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油皮
6 {4 n+ H0 V7 Y! ~( ], f4 z. Gtvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、酥油 100克* D4 H) t: f- H/ P6 Z5 p# W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f3 M4 N# x$ L$ N& ^
水皮
& \' s& k9 ^6 ttvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb& J7 `" e4 I- k$ T. v
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5 w0 e6 j5 k2 e8 q8 }' H9 Ftvboxnow.com做法
+ {2 v" O/ z/ u1 v) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
( T8 w7 j/ A2 }! o( |0 }' G' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com; l3 |7 t( T9 y& u. P' M6 i: c4 H) A
2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。( [" e) h+ \6 F" T
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。tvboxnow.com! P5 v; _' k& \$ b9 e8 e
7 i& ~. k/ E$ t; b" y2 {- b0 {5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。+ ^$ i/ _6 R! x J- V
( C% K* H4 v8 f* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。& O" c7 ]4 c, D5 h) B( T* J4 T
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 tvboxnow.com5 b9 V$ o% G; ~; f
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9 D5 d! @& |% w H1 D' h `1 M8 r貼士
6 z* n* ^- C- i! L/ K搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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