材料
5 \- X/ N2 k- U1 ltvb now,tvbnow,bttvb油皮" @- n! }* ^+ u* N5 p }6 j: G
麪粉 75克、酥油 100克
4 e: I1 I7 I ]* P' B公仔箱論壇2 \/ J; W+ d4 a, H
水皮) o9 [8 Z( w: `* F9 b
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvboxnow.com6 V* h" t+ v' x
tvb now,tvbnow,bttvb! D' w& X) c' M! p
& v' w9 z4 e8 L! J9 |做法
k }$ l- c" |1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N/ t x6 [0 H. } L0 ]. P
) K3 ?6 V% Y$ q$ wtvboxnow.com2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。tvboxnow.com8 H! Q) Z$ K& Y' e
' h) K& f! a+ m# o. i7 f
3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。tvboxnow.com' R% [' E/ x. H, L
公仔箱論壇" F% I* G4 d0 T3 W6 q
4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) N1 r& g+ D8 `" }- p2 K
# [5 Q; t4 ^" d1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。公仔箱論壇. z! T1 R" I8 `0 E4 s% Y# a
tvboxnow.com* G% O7 w! R, f! i
6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。tvb now,tvbnow,bttvb5 z# O0 }8 I# T; L% @" p' N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c' I! T7 R8 Z$ V3 r5 L
7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
. b, C- c1 V8 S1 t$ k" Q- y5 g8 k! g+ B# b/ H9 x2 C
\+ _1 |1 k8 b( M% l! W貼士tvb now,tvbnow,bttvb. P3 N L- E& o$ P
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。tvb now,tvbnow,bttvb9 v' z# m2 H8 `% q; P% G) g
|
發表於 2011-6-23 06:19 AM
| 
發表於 2011-7-26 02:48 PM
| 