材料
9 q+ @9 b0 m( u _2 q2 B" |油皮
4 U2 D, X5 J" v, G+ ~8 Ctvboxnow.com麪粉 75克、酥油 100克
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水皮tvb now,tvbnow,bttvb% ~. o6 l! d( c Y P
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
) j8 z: M4 K3 i4 j9 O2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com$ l8 ~3 u0 E4 W# N
( Z. q/ V4 n* w做法5 K! k, j7 R9 P4 R. L* j5 y$ _- t
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2 {7 v- p1 P. D+ {9 h" `2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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$ F `& c% M8 b3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。3 B" ^# r* P5 d8 j
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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$ F; R. Z V& Q4 C+ R E& ]* Q7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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* d8 D% [! Z- C! y. j3 X' N- P# _tvb now,tvbnow,bttvb6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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$ ]' K: r! ^& P q: G7 |! S6 Stvboxnow.com7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 0 y: _, W2 y" G$ |3 n( _
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' A, U" R+ A8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
. j& P- c7 t! O1 I1 q公仔箱論壇搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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