材料: tvb now,tvbnow,bttvb. [, k- o) ^8 A6 F3 q
無糖巧克力 30g
) ?: h1 M+ W0 r8 u: m" j甜巧克力 20g / `2 q; {2 D" Z) b; r
粉末明 5g % }. u. S+ A, j8 ~% P; L N0 P1 f$ S
水 20cc
, g/ e n# \: K6 x鮮奶油 175cc
: _7 m$ o2 `4 s- L+ A蛋黃 2個
: z- a& l; D- Y/ m8 X% p ftvb now,tvbnow,bttvb白砂糖 35g tvb now,tvbnow,bttvb- L: p. A/ ? g) p! E( B
牛奶 125cc
/ A A W0 a8 p1 l香草精 少許
" X; _$ Q, P* @0 X. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
3 r1 d: h4 ]6 Y3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾用巧克力枝 少許 tvb now,tvbnow,bttvb. [% ]% d" x3 a u
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作法: tvboxnow.com3 z. z/ @- l1 r. C+ C O5 Z+ t
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 4 a9 `% ^+ ^* A/ Z6 u. F4 o0 P. I& @
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
5 I- @" _, f% r) Q0 r8 r9 p" y; S3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
H, n8 x2 M- c- j& e+ B5 ~4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
4 v/ g k C$ I" T5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
+ [5 K0 ^; b3 p) v6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
7 A! }. p: V X$ G" btvb now,tvbnow,bttvb7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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