材料
3 }6 d/ {0 X5 H" e+ Gtvb now,tvbnow,bttvb油皮
0 n( x! j* \4 d# I; i, |麪粉 75克、酥油 100克
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, r' i/ P: S8 \7 u$ e7 {+ otvb now,tvbnow,bttvb水皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |2 {* T* m0 v$ v! B
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 L- M- @+ }+ O. A3 {
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [% r7 Y; I4 Y4 y
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。tvboxnow.com$ v3 S2 k( N3 W+ c4 J: F4 @3 b: k
. x4 ~, A6 w; ~& R2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。tvboxnow.com9 i2 {5 T* m, c8 R. X8 k" \& V
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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7 @8 D0 G6 b3 D* o7 c6 ]7 G8 d4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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. |. Y* M- J- ?& a' \$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。, G2 d; b! _. P+ U
5 v2 o) m; x9 B0 b3 x j2 q ^公仔箱論壇6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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& s, s! ]1 D* u3 R. y公仔箱論壇搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。tvb now,tvbnow,bttvb; F5 U3 G1 @0 x4 @
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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