售$25，難怪往往未到五時，大部分的蛋糕已售罄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @& m& g5 m0 y6 S6 c
( z5 v0 w* t$ T7 z
日式小店推介- a# i* a% o! _" S
料理「隱」者 貨真價實tvboxnow.com) V) F, h5 I# x9 X) b6 L
隱身商場內的正宗日本料理加藤壽司，由日籍料理師傅加藤開設，堅持採用日本運來的新鮮材料製作時令地道料理，首次來的話可點選廚師發辦的Omakase，用新鮮材料製作的午市套餐不用$100，貨真價實值得支持。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e' {; x* }2 Q8 g
8 C% H4 U5 J$ p抵吃燒餅 即叫即製
) r( @( H3 p% t8 @* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新開張的日式創意料理勝將軍，以外賣為主不設堂吃，主打自家製吉列咖喱豬扒飯外，招牌的即製將軍燒餅，以日式甜燒汁調味，雖然未及當地正宗，但即叫即製，加上配沙律和炒麵，售價才不過$23，有心機亦抵吃！
' M7 O9 {5 V2 I6 }2 C$ [2 Y6 H; D# q0 S0 Q
info
* Y2 v( f$ _5 u) {. m1 ltvboxnow.com■ 阿鴻小吃
/ R# `9 j) j1 Z* I( w2 v地址﹕北角和富道銀輝大廈地下4號舖tvb now,tvbnow,bttvb9 d2 i8 p1 j0 z" u7 a+ l
) d% Y( q3 o; e
■ 壹碗麵
3 ]& l9 C- v3 m+ T/ p' U5 g: K) Btvb now,tvbnow,bttvb地址﹕北角和富道銀輝大廈2號舖( P$ O9 r! F. X$ x
" \- S/ [9 Y3 ?5 p4 `6 @- v■ 和富快餐店) n+ g- `, }7 s) ~8 _% d
地址﹕北角和富道明暉大廈1號舖
) \+ n' k" C- s* W
9 ?. _+ v3 m1 I4 o. j& T0 M7 _ p& F■ 幸福餅店; X4 C4 ]( w% i2 U+ v( W% W
地址﹕北角和富道tvb now,tvbnow,bttvb8 X- ]7 \6 A4 J, f
備註﹕訂做生日蛋糕，1磅$188起
7 @' D- G' b# K) x" I+ `
$ n' Z) }8 R/ H& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 加藤壽司公仔箱論壇+ ]0 R/ b( O) K4 D
地址﹕北角和富道明暉大廈1字樓7-9號舖) r# z; y* a0 g- ~: z
備註﹕周二休息
& v# c% M' e0 Z9 P2 Ktvboxnow.com公仔箱論壇% ^; b- x n8 s; A! @8 |; F* ~
■ 勝將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L3 }0 j3 N1 y G p+ \' G! z
地址﹕北角和富道明暉大廈地下 |
發表於 2011-6-22 08:53 AM
| 