材料: tvboxnow.com8 I& |0 i! S1 Y- d
無糖巧克力 30g 4 B) _) b' q, a5 x
甜巧克力 20g
+ V; O1 k+ r! C7 U D, F, f* mtvboxnow.com粉末明 5g tvb now,tvbnow,bttvb" q" i7 C9 J( y+ j# M7 I
水 20cc
: P; [6 p2 x3 m0 ~8 V公仔箱論壇鮮奶油 175cc 5 |" d% R- Q7 ]$ ~" N- y5 L% e
蛋黃 2個
, w# n# \* n0 |/ Itvboxnow.com白砂糖 35g
5 k2 ^ w& I5 K7 s1 W公仔箱論壇牛奶 125cc
U0 X( ^) v+ Mtvb now,tvbnow,bttvb香草精 少許 tvboxnow.com- l' \) m" D# N& n- o
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I, I @7 T) v$ ]- P4 b% s4 D
裝飾用巧克力枝 少許
& E! }( U }* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v6 O' b) x7 G! r; w
作法:
/ w! z' r* n6 Z# k( Z4 p0 B1 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 tvb now,tvbnow,bttvb( O, Z3 g9 @! u7 u6 f$ a
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
' L* X8 T4 a# S8 N, _4 I3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
0 o( V" m3 }3 T6 D% w3 ltvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
7 O: k! U. n: W* z9 M7 g8 n! K5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
" }! C' v7 s6 P5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 tvboxnow.com7 e6 v: Y7 m6 b! v' m* q
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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