材料: 公仔箱論壇% ?, }0 \3 I O$ e8 T; i
無糖巧克力 30g N% [6 E/ N3 ~% w7 c1 Y* G4 I
甜巧克力 20g ' }! q n3 G+ k; R$ q
粉末明 5g 公仔箱論壇! @% a' q, F* T
水 20cc
; G$ e) T; u* h l4 U5 Y7 }- R2 @鮮奶油 175cc 公仔箱論壇& P" ^$ t, N0 n
蛋黃 2個
: `: n6 v2 T3 {' D2 K! P白砂糖 35g tvboxnow.com+ p5 S3 t' b6 p2 o4 H. r1 M$ J
牛奶 125cc
) ~# v( B! W2 M* C. ?& A6 f" W公仔箱論壇香草精 少許
3 l# e8 q3 p4 B0 c公仔箱論壇乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
' [! Q' j0 a6 U3 ^tvb now,tvbnow,bttvb裝飾用巧克力枝 少許
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作法:
: Q, g( N, h: r+ M- `. ktvb now,tvbnow,bttvb1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
/ |1 O" ^3 B/ |0 a7 P$ {5 @$ W; ~8 |tvb now,tvbnow,bttvb2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
& k7 S! l# M$ f! [# `) t: N3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
* _- y1 }% s4 }+ H公仔箱論壇4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^) }: G: n, D+ P1 h) Q1 {" _
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
3 I6 U0 k' O7 V- Ztvb now,tvbnow,bttvb6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
2 Y' a4 w+ W" l8 u" l. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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