材料 tvboxnow.com6 t s4 {. o' E
蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙tvboxnow.com. `/ n! l$ s1 n6 B2 T: U1 K" y
0 S1 s' i) z8 C Gtvboxnow.com汁料
/ c y7 Z: U) t1 n5 `. ^+ j Jtvb now,tvbnow,bttvb糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ u9 I% D# G* z7 M+ s
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- D) O+ b2 ~; ~1 x$ L E: {6 ~: atvb now,tvbnow,bttvb做法, D7 |# e# N' Y% N! Z6 y8 B
1.蝦球加醃料拌勻。
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2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。
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3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。
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2 q7 d" A( ?6 Z, l9 y4.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。公仔箱論壇# `3 j3 { g, N j5 t! e
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5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。
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煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。
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發表於 2011-6-27 06:12 AM
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