材料tvboxnow.com: f: |( j. f J
雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克tvboxnow.com; ]9 b+ d7 `# E: v0 s; @
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汁料/ o1 z( S3 \; J" @
洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙: i9 o$ \8 q; N, T
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醃料0 r. d1 C$ {) u0 {: ~
糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙
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, _/ V/ o, ]4 Z9 {) Q公仔箱論壇做法
* I- g/ b$ q7 D5 f4 n; T' V& c: r1.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。* _) t+ n. j: c; x" F2 S- [
% F' [9 t9 E8 X: ~3 u Q: L, A( T1 Y* dtvboxnow.com2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。
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7 @4 a' ^/ x* u+ V& ?% Vtvboxnow.com3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。
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0 D( ~! z' c& G: ]& [: \tvboxnow.com4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。公仔箱論壇! J I% j. {% U# X% z) u4 _; ]
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5.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。tvboxnow.com" A* x( ]2 D) k/ w
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6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。
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7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。公仔箱論壇2 R3 D3 u6 ?4 c, L/ H
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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