材料6 I6 {1 f! e/ G+ w' P+ g
酥皮 1張餡料︰忌廉/牛奶各 125毫升、糖 40克、全蛋（拂勻） 2隻、蛋黃 1個
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/ W0 i' ^4 E& u Q公仔箱論壇做法
4 |3 p j s4 m4 S8 S" K/ T" i& S2 \1.酥皮解凍，切去硬邊捲成圓筒形，用保鮮紙包好，放冰格雪 1小時至定形。tvb now,tvbnow,bttvb4 v. G# Z, }/ v* d$ F5 b
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2.取出酥皮解凍，切成 8份。將切口位平放，壓扁碾薄，壓入撻模內約至 4毫米厚，放雪藏備用。$ K+ n! }' w& j8 H
" ?" J6 v0 `+ @! p9 s/ J3.忌廉和牛奶以小火煮熱，熄火，加糖拌溶，再加入全蛋和蛋黃拌勻成蛋糊，待凉。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q9 B9 ~; x/ ?* I' O% w Y
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4.將蛋糊過篩倒入撻皮內，放入預熱至 220℃焗爐，焗 20至 25分鐘便成。 公仔箱論壇5 n% ]9 \2 o8 x5 Y
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; U! z. l% f* K* Q! P# k* n: i酥皮放入撻模中別壓太薄，約 4毫米厚最好，不然焗好會沒有酥皮的層次。" o4 q% ^5 A: [# r$ j5 X
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發表於 2011-6-23 06:20 AM
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