天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……) O9 \& P- e- g! C9 f! q5 V1 f
公仔箱論壇7 y) D1 p9 @! t1 ^% I! l
花雕一喝而盡
. Y% I* v/ {; R. A8 V3 `tvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com r& c2 j d5 M! P
■酒香金履每杯$60（ a）tvb now,tvbnow,bttvb6 j' z+ e+ t% ?8 `" o
tvboxnow.com0 M5 Z. V x/ A& }, X4 P n3 o
夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。
) j3 f" R" m% N$ W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q+ f$ k& ?" p! H( Q- R
9 ~' ^: S# w- e+ D2 U. Ctvb now,tvbnow,bttvb■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。tvboxnow.com. B% _* \ j A3 t' M' e
9 J9 k/ @2 J" T }7 K, P' C% w7 I
$ e* J0 ?1 Z0 p: p8 j) K2 I' Q" [tvboxnow.com■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。公仔箱論壇1 N# x6 E G4 A: V
6 C( K7 K* u0 l U2 G( n公仔箱論壇雞包鵝酒香滿瀉
' t. F! o, g) e0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。tvboxnow.com! X# @9 J! {1 Y, S
" B; v0 d9 w- ~$ d7 s; v6 E, ^tvboxnow.com
8 b4 J" @* c. h3 Ktvb now,tvbnow,bttvb■冰梅白玉$68（ a）
; Z" O3 p% o0 v& D3 h 9 Z% M7 ?) D0 _. l
* J2 `3 D' ]) N9 P# b公仔箱論壇■黑白盤子六隻$180（ a）
9 J1 O% l- J5 w" ~tvboxnow.com
& y8 z& W6 u. {* A, f7 g公仔箱論壇 tvboxnow.com1 q7 }/ x' i+ b e
■醉鳳求凰$180（ a）
& a( c& W; E6 f* U
) Z% Z9 x5 `/ H% F$ l+ h9 }$ Itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @9 G/ y& |9 w* n, l6 K L
■醉影肘子$88（ a）( @$ z* X H+ r& Z/ g5 v) |- O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O, n' y0 I' {/ _
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img]
1 M- a( h1 e; h/ w& H) Q- e8 ftvb now,tvbnow,bttvb■花開富貴$98（ a）
) |$ D3 w3 W! p& F+ |& k" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {& x" D4 x! n1 g
/ p& f4 Y+ w! X# A) _■蟲草花本身無味，口感爽滑。
6 w$ v0 X. m0 @( Otvb now,tvbnow,bttvb
4 X, M# v. I% [# r6 A. U8 c6 t( ?凍吃溫泉蛋tvboxnow.com: f9 N7 V) ]6 T' |
除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！
% `- u: ^; u& {+ g* h0 Wtvboxnow.com/ X# g k# ?7 n, |" s
 tvb now,tvbnow,bttvb3 F" M* ]% C2 O7 [# e
■溫泉玉子每隻$25（ b）5 D" r6 U ^9 Q0 z% t% b+ b! Q2 u: X
) `5 s2 ?* w4 o6 \1 w$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com5 T% ^' Z& t9 K0 Z0 z y v
■醋羊齒草$35（ b）
0 h; e7 J* w% t' Y$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K1 X* T) \1 J2 ?- A( x
# u) z$ x5 f% s( g: [+ ]tvb now,tvbnow,bttvb■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p7 Y( h1 J6 k3 x, p7 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s7 W% @6 E5 s& M, C
吃凍番茄加鹽
3 k/ }/ d6 j, z6 R) H& Y9 htvboxnow.com
7 F4 R; G, D! ], q' I! {tvboxnow.com■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。
. X" `% x3 q" ^0 Y% g6 u0 ]3 d公仔箱論壇
/ \2 V( _. G/ n4 C" k# x6 ^; h7 C) u蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。 tvb now,tvbnow,bttvb( G1 Y& v6 D- @, Q2 r, C3 U8 n& ]( ]
tvboxnow.com: Z9 }; S8 h4 o7 S* x2 _8 }* o6 Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h; A% Y6 ?, b" C0 ]
■溫室番茄每個$68（ b）
" ?, ~, q" f0 @; t& z% b Qtvboxnow.com1 x! n& S; y0 L, t0 `" a1 J3 Q* G0 u
 $ N/ f9 \" ~6 v( ]0 A- p% u; l
■山芋吞拿魚漬$90（ b）' \" F* U/ [3 [! m
$ [' Y5 B3 y3 h/ B8 `$ S' ntvb now,tvbnow,bttvb
7 c0 { w4 L; a+ I1 ]$ ~! [$ d公仔箱論壇■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
, V/ i, `. D* W/ f# w ntvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 H& C' z" w R; I0 Q
R' e$ [, U0 i. H; c0 f" N+ ^■法蓮草冷造$45（ b）
: M( n7 ?5 x( Ztvboxnow.com% v1 }4 d8 O6 x$ |) e' t
a.國金軒
6 b. T! Y: F. {+ ?; `2 Q公仔箱論壇地址：中環港景街國際金融中心商場二期公仔箱論壇, |2 v: e- { g6 _
1 p$ c; U: U1 K1 H6 x3 ~& }3 L
b.岩浪天扶良日本料理
" `& b9 v6 q% e5 W" n! ] p4 J地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心 5 y6 k( L" k3 T& P
註：全部菜式須預訂
( f K* @8 n y, i6 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 {7 r. E9 \0 `$ `, J5 w) e, [' E
c.雲陽閣
% e) }0 M' s% h3 A, _3 U5 N公仔箱論壇地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場
* L0 r- X, U) L& d* r2 t A1 ftvboxnow.com |
發表於 2011-7-1 06:15 AM
| 