材料9 Y: `# ^' J6 ^, ?
油皮
R4 G' y( r* k' ltvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、酥油 100克
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水皮
3 a& ^- `' f6 z% Q0 s+ m公仔箱論壇麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb; H. p4 H1 n# L" |; e |
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: S/ x8 l1 D: K4 p @4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法! O' }( Q' U% t
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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4 }0 d0 C7 q- E# c9 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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6 y1 }1 g9 D9 |8 `4 rtvboxnow.com4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
: n( p- y1 P2 D2 c5 D9 K" Z/ C1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a5 {3 v& N( z' O" K: F
5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。5 Q$ ]8 a4 V( y( b/ B
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 tvboxnow.com X/ p. O' R/ J* O0 b
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。公仔箱論壇5 x0 a5 P/ ^# R0 S+ e
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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