材料 ) S" a; `6 }# c0 K: d: c1 a
蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙tvboxnow.com$ @/ X# h8 T! @/ w
! S# s3 H% F( W+ o公仔箱論壇汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K$ K: e. k% H* g6 |
糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙' e+ G, _ q o- `1 d; q8 E" w
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做法
. J9 D0 d7 F! u8 l1.蝦球加醃料拌勻。
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4 ~7 z# q; \/ t7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。
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3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。
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4.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。公仔箱論壇2 w! [4 k' b4 q/ c2 b
0 b0 n$ R7 ?9 V( X9 T/ Itvboxnow.com5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。
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貼士' a# d" V4 O. n$ a0 Y0 f
煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。tvboxnow.com D& _; A# W( N4 Z3 f& j9 @
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發表於 2011-6-27 06:12 AM
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