問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。
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$ N. X: o/ O7 |( g1 g' n大頭蝦膏味濃公仔箱論壇; u* W. J, \* Q5 I$ K! I; k
; F: ~0 x5 |% p0 A0 \公仔箱論壇■魔頭芝士燒$138（ b）
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3 B; C* C. R9 ]) G3 o" ]2 G4 Utvboxnow.com大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。/ L n7 Z+ J# a$ j' c& J
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■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。
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: Y$ C7 ]) B: A; B6 R公仔箱論壇■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V- \1 h: \ j" ]9 S, e: ?
8 O( ]- F' q% _% U9 Htvboxnow.com最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _6 f8 \0 G4 A/ w
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?+ s3 w- {, S5 `4 xtvboxnow.com■香芒火龍卷$98（ b）% r. m7 Q: \" N& G$ s" ?6 T
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■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」
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大頭蝦公仔箱論壇+ C+ P g d0 D9 H
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7 i _4 Y/ k) _; U- x公仔箱論壇■放題都有和式房，真係好罕見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s: h' D0 u: |, k/ z) e
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花竹蝦啱做刺身/ \: k3 z1 A: c+ K
3 L, \0 c, `. f& A% Q& p9 A# p公仔箱論壇花竹蝦tvboxnow.com: i8 I8 U: N0 S1 Q0 \
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花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。 & o h8 N" L) C' E o
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■花竹刺身$128（ b）3 o4 R, c* J0 r3 y6 e: i: {
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■花天使鮮果沙律$98（ b）
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* I% M; d" I: x: E/ d4 Y貴族青龍蒸蛋白 公仔箱論壇( K' M) h4 ~! \6 Y5 {
龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。
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& ]( X$ x& f5 z) }# W6 c■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a） ( Z% c1 ~& e( B. J
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- h& Z6 W# `+ J$ n■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）
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. A9 w2 `! t0 i' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f2 h! p$ k: S5 Dtvb now,tvbnow,bttvb■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。
5 A/ y) E8 B v# a- rtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N1 U. d& M v9 }6 D. q
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龍蝦
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" s/ j$ j6 B# y$ Y" c1 G, O) _1 otvboxnow.com螳螂蝦彈牙索油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b% D) z/ F- k+ f6 V! Y, }( d& n
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螳螂蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {9 R8 O8 M9 m) {4 R! B
6 f/ ^( r9 c1 Z4 w上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。
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9 x! k5 o( l) n9 m# C; Ztvboxnow.com■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a） tvb now,tvbnow,bttvb* T& t @) A4 L' d$ v
/ C6 z+ k# F$ V3 J( g& ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb f; U0 ?% Y( M1 q& ]4 X, A5 e4 ^8 u
■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）
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0 S( k Z& W5 A+ Y; H; r公仔箱論壇中蝦蝦味剛剛好公仔箱論壇# J' i% y! T7 A1 q" P9 @$ a ~
5 \2 @5 q" h' u# D: r7 i中蝦
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何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。
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- y6 }) z1 q; B- G; mtvb now,tvbnow,bttvb■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）tvboxnow.com: J7 s2 R9 `& \ N6 E
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_5 u+ x0 E( A& D' H- T$ z, l公仔箱論壇■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）
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0 N' x* s& |+ F) H' l■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。公仔箱論壇+ _$ w" P$ @% r
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2 b, r2 z: G* t" c■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。0 h7 K* D' p* \0 `5 ] Z, h
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地址：太子道西帝京酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S) ?. O ]1 S# H' ^
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地址：紅磡庇利街
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發表於 2011-7-3 06:12 AM
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發表於 2011-7-3 03:32 PM
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