11失傳手製 - 芝麻卷5 M" G$ w8 V3 A- e( ~4 ], y8 b
又名「菲林卷」,是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品,近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
6 \ W9 |2 m6 }% H: r mtvboxnow.com 真知味的芝麻卷一直堅持以人手做,芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈,每一圈也很平均,證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內,力度、分量也很平均。咬了一口,口感很爽,芝麻味很香濃,甜一點更佳。
, T5 N+ o3 e4 k0 I7 l/ dtvb now,tvbnow,bttvb
: e- ~: K; z# I# ]/ Z) K g4 `" p7 _* W; b
12香甜暖胃 - 煨番薯公仔箱論壇7 W w, y! R% m2 W8 H
從前中國村人常把番薯放入灶內,用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨,其後才用火力較持久的炭取代。
& U9 ]4 \/ Z2 t/ F/ S! L( Ctvb now,tvbnow,bttvb 像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔,一年四季也見其 影。平時專賣黃番薯,冬天便加賣當造的紫心番薯。
+ L) Q3 z, j/ d/ y2 Gtvboxnow.com 揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟,太脹則煨得未透,若皮滲出黑糖,即糖分夠多一定美。
, ]% O* b8 S8 z9 w3 otvb now,tvbnow,bttvb
; N- M; I" p4 ?7 x5 ] k) G/ r! [( D& v9 |0 c* V( y0 t4 K6 n
公仔箱論壇( _$ y0 z" @8 k6 R1 i
tvboxnow.com! X- E9 m3 \2 z9 L/ P k
: o, {5 w. W6 utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 J% z4 U5 O# r% b
/ R" N0 n! F0 Y/ I
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u' F, K+ R+ K* Y4 G
. Z" C8 J" Q- s! p1 P* ptvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. g# s0 D5 |- `! W5 j; V
13貧窮產物 - 豬油渣麵
0 ~+ A+ J t4 h, }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣,以前的人捨不得丟便用作煮麵,是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?6 z9 K$ f+ }8 G, t
英記的油渣有肥有瘦,再加入冬菇;湯底以豬骨熬三個鐘,加上英姐自打的麵條,即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過,湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三,夜市很旺場。公仔箱論壇$ l8 s4 o W7 P; f( e
' n" T# D0 L" j" F7 `0 f0 b2 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q' @6 t& E F
+ A6 u& A8 m7 U. m, \9 N
tvboxnow.com1 L8 `1 t. Z) v4 j" {
$ @" ]) F( n7 @tvb now,tvbnow,bttvb$ {$ B7 p, `, n
" O, o: O8 @ D& ^: J8 x+ ]/ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n2 K% ^# r0 F. n
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K7 o, r- g6 a2 u' y
tvboxnow.com U& ^5 v! n& O' u
tvb now,tvbnow,bttvb4 e) E0 n& |6 }" u
tvboxnow.com( r5 X* e% N; S; n! X2 S1 B
公仔箱論壇9 L! t ?$ L, X( _
14名人捧場 - 沙翁
0 e' i8 g' L Z5 y: W3 u) ^公仔箱論壇 沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟,掰開會見 面有很多氣泡,難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉,炸時麵粉自會鬆開,口感便軟熟。tvboxnow.com/ k) W+ c, D ]6 _* ?) Y7 z
泰昌每天下午一時開始便不斷出爐,很新鮮,捧場客有周潤發、成龍、關之琳。tvboxnow.com# X$ M6 `5 {* f- I6 ]& n9 ]
+ K2 |2 E7 c. `0 A8 r5 C
+ ^) B* v: j8 Q+ ttvb now,tvbnow,bttvb # L8 }8 V% N$ j% }+ _* N$ g
公仔箱論壇; N* G- A e9 \ E1 X
. w' X" h2 M# ^3 b9 Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 i3 C+ p, H& Jtvboxnow.com
9 A# T( C/ C1 Y" X5 O, X$ Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 J/ S" t; {( N7 ~+ A* O4 S4 O
7 L1 @2 K# d: q5 J. [tvb now,tvbnow,bttvb- P% l3 [( A5 R% e" F& p5 q, j
' f0 T. n) E. g& j* @5 v公仔箱論壇, e! b9 h+ R& K8 Z1 \
tvboxnow.com. ~( `; r k1 h7 b- `( H1 t5 [
15極濃 - 熱蔗汁公仔箱論壇6 I- ]# C l0 E$ k! D8 u
三四十年前,街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭,則一人一杯熱蔗汁,暖在心頭。
4 G& A% V$ h" ]! X9 g; K' X6 u 公利做蔗汁已經有54年,連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁,有蔗的天然香味,秘訣是要先煮蔗後搾汁。: a, M/ I0 y: G) K# |
「前一晚已經要煮熟 蔗,咁樣 蔗 甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有 會將蔗浸糖水,咁甜味咪假 」負責人崔太說。
8 {. t2 M9 u: J& o+ d0 d7 [7 r# P公仔箱論壇; M3 E# l5 K y8 F
1 ~; C* w) Q+ M: L: Htvboxnow.com! Q. X$ H% T3 j. [9 |5 l' d
5 ?5 }$ M' d8 ?6 n1 Y; M; _tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r, }: z3 V1 M: T; {# u
7 a. e5 o2 I0 v' T; Z6 ^8 k4 O: [& n3 ~
1 T6 f% x( J r( b! r+ { h' @' k. H. c
, F9 {/ q9 H. {/ Q STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R3 J* L: A; I5 s, t8 S6 _
' X2 V% @5 t7 c Y8 C0 ^6 Y' n7 J2 N8 z! U3 { P
- M7 {! X; r4 @
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T O. G! R/ ~6 b
: ? e6 j1 T5 @( [: v: G
16冬天必食 - 炒栗子5 }7 m% |" |3 S
炒栗子本是天津的街頭小食,五六十年代許多北方人南來香港,炒栗子便傳到香港來。
/ l j" e9 @5 b4 S) _* @ 今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC(日本信用財務)門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子,炒足40年。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N+ L- A; o( c& N& B
手炒栗子的好處是較鬆化,不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風,讓殼內熱氣散去,然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖,有糖作保護膜,栗子便不爆口。用的栗子是青島出品,品種較佳,集香、鬆、粉、甜於一身。
8 W& J& @ C' j5 n公仔箱論壇 # U/ c5 s! C2 I' r* ~
% t# [' ?2 v6 _5 F3 ?; L
tvb now,tvbnow,bttvb5 d$ Y/ Z+ {' X$ X" x" B1 M
8 I, ^1 F# f5 g. X% k! N' d9 ~" G, O1 x( [4 X/ Y) d* L3 C# F
' K. _, N) h; e* LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17暖笠笠 - 熱粟米( a9 y: U; y, T7 d, S& n( V5 L
熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸,用蒸氣把粟米蒸熟,粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快,很多以烚代蒸,甚至把粟米斬成小碌。 9 \0 W* L& ], X3 k5 Z
在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米,下面以石油氣爐燒 ,以熱蒸氣蒸粟米,遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和 綠衣躺 ,一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
/ D+ a$ N' N. q; ^/ J7 z' s
R2 l: C7 K4 V7 e- P; N" N# p8 x公仔箱論壇& `8 P* c6 T+ P% ?6 \) S h' D
: u2 i2 |; B9 e, C4 L4 [( H1 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% }/ x3 p' ~5 {# s1 a, f7 z2 A7 D2 U
tvboxnow.com7 V* |& t* }4 A6 y" ]
+ j* e% q/ A, u; _7 r0 Ntvb now,tvbnow,bttvb
) m. M1 J& k- A8 q) `1 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 k. I. z' |/ l+ f6 F9 S5 s
18賭仔至愛 - 馬仔
9 Y; m* T! h- itvboxnow.com 香港六十年代賭馬已大盛,馬迷流行一句「食馬仔,贏馬仔」的意頭口號,馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」,本是喇嘛點心,在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪,後來才漸漸傳到廣州及香港。
, r7 t/ ?9 W$ X/ W6 c 在深水 開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀,用漏勺架在油鍋上,將麵糊炸成粉條,然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化,有蛋香、糖香和奶香,原來是加入牛奶之故,難怪零舍好味。公仔箱論壇, `( k# j5 P Z' H# x3 z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g' P9 w3 s+ G$ T! t
7 H! Z) g; N! b {5 y4 Y4 ]
9 c4 d1 s( y1 o
, `7 b: f, d5 w- D6 Wtvboxnow.com) E9 o; h* w/ f9 k1 S' h* H4 U) S
& G' w2 w4 Y6 B& T& b; B6 j+ k
. {+ q" K" b: gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( S2 [7 O8 y) P8 i6 }
19用靚土魷 - 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^" V+ d/ D2 |. x& Y6 u% S1 V2 c! |
童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^$ I4 A8 f- s* A1 H& L/ W/ s
多年不見,多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」,才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb. k' {' l% c5 A9 \
何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚,煮魷魚功夫到家。這 的魷魚咖喱辣度適中,香味濃郁,最突出是魷魚仍保持 土魷鮮味,不似其他店浸發過久的魷魚,味道全失。; U _2 {! Z8 i& [7 E+ U
原來何生取大土魷自己浸發,絕不會落令魷魚爽脆的硼砂,浸時不怕被搶走鮮味,與其他店 貨的質素自然有分別。
5 u9 Q9 z- N8 O. Btvb now,tvbnow,bttvb 6 J0 d \7 l6 H' ~ H0 ]7 w
: g) ~7 q" t& q7 I' V+ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z/ L% N+ O% q4 X* N6 c- C- Z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y3 [$ y% c' a3 r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H( O0 j1 I1 o+ R7 i2 l; N
) \% @* A: r, [
2 P" s9 q7 O5 L: ~
0 f. B4 m3 n" }, n6 w+ U5 P20清香軟滑 - 香蕉糕% i* E$ Q0 r7 \0 V" T
小時家窮,吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕,只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣,一大盆香蕉糕擺在門前,足足二三百件,一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一,香蕉糕依然大大盆不愁賣,老闆兼師傅的張生親力親為,用熟糯米粉、糖水和香蕉油,一搓即成,秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯,放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜,淡淡香蕉油味不搶。 |