材料: 公仔箱論壇( |- D* x( J9 S7 _* H3 ?
無糖巧克力 30g
0 F6 T8 T8 F" \tvb now,tvbnow,bttvb甜巧克力 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D4 k3 T$ F- }; c" w. V
粉末明 5g 公仔箱論壇* U: c7 q6 A& H% ?; A1 u
水 20cc
6 ?3 s! E$ b" x鮮奶油 175cc
7 W" o5 [: n- g* B( h蛋黃 2個 公仔箱論壇 ]& C7 {2 u( V. w* J2 l' h4 U
白砂糖 35g
3 G- w/ J( B0 h; H- Z5 a( ?$ }3 D公仔箱論壇牛奶 125cc 0 J! y( L. l3 |) }5 f
香草精 少許 公仔箱論壇1 v, U: y- `! {5 n+ }: t
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
1 g* A3 ~" g$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾用巧克力枝 少許
4 j4 P8 K5 E6 r% z公仔箱論壇
$ o4 T8 u* `. w0 Z" }# [* e$ {tvb now,tvbnow,bttvb作法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z; J+ ^$ H p* @" Q( X8 I
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 tvboxnow.com! l2 p; b" h: ] A5 L9 p/ }3 ~4 z# }
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
/ ]& {6 W% v4 u3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 tvb now,tvbnow,bttvb$ w2 ]! T' T1 @7 Z2 l7 o
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 tvboxnow.com# x+ d+ d4 E! a: F( o! ?
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
7 M7 o7 F# Q3 E! S9 l- X+ Ptvb now,tvbnow,bttvb6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
* R8 F& x+ n; I5 J" C公仔箱論壇7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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