[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

2 k; ^; g0 O6 A3 W

01經典中經典     - 辣魚蛋 . _) k- N* q6 ztvboxnow.com            據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。 " j' _# F' V. w4 Mtvboxnow.com            街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。, \' s4 F- e, Y5 I             基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。 : |6 t" b& G5 _, K+ H8 K- s      m+ O+ G  s4 o7 X0 P7 f8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            02絕版瓦砵     - 砵仔糕 3 v2 w, @6 y5 u4 ^/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。tvboxnow.com9 P- N+ E& h) K+ d7 S0 b             在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。tvboxnow.com2 z7 d+ a% [; ^. ^6 M                 生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。公仔箱論壇6 ?) m* I# Z! K3 m% E              . [$ o$ G- V6 N! B公仔箱論壇3 e. s, ^7 e8 h# f4 w; f4 r4 w# P$ {             03日賣500底     - 雞蛋仔 - B; M- r, C: |! _" X2 w4 c  @tvboxnow.com            五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。tvboxnow.com& ~4 g; D/ k0 [" Q2 o5 Q                 「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！tvboxnow.com% S3 |6 p) Z) Z/ S' E' e  [' ?             tvb now,tvbnow,bttvb! S' `- y" v. @+ T & A) F  Z2 [+ v" P) H8 B' V" C             04明星至愛     - 魚肉燒賣王 . C' M9 r1 a" z) s% m                絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。 % T: m/ ?4 ?5 U& F6 t            潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」 9 f3 ?1 F" i. f2 r: htvb now,tvbnow,bttvb            公仔箱論壇+ ~; V0 `' E, ]( d  Q  j 4 u( x' U  d0 N7 o5 n, [$ I             05臭名遠播     - 臭豆腐公仔箱論壇0 o2 c9 N1 k& ^' J                 本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb9 q3 S0 m! T: i: B" [8 |& e             街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvboxnow.com  Q' L5 M9 M% A; C6 ^              / H# W& X2 Y: y9 X 4 @% {4 E" M! g5 B5 |tvboxnow.com公仔箱論壇: r4 ~, O; A7 q4 h* I. S 0 x' b8 M9 r. ?! m公仔箱論壇. ?* i( f0 y3 `$ Y' K5 `4 N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r% V7 t9 Q) l  U! U / f& l" R. C1 a         06廉價富豪     - 碗仔翅 5 s" Y: C" _+ N/ L. Z                碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 - J% c( y, m! x# E  V; Z                現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。tvboxnow.com; N9 ^5 d# o7 T8 E/ V# U                 另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 ( O* A6 j- j0 P. D8 Mtvb now,tvbnow,bttvb                很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb1 T3 R0 t) \2 Z* X% h( W0 r             + l, n" Y6 X5 {& s. D 9 l$ F9 Q8 W: ^% z            07三點三     - 菠蘿包. Z' N4 ~% }3 S% d1 I0 \+ v0 Q                 菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。 & \4 [. R" \5 ^: P. k                正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。 ) X4 a9 Z$ d+ u. Y, x" x                樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。 : r! w- c: J( E: }  I& J1 ]6 a7 o$ v4 Z3 h. b! B2 H tvb now,tvbnow,bttvb* h/ p! H0 u: |- j tvb now,tvbnow,bttvb1 C! E/ e& |4 u3 ^- b  ?/ ^             ( r2 S: F7 s& f4 b tvb now,tvbnow,bttvb0 R) q9 u. ?! Y  p+ g             08爽甜     - 豬皮蘿蔔公仔箱論壇7 g" ]% {6 R# S/ n% s: k5 H  L: v) t             豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c0 N  M$ ?9 V) r6 `8 x2 C2 W  |                 正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇5 c1 O% R7 h! F" y( c: s1 |             0 O* x$ ?# K& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & C) u# s, Z/ l; itvb now,tvbnow,bttvb    % o. O8 }6 I5 b$ a2 j, k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m+ B+ R5 u$ c0 ~; U! S$ V tvboxnow.com5 W, C9 O- ?: y, P( y + G6 C9 r: k7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            09港式甜薄餅     - 糖餅 0 n. F0 x9 i5 M& E3 rtvb now,tvbnow,bttvb            在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。$ c3 @/ [' U! v7 x6 f. m             糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。 ; l. E! M+ L+ b7 |0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。/ [) C' _* s6 d' e               p" q' R6 U/ B9 n            10鬆化香甜     - 蛋撻 $ A% z, _# d7 _. Ntvb now,tvbnow,bttvb                蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。 & e$ e8 B* t2 \$ ]. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。 ' L7 [. {  k8 S, Z: p! t! b6 q  D" t, ]; A7 V3 d* }# r4 p8 [9 Z ; H& `6 T0 R& o6 E; z" O3 J1 w7 n5 K# o & ^8 S) D$ I' Wtvb now,tvbnow,bttvb

marcus0828

    11失傳手製     - 芝麻卷tvboxnow.com# ]! _0 T4 ^6 q/ u
                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
7 q$ p$ T: Q  E- V4 d% L* D# c; ctvboxnow.com                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
9 F  s' c0 |* I) p3 s& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            tvboxnow.com- o0 E, a0 D4 f+ f1 l9 u

" T# Z9 j5 i& P; w( F4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            12香甜暖胃     - 煨番薯公仔箱論壇' n- [5 C0 n! R! u" i) M
                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
2 d7 [  F9 o$ F# j, A            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。
8 M1 u  l* ~( p/ S! K公仔箱論壇                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。$ K9 w+ [/ H  p; k. r% t
            公仔箱論壇& r( C+ L/ q3 Z0 O

1 x3 c: x0 A, E. v! Y" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            tvb now,tvbnow,bttvb( W- v; P; M2 D0 ~7 D- G7 E4 Y2 ?
' ^: r# I& ?: W+ ~
公仔箱論壇- c9 t( C% ^  ]& }5 m5 p( c
tvb now,tvbnow,bttvb7 Q4 c* [2 E) _- A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @4 T: ?4 v" y1 O" j' M

; W3 x. U( A( y: Y: o5 n, @: K0 o1 f4 \$ W

$ r7 T* [3 }* b; x$ E+ K% m1 X& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13貧窮產物     - 豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T" ~7 s- w/ [- K
                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
; [3 K  @+ s) [7 Ftvb now,tvbnow,bttvb                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。公仔箱論壇) k/ _$ H' v9 @. J6 A3 R# Z4 C
           
4 i6 m2 n% B* |* |' Y& M1 |5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# W( y0 f3 [, t5 f, Y; dtvboxnow.com    , q; \* D5 Z3 ^3 p: y" m
           
' W4 B0 m$ Q3 U% Ctvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  A6 j, p1 h1 K5 t

4 m) A) }3 T# P1 t3 d' ]8 J! F* otvboxnow.com: ?# I3 d2 s& o2 W3 {0 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z/ G3 m; Y3 k  Z. ~& l3 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I5 D& _  Z8 w5 o3 N* }! k

( D2 T1 }, D' C4 c/ s% W8 |tvb now,tvbnow,bttvb: c: X) ?; B' U
公仔箱論壇5 P' N! k0 T0 D, i# C# e0 M+ S

, I* [. t" ?* a7 [( g! B14名人捧場     - 沙翁
; w* B/ ^) U% t6 I2 v) _公仔箱論壇            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。
, C* g( N. j( i9 f0 B/ _& E3 \tvboxnow.com                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。
# l/ ?$ J" a4 W: [           
# ^4 {  m6 r- e2 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: F, a4 h3 b' o, J0 Q
    tvboxnow.com7 b1 D+ n/ w4 O7 [; E) s% E/ W& b
            tvb now,tvbnow,bttvb. y1 {. ]0 w4 w2 k7 g' g

. P  m* H% W: J& Etvb now,tvbnow,bttvb
# T$ H0 ~8 z* J9 l7 c: G
. m6 W, \% {4 }7 A; j- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com) S8 l/ A) I" @
公仔箱論壇) l. A$ \4 y! Y

5 Z3 T7 M4 B% G% ~9 Gtvboxnow.com6 n% y' g! X2 Z7 v0 O) X' f8 m
  {( L9 u: h9 [3 b, Q4 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l# d* F3 l* v. w* a3 E
15極濃     - 熱蔗汁公仔箱論壇9 g) t, k- |  v5 n# [/ ~
                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。% V1 K1 y. b" ^1 U
                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
/ A7 n3 S4 }% x* Z# ]公仔箱論壇            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。
& p' v9 D0 I' w* Q7 K! D
/ o- P2 M+ H: l" T3 B公仔箱論壇
" l. k/ X- b% {7 I& O3 t
, z  {7 e6 G$ p! O$ }3 u: D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D( x; h+ E; ^

" b5 r5 J% o; O( P' U! S8 Y3 ^tvboxnow.com
$ l: W3 E" N3 s% A公仔箱論壇& J! P- P5 ?, d2 l. a% E- E0 l. v
% \: t0 H, K$ m/ N7 W- J
# I9 r: T# Y. s
tvb now,tvbnow,bttvb) a4 D. T+ V' R( A

* K2 g# V3 A3 d+ f9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ E. Y0 b0 U2 r% p: i* D+ P公仔箱論壇$ a- O4 h! M' N, `- z0 R

9 r6 x, ^: H& L2 G9 T8 }! M3 q4 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V1 B. a* Y" S  a1 \; Y+ Q
        16冬天必食     - 炒栗子
/ g3 ^2 s8 H5 ^# x6 n1 M                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
; A8 q4 |8 O- k- o; |0 u" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。" i, b1 ]. f. f# e+ j( n4 ?
                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
( k7 V4 \  I# U# n5 s0 a7 Z7 t3 _+ V           
' T1 j  c0 J% Ztvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com. ?) T7 F8 ]# }
            1 m! n8 s* y- F% h3 a: c: H
+ u: y/ W, p- S

7 f4 w6 C0 h; ]8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B$ S1 K8 |8 P3 L% E# x. R17暖笠笠     - 熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb0 i. X  z& b( }/ @* |* O% j- ^8 H
                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
; m, ]# X0 q$ D5 b6 _  H) O. K                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
0 W5 M* q8 ^  Y  C# r! x. \, O公仔箱論壇            tvb now,tvbnow,bttvb1 a. U7 L. n& F
tvboxnow.com' o% W1 ?. }3 E' p
            4 f8 D& V3 ^) m0 U! _: H

* ^1 U0 F1 @" }7 E! g  E  s- t* m
' p8 M$ ^6 ~+ m) H; c6 P7 ?
! U0 z4 E6 T: |7 q7 m! V/ w8 g+ c8 C$ X/ }5 w
公仔箱論壇, r, T. L; \7 J
18賭仔至愛     - 馬仔0 z6 @- u- k4 C& l8 E4 G3 {& e
                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
) p$ o% z  G, s( W# A" ~! {* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。
: [! P  |# }  \# x  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            6 [* A$ j% w7 W. u1 H1 S  C

0 d+ v+ n4 D1 D' _# P8 N' G# M            tvboxnow.com( F+ V) q3 v( l1 a3 q

4 ^2 ~8 a3 S( _8 I3 C
' }2 g- ]; c% p- w, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E  P! E* h& Jtvb now,tvbnow,bttvb
/ l& g2 V3 k7 w( I公仔箱論壇tvboxnow.com- c$ _7 W$ _1 q9 g
19用靚土魷     - 咖喱魷魚
' z3 v! i  i2 i) p- O8 X5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。# H- P% t5 A; ]: `  A! y* [
                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
" a8 n" }: |! u; @tvb now,tvbnow,bttvb                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。
& X5 _5 d# a. F2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。
* Z, t+ L. K3 p/ R/ p公仔箱論壇           
' e# S: }& d  Q8 z1 m7 M公仔箱論壇
5 E$ v( _' Y# E3 i& @  T            / Q+ j; A! z9 d" B

3 P+ j+ e5 y( R, \% Y$ z8 y: N公仔箱論壇
. ~0 T4 b1 u) [- f9 ~2 Y& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L1 }2 u8 T4 e9 }tvboxnow.com公仔箱論壇5 J# s* p4 F' d7 ?* Y; L' [) @

- M+ g! T$ U- a! a, P公仔箱論壇20清香軟滑     - 香蕉糕
  d. @+ S5 w( B0 T0 Atvboxnow.com                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

cchinfatt

一定要去试!!!tvboxnow.com3 c' N$ L+ ~4 q0 e% B9 R$ M
我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z% m6 n. W, C' X
        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvboxnow.com, a2 M2 s" a* K/ C4 U
            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。公仔箱論壇! t7 A: Y" ?% a9 P. K. x/ l, X
        tvb now,tvbnow,bttvb- g4 l. a3 G. |$ l
5 l+ q7 J! H, V6 K
    tvb now,tvbnow,bttvb* y6 F* \, I2 A5 S; L
        ) |  A$ E; g7 D# U% c9 B1 [

/ s; D" ?( ]) ?' \tvb now,tvbnow,bttvb
5 \- t( N/ F( N% |, q/ Z. x; i! r7 |
8 {6 m1 B" ~) v5 |, Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% t' u% J! H, @0 S( b3 [& V. Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z$ }$ d& b0 `1 W4 z" B' P& ]4 t& r
& J. t: C; b- C3 n
公仔箱論壇/ A2 M6 I& o, ?
22睇戲前必掃     - 鹵味
' p. s* q1 a4 `7 z& i; r, `! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
# f) y( P9 S) S. b9 Z公仔箱論壇        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！tvboxnow.com5 U( A. L+ }0 S( |6 b! P# @: Z
       
0 Z; s2 m9 g9 H8 B! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 m: S- N  s+ V' _! C: q6 u        23永不過時老餅     - 老婆餅
- f! ?" @* T$ Q- g1 atvboxnow.com            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E5 R% p! u, B! D% q
            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvboxnow.com) g2 p/ F8 i+ W. n
            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g; Z8 j8 w# P, C
       
- G5 ~# E( F  Y( p
& i$ k8 T. v9 G. c/ qtvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇, Z3 J' ^- s8 w* I$ F2 m

5 f5 a  R! u" T4 ]- f7 E" B: v/ Ctvboxnow.com
! [2 K. t# Z& Y; R+ s公仔箱論壇公仔箱論壇+ D8 P! ?0 o/ o" P; R6 T
24白粥最佳配搭     - 油炸鬼
  s; K2 {# Z/ r4 x            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
. a2 e2 l& \" Xtvb now,tvbnow,bttvb            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。
4 e% N. k# k5 v1 t! Xtvboxnow.com       
8 Q# s# a1 s: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |! O' @. n9 G! K* t0 K: @" m
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^& ?5 O, I* J, R0 h- Q. ?" n2 Y
公仔箱論壇& ~9 U% j$ q$ |' T$ m

" c, _" g: z& f, o4 Z" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, x! H& F! ]$ _2 |7 B( p+ F. o" [) wtvb now,tvbnow,bttvb
5 [: D& z1 P, W) {  _: ]  }  @* F& Ztvboxnow.com0 G) I5 F# _! @7 F  l+ I2 y

1 f& V% O- ~9 A( {% l公仔箱論壇
# h$ J/ V5 l% o* M4 ?2 \$ l25煙韌軟熟     - 糖不甩$ Y6 l# {/ e$ S% G% |( J! R& r1 x
        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。5 H3 j1 F/ T/ q' s
            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。8 ^' ^0 _! w6 s1 ^* Z
            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。: W$ Z- G0 p7 o! y$ w) X" ]

: D, A& T( }4 x4 M! x8 M) y4 u7 W$ x/ Z4 `5 Q1 l! H

4 x2 K4 `( j  K  B; ~6 p3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z0 F; D$ V9 ]
            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z: g4 }* k3 @/ m3 A
                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
$ q2 t0 m( ^) k9 r3 Ctvb now,tvbnow,bttvb            tvboxnow.com0 M* ~) E: U/ V* h' n& |8 A9 U6 |5 N

& }3 u% P" `: l$ }    公仔箱論壇. ?& q- S$ q: C- s' k! d
           
! [0 u" n# H) itvb now,tvbnow,bttvb
. A1 j/ @* D' X公仔箱論壇tvboxnow.com3 |$ l5 V0 Z0 e
( r8 h) t; K% S& |" S- Z
tvboxnow.com6 _. o0 _6 n" D: M5 b+ b; [

5 m) B: ~! [( ~# T# O  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com, i9 H& Z# C" g, C. f

. _$ v# w! N" [2 l# G0 i0 Y& O公仔箱論壇27改良版     - 狗仔粉
$ Q, j& }; |' U. z: h                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
! W1 {7 k% }& V8 F5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb% L* ~) J% l- h; }# M
           
) K; v2 \  n. D  x: w9 {% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P! t: q4 ~: N; I公仔箱論壇    tvboxnow.com* E* q1 o9 i4 J- f9 }: U
           
* d! J, L$ |. a- h) F) S
' c: a2 A1 O$ B; y
- e$ w0 Z. x. V8 y; {* ltvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com9 q7 v7 }1 {! @% R" ~) t. u
tvboxnow.com2 m- y4 |! w) {4 i$ ^: ~$ @. J
tvboxnow.com3 r1 C3 s3 b& E2 C3 m4 @% K
28日日新鮮即製     - 花生糖+ A* {5 u" E) }4 u# `- d4 z& ]
                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。
, u# Y. h- v! r  ltvb now,tvbnow,bttvb                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。tvb now,tvbnow,bttvb) C& G  k* Z* t& Q8 `3 A3 N
                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。
/ R0 S. l* v0 E. F( P            8 q( s( t# o( f- B9 G+ P

1 k/ f- H* a# v$ a            tvboxnow.com. ]$ ]9 u& Z2 b, q
公仔箱論壇4 m2 i" `, H# Z- Q6 ?
29高檔下午茶     - 西多士
5 Z3 s2 T3 r; }* a# Otvb now,tvbnow,bttvb            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。5 X* {8 W, Q1 E; f5 `8 ]/ S
                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。
- d- L0 _% p  }1 x: V! n$ F( Dtvb now,tvbnow,bttvb            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。
3 k0 `2 R! L! k9 A# Rtvb now,tvbnow,bttvb            7 ?1 o' T+ h8 e

& m! p3 }  ]7 o" n* h2 b7 C; L8 o公仔箱論壇            30戰時小食     - 炸兩
# N" P/ G* ?$ K' ^7 U. [* w- Mtvboxnow.com            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。tvb now,tvbnow,bttvb- J5 K( ~, m9 G* G9 \8 ^
                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

marcus0828

    31碩果僅存     - 砂糖夾餅0 P& [( Z* O4 f* C
            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。公仔箱論壇% ?. @: ?5 A# b  F- o1 F2 H  q
            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b: k) l1 i' \/ q
           
5 v% m8 W' x; c: P! Y+ jtvboxnow.com
, d4 W- {9 x, t. Q公仔箱論壇            公仔箱論壇- K7 }, o; z4 i
tvb now,tvbnow,bttvb- N. Y0 o$ r9 q* E( n+ y0 T3 a
7 p; m6 r9 T4 L: e9 Q

# S0 O7 u9 B# P+ b1 o4 n! l6 _6 P公仔箱論壇
/ K7 F) ]9 [, i7 z! x8 v, m- y1 Q, R9 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S; C9 }3 @( L8 P! }( H

. r5 b2 j' u# D' V  }+ a, t# B0 I7 P* U1 stvb now,tvbnow,bttvb
5 E  _0 a- J7 I" Htvb now,tvbnow,bttvb32食腍唔食脆     - 五香熟花生
9 ^. H; _5 ]' a) e, E0 Q7 N# s公仔箱論壇            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O: k( z& B$ K6 G- j
            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。
* ~( t  s- z8 r5 F" }9 \            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。tvboxnow.com! b, {. t$ n4 e: e1 B( Z; C
           
' Z, ^' @# M$ M7 j& r4 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q6 @; Z; l* e" ~7 w* {
            tvboxnow.com0 l; f, w+ U1 k

8 Z9 F" i5 `' ftvboxnow.comtvboxnow.com; Q" O1 O9 F/ Y9 k1 g5 @

1 K. J$ Z* a1 `* t* ?tvboxnow.com
7 M+ L' a$ ]7 u2 e0 ^6 i$ r7 k6 B5 x' u/ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O$ ~$ C) g6 E7 s+ m
tvb now,tvbnow,bttvb; [# Q* |7 e- h; K) @0 f- f
33香甜鬆化     - 皮蛋酥
, T4 ~  }' `* O% o) jtvb now,tvbnow,bttvb            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。
+ ~  D: `$ i4 r3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。
) ?, X9 C  a* L4 s0 A* ]tvb now,tvbnow,bttvb            tvboxnow.com, g( q! p0 H: p3 Y0 A3 a. s! r& l
4 k8 e; \- q* G
    tvb now,tvbnow,bttvb: g& u+ C5 W0 |
            公仔箱論壇/ |; q, {" H; f# {5 x; S
4 s5 G) y5 E4 [: T& G
tvboxnow.com- q* k4 I9 }" i: p. b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~% L' w, V1 Y/ F9 _1 Z  q

/ ~, I! S. B% k/ q2 b公仔箱論壇
2 L' d& h* l3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34滑不溜口     - 豆腐花
8 K5 @5 w  o# G% z公仔箱論壇            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。tvb now,tvbnow,bttvb# c  W+ G/ u9 X
            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。
" |- v" s2 h* T; G# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」
' j" P9 c: r6 ^0 S2 etvboxnow.com                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。
% d/ r4 w" [& u; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            8 t( I5 S; o; j: A% O- N
公仔箱論壇  `; f) g1 |+ n. E* E6 `* _1 S
            35勁香     - 煨魷魚
" o1 |& _- u* p6 `1 F8 ftvboxnow.com            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。
5 f5 p& u' Y  w+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。
+ Y! \8 R/ b# Stvb now,tvbnow,bttvb
0 [" Z% k0 p$ ], d  V$ r% q
* V6 W$ Y# U) ?  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [0 k# S( |3 V* u- }& X

3 v1 D& i& m* Y2 j! K. C' d! Q公仔箱論壇
  e: F* O) r  m* {公仔箱論壇. S  z0 w' V5 k: H- m, s# C8 A4 h4 [9 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a2 X' W5 v$ N/ l1 w

1 x1 |3 E4 y" T+ i$ Ntvb now,tvbnow,bttvb
! M, a. c) a  ?# `  M. Z公仔箱論壇6 g6 q9 g" p. S% i: i( r5 `3 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g. r4 v% C# O9 P4 }. r
& g( q& m* l! J+ G6 s

, M  \3 t  s0 H5 }" a* [; Vtvboxnow.com
: K4 D6 Y% Z9 T3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) U! k3 v( M3 \; ~( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, z, n+ I9 C# G3 Y公仔箱論壇- T" @; j4 ~$ L- w; |
7 i5 d( W0 G/ P& X  V6 Y
        36傳統新派兼備     - 大菜糕
, E. \% k: E' Y, q9 x            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。
# P0 g2 r) _) X' i* r4 ^4 z  ]tvboxnow.com            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。公仔箱論壇$ N$ s' L0 ^" y( i# J4 m1 E
            : w' [; b7 l7 r& L$ c% G4 O6 I: D

- L1 N5 @6 ~1 Z3 _. X    ! I% \- R- w4 v8 h* M/ X
            6 w" t2 F* i2 |0 t

/ u; ]2 a4 u8 Z! a! @% \  gtvboxnow.com$ S& ^* a$ r) k* d7 F$ `% g. n
公仔箱論壇; Z4 D: X% a5 H" U6 x) W0 a
    37真人show - 龍鬚糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?7 c# q' `  R
            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。
3 j1 a8 J8 |* B8 T+ M公仔箱論壇            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。
- f% @' F7 L5 r% q# V# G公仔箱論壇                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d- `# }% j" c& }
            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。: c+ h& X' c/ z' g9 A
            tvboxnow.com, u7 D* T7 \+ L  C5 Y! v

7 k1 I/ E0 ?4 U* vtvboxnow.com           
/ ~, z' Q* T3 ]9 F1 \8 ^# J& n  I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d" R$ I5 O8 u+ @( F
38白淨版鬆糕     - 白糖糕公仔箱論壇5 c9 x, Y6 \& T$ z  Y% i. N: a6 s- K
            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。
4 O' W7 e# r$ f) Q! `* ]9 H) X6 S            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。tvboxnow.com8 i: U" @0 B$ Z- M. ]" t; O* c  w% O: e
            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。
( _3 I* V& f6 [. }tvboxnow.com           
, m8 y( z! Q& f% x: i公仔箱論壇
' q1 d! r) k3 c, O. I6 V1 ~2 vtvb now,tvbnow,bttvb            tvb now,tvbnow,bttvb6 e, r+ j) f. C2 c, F/ K) c4 S

7 r  z, ~5 g7 z% l7 N$ t公仔箱論壇
# X7 a) ~6 ?7 \4 P2 ~tvboxnow.com
3 {/ T# U9 W4 ^. h; w0 o2 J. Q公仔箱論壇    39女生必     - 棉花糖公仔箱論壇9 n9 o' Z0 v4 J3 F) l+ z1 J8 h
            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。tvb now,tvbnow,bttvb: n' A5 q, X1 y% }* W3 J. x: R0 l
                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。
- D* h( H$ [, F5 s0 s3 Dtvb now,tvbnow,bttvb            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h# w  c: j3 V

0 e/ ~; B  f8 o9 m% P" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            40娥姐打響名堂     - 粉果
# p. W9 J3 U( m! u6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。
( u, }6 w8 n/ {- Rtvb now,tvbnow,bttvb                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

marcus0828

    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉tvb now,tvbnow,bttvb9 N$ N; e8 G+ ?* d) Q/ {7 e% z8 u0 R4 c
                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。
3 {: n+ \" m' P$ p- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。" |. N- X, Z  v* h9 ]9 J/ V
                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。
3 J% c5 d) _! {9 l& C0 t$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
! P& p; {) P& ~tvboxnow.com
: ^. s' h1 u4 N0 E# Q( ^  G6 Ktvboxnow.com            tvboxnow.com2 i9 D& I& E) \" R% t* u! R
公仔箱論壇+ n+ @/ t8 c8 T8 y6 n1 M5 \
tvboxnow.com0 H* g2 X- Q( k4 J- R

$ M0 ]: f. [' [3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42一千年歷史     - 蛋散tvboxnow.com' \& A' Y( j: p# ]
                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。1 W4 l  f% l0 T/ ~, X, |& E
                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。tvb now,tvbnow,bttvb" k; I) k( `6 f# D
            : }: w; s& d% C5 p/ v. }1 P
tvboxnow.com5 ^$ R  b3 |0 ]1 B- J
    ) B' [0 a) j2 C2 n
           
5 R3 u% o& O' o" B# [4 wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' _) k' s# Y2 i  }  q" @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R4 l, n, v; V4 I/ x0 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _# }, V  `+ z( X' u
8 L+ R; p% J4 I. A3 Y8 b1 W. m5 a
( X+ w8 v2 \8 p7 I% K

0 |; E) P7 G$ h; D: N- f: K5 f
% y. z; j2 O- y) mtvboxnow.com43吹水必吃     - 客家茶果
% F, J2 F& l6 R0 L: y6 r% ^                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。
( U6 d5 o% W! \* _# P0 h                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。公仔箱論壇4 E1 F8 p% n4 J4 j% [
           
/ G% C+ n1 u  m- X
+ t8 x# n/ C& P" C9 E% c公仔箱論壇           
6 K( S. R4 K7 H/ B0 d& ?/ g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- y" s1 G: e0 ~: I
公仔箱論壇7 Y6 ^1 d3 N* ?* v

8 L, g: L8 s  m- ^7 S公仔箱論壇* W: X5 D! I0 v8 @+ V

8 B9 [; i. [( t; z: Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K" W1 e4 Q6 h2 b
' O1 s; r* |+ t2 {- I) J, v* k
44中山特產     - 杏仁餅
, ]8 O  O  Y+ W! V8 }2 V- J  }4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。
! h" y4 Z) [3 G0 R( f: U4 {公仔箱論壇                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。
/ x) X  ?1 P0 m0 s" ~( {, Itvboxnow.com                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。, M6 F8 T  X( ^
           
1 U1 ~8 z1 X( A3 }. @tvboxnow.com/ V  n+ i8 R, s9 g' }
           
, w$ n" a2 [. t! U, n
* M7 y: m4 ?+ F8 f( @. C9 \/ [tvboxnow.com# y' ~2 S3 o& O; t1 m
tvboxnow.com7 e8 \$ I- o9 {: Z0 C; E/ p# b! i
45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋tvboxnow.com$ _1 e2 \( [+ I9 B! s3 s
            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb9 U) B  S- L& j- d  y- _; i* u4 C- s
            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。公仔箱論壇' B( i' _( I& [) n7 I

7 v1 w3 e; y) K+ y$ ?; w' Gtvb now,tvbnow,bttvb
4 b" ^6 M& t. D8 p$ Z! ctvb now,tvbnow,bttvb( `1 C; u& U% A$ [6 K6 b+ R( E
公仔箱論壇5 l) T; A1 V! H6 ^  o
tvb now,tvbnow,bttvb- A4 w7 }& ]- T4 g3 v4 a- Q- B! }

: ^: c2 E# I) ~9 y. b# Vtvb now,tvbnow,bttvb
1 A- h8 U/ S* _- t& x$ i* q( w9 p, l( H1 y- g) V

3 w/ n7 n/ k/ U" h0 A3 H# |7 p0 q+ rtvboxnow.com
" V( G# o- n2 |5 _. Z公仔箱論壇
( a$ `( R8 b# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com) G/ k8 l1 f6 [4 B

  L: D4 I7 \" K9 u5 L7 h5 R  m* J4 ~: g5 G$ N
) F$ [8 S" t8 u# a; e
        46港式窩夫     - 格仔餅公仔箱論壇$ m4 X* h0 ?% p( \$ C
            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p# H  g- N2 i/ a
                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。
6 P/ \& A& E) I2 r: W  c4 c# I           
* W5 o* \, E) `" h; X公仔箱論壇tvboxnow.com* ^; H7 u" E: w# Z. Y6 h7 h
            8 F; U& v$ Q  p, z! u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M0 w+ C  U% u, ], Y. y
47脆皮多汁     - 豬大腸
+ ]/ B+ R: d5 O+ {! ~公仔箱論壇            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b5 O0 P. o5 N) i  ~1 u
                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。: T0 }! x; u4 q  k! d5 r
            9 N% o! z9 n4 Y8 H; c7 A, s# R6 y. L

, h& S! N$ ^) W, |  ~+ t: Btvboxnow.com            5 Y- }) N% r) H/ `' O' e" D" x8 n6 [

2 x% D2 I0 i: X) e, j# X7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j8 E: ^$ s" k
tvb now,tvbnow,bttvb3 a% D; \; j$ z# A3 {
2 J; W  @# d; z  x
tvboxnow.com0 m% i0 S# c/ a; }2 z' V5 ^
48超彈牙     - 煎釀三寶2 Z8 ^1 l( {  r5 P' j$ Y3 R
            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^7 ^$ q# L3 g
            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。
5 W6 P$ L' u% }. t# Y6 S4 N8 L           
+ s5 Y% B( L* h; _# \  `tvb now,tvbnow,bttvb* Y4 t2 q. @2 \4 z3 g, g
            3 T7 c& ^  Y" b( [# k
4 M7 ~/ j" R2 w  p5 d

  F8 z$ `% s* y8 X$ {& P
3 q, K& t5 U+ W  d49   80年代經典     - 齋滷味tvboxnow.com& Y6 m. i9 F- P
            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。
+ x; d+ U8 G% y2 t公仔箱論壇                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o1 T5 q5 q- J) D
            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。tvboxnow.com" R# Z, r( e- b8 W
                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。
' s2 P& Y3 Q% E- m; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A: M- B& d' A/ t! P2 d
tvboxnow.com& }1 I7 K: P  E4 m
            50鹹濕佳品     - 酸木瓜
" u& r- ?2 a, k8 m: |, I' j: k            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。公仔箱論壇0 @( g$ n$ s0 U. o0 X
                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。" W, K7 ?* e$ c/ B# b# `' x3 W
   
: y- h) \1 l6 ?% p8 I    公仔箱論壇2 _- |9 U9 P. B
        tvboxnow.com+ [& R# N+ q. f; ?" t1 u

vvvlll

:onion05: :onion05: :onion05:

9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!tvboxnow.com# ]$ m, F2 H* \3 ~( e( N/ q0 {
where is 英記的豬油渣麵??tvb now,tvbnow,bttvb. G. W# {; \" Y, Q' Z: m' i
thx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．
3 C7 k( [3 n* ?$ {, N正．．．
2 K1 |) z6 f& D夠曬款色多 tvboxnow.com0 s  B' u) y' H0 V  c1 |2 `
任君選擇喎
7 p+ K2 J: ?  [0 itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- U7 [, L/ r: }
多謝分享！
6 h6 ?* T/ ~* q! G( c& K感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦