問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。tvboxnow.com* q. J L- d8 F, O' s. ]4 ^4 s
4 A# A) b/ \- H/ V. ttvboxnow.com大頭蝦膏味濃tvboxnow.com! h/ H. Z2 D3 ?& ^# d8 }
 % R* }! r* U" `0 c0 s5 ]
■魔頭芝士燒$138（ b）
3 b, r4 x/ x# j
8 K+ _. b9 F- Z9 k7 p8 @- R8 |tvboxnow.com大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。
/ m, ^( l z9 ?tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com, _9 w- u: q q6 d
) s0 T/ P1 r8 J* A8 P( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。
% j) g8 u* a5 k- D+ S) ~tvboxnow.com
! _" g* @0 e: U* H; H; y3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com9 C. H f' e+ L. E4 s0 U1 x) n
■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。5 _% W7 \7 |( g: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i4 C# F3 O/ |7 q: h4 i
最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。. k0 ^8 N/ _) p
# i% O1 [/ Z4 T Xtvb now,tvbnow,bttvb
2 k6 e& s& | z7 ^+ [( q3 l8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香芒火龍卷$98（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [+ h: j8 m5 K; d' W7 a5 q7 {; Z
. y1 G. A' ~% {0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! C: {9 \2 y( N. Q- Q- S
■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」公仔箱論壇/ J- V2 S4 T# C
! k, ]# q' q) ~, |5 f j& \4 j/ s公仔箱論壇
8 ^$ \' u$ c DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭蝦
# `+ r/ A- _1 X) [$ P1 _, [tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com9 A: U+ H- q! X8 X: R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]) F' `8 Q. X$ C7 h
■放題都有和式房，真係好罕見。
* } D& h- U B. u5 V& G7 i8 k) h g1 ?' M+ P# M
花竹蝦啱做刺身tvb now,tvbnow,bttvb: D0 {2 i9 \$ @
 公仔箱論壇: d& s _' @- t& r8 |
花竹蝦
( v* s0 l. A) C6 v6 [tvboxnow.com3 y1 Z, }% G- a' I9 U; c
花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。 tvboxnow.com& O" N8 P4 a: v* }
2 p: @' H% Y3 f" w4 E公仔箱論壇
. @4 @+ f$ y8 K2 A* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■花竹刺身$128（ b）
* G) ]9 i; E! z# O- L
$ d- A* S: G' v" y) D4 V7 \tvboxnow.com tvboxnow.com+ H' d* R! Z% q8 F r$ y6 ~: ]7 o
■花天使鮮果沙律$98（ b）tvboxnow.com! e0 U* B2 H% N, a* [
公仔箱論壇, S/ t$ E( y( i U
貴族青龍蒸蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l8 W3 ~4 m" V' w5 O
龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。公仔箱論壇7 e1 B- G8 g0 d$ |' e1 R- Y
- z# _% a, v6 ^$ dtvb now,tvbnow,bttvb . z K4 @# p1 V
■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a）
- [, X+ {+ ^* s5 q. ? K公仔箱論壇0 o5 L5 }* e6 \- x' S- _9 ~
 6 k0 ~: ?2 c" G* z, X! p3 P
■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）
- A+ f5 {/ q7 ?. T) J: D% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k8 @6 U2 K. U9 C) ~% T- V
 : [1 E- q8 D8 g+ N5 g, Y- {
■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。
4 r) ?$ n. E9 ^; D5 U9 ?/ S) q8 K公仔箱論壇
2 C. H7 a& P( w$ j2 D, E) @tvboxnow.com tvboxnow.com l R* P' I3 a5 A5 _+ s. S
龍蝦
; @9 I* t4 [2 k# n; A" `% {tvboxnow.com
4 j3 [- c5 @- k0 itvb now,tvbnow,bttvb螳螂蝦彈牙索油" f$ u+ P( [) T
 / u# }$ Y4 d8 ^) y
螳螂蝦
; k$ m, K) \6 L2 O
2 d1 a. h$ i8 m1 q+ G. \8 utvb now,tvbnow,bttvb上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。 公仔箱論壇; M' `9 B- Q0 J
tvboxnow.com* F) c* P9 f# `% ^- @( Y& A
 公仔箱論壇/ H9 x' Y! P. w8 p5 V+ @
■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a）
, \; ]. {8 b* D6 w6 e公仔箱論壇8 K; W! p4 U% m% @% N2 b4 Q
/ `* b% k$ X. y! u' W7 Ttvb now,tvbnow,bttvb■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）
( C# D- V5 S1 [' Z
; A3 H6 e$ e* H% ~tvboxnow.com中蝦蝦味剛剛好
; L; j+ e0 F6 c& ntvboxnow.com 4 r4 n$ Y8 N+ n! u. o) ?7 y
中蝦tvboxnow.com- b) q. L# {1 c% N
tvb now,tvbnow,bttvb/ l# V* f& ^( @' ]
何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。tvboxnow.com& q# t% c+ A8 J1 V: A {0 k6 d. X
, g$ K s- u/ ~4 V
 tvb now,tvbnow,bttvb8 f# B0 c( y4 g
■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）tvboxnow.com1 k* l% O4 \/ A3 w" m
/ E- @$ j9 ?/ ?) y" b e公仔箱論壇
" J" z- w1 A" \" i4 A, O■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）
5 E& m, K) y8 `6 {/ s- ]" P( g# R; r
+ @9 D5 _2 { r# F6 `4 _7 ftvb now,tvbnow,bttvb■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。7 \" q! S: D) X2 c2 Q
* u8 y$ a: F$ G
, r9 J* j" M8 j7 W% F7 x公仔箱論壇■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。
' `2 C p2 x$ M2 ?& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ H* N0 c$ s* l, Y3 l0 Ptvboxnow.coma.帝京軒7 y8 m) b- _6 e9 C1 [- I! W
地址：太子道西帝京酒店tvb now,tvbnow,bttvb; P+ \9 w; ^; U# G
公仔箱論壇3 D ~# m# j6 f& p8 _: u/ t4 S1 Y
b.燒魂屋公仔箱論壇( \# _$ ^* Z( @% o; q, ?
地址：紅磡庇利街" P' b" m' X5 i/ n+ r3 _# p; n, C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F' P) t# k6 ^8 P6 p
 tvb now,tvbnow,bttvb: u- S" r$ J" b' u
公仔箱論壇( m4 E' Y* O! f* z7 F2 U0 e
|
發表於 2011-7-3 06:12 AM
| 
發表於 2011-7-3 03:32 PM
|