材料:
( L1 ~/ X- T3 I- U無糖巧克力 30g ' o* ]- C. ~! j/ S" t/ G
甜巧克力 20g ! O0 _+ R0 b7 a% x1 q
粉末明 5g 5 q+ r: a; v: m+ g" f& }& ]
水 20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z2 n( I5 T9 o; o$ ^
鮮奶油 175cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u3 B; h' J; c; k
蛋黃 2個
8 H K3 N$ N7 F白砂糖 35g
9 S& ^( u; ^( M% f7 D- k牛奶 125cc
, Q# s" k8 j" D* ^6 g香草精 少許
4 l2 } o& x! n# A4 ~9 W; y乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) tvboxnow.com& i8 ?" K+ e1 l! P2 Y+ ?
裝飾用巧克力枝 少許 公仔箱論壇) X, H8 W0 `: |6 t
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作法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i1 p/ g# w+ Q/ h$ a# s
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 ( d5 S" `6 x/ Y. y6 u
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 公仔箱論壇" d" W. t( D$ b( I% g: q
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 tvb now,tvbnow,bttvb1 z+ M" \* ~$ M7 N; J$ g. ?
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 tvboxnow.com7 h" p) G; s. u. e" t# ~) Q
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
" x; ^5 p* e( H, L+ W$ }) ^tvb now,tvbnow,bttvb6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb2 O3 {- [1 `7 K$ w6 a" j" U+ Q
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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