問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。4 }6 K+ {: h; o
, Y- g# K) A) p公仔箱論壇大頭蝦膏味濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G" p! r! E# _& P- x- E! }
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■魔頭芝士燒$138（ b）
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8 B. h( w9 A6 x% u5 K$ E1 O Q; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。tvboxnow.com' ~1 i4 R' I- \5 `+ p
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■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。
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5 @9 r# u' r+ t# Q M2 O) ltvb now,tvbnow,bttvb■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。tvb now,tvbnow,bttvb* B/ {& Q% K( b' c, \5 w) e5 Z
/ s! m9 b5 }" `4 O- ^9 n* }" Q5 Vtvboxnow.com最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。
/ k1 c6 E3 Y X8 A JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■香芒火龍卷$98（ b）* l8 d* e( t$ H3 j' l2 T2 [! j
! V m& _; X( P# Q6 v/ R3 s0 Q7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; f1 A- n( b, c+ ^# q+ C公仔箱論壇■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」公仔箱論壇9 C- X0 G' k& B8 z& G# v
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大頭蝦! Q4 e E! L; l+ P6 m) \2 b, z4 H" O S
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■放題都有和式房，真係好罕見。
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, i3 [! S Y( r花竹蝦啱做刺身
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, I" m H7 Q, qtvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦
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花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l$ E; t! V5 g c
9 [: H. w/ ?* Y! z q! F6 Q9 N4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @& D9 K3 K, a" W6 \; }. ~2 P
■花竹刺身$128（ b）3 V. n5 P( }; G6 A. Z
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■花天使鮮果沙律$98（ b）1 T6 y. s, ^* l. s3 K. x
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貴族青龍蒸蛋白
4 K% Q/ p( X8 u6 H( e3 [; Stvboxnow.com龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。
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! x1 \' l6 [2 d& p8 b: g0 A4 k! Ntvb now,tvbnow,bttvb■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a）
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+ `6 B. ~6 }9 i& U1 ~8 ?! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）
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( B& `9 W( p* {4 q3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。
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+ Z& Y5 e1 ~# I* U7 f( f龍蝦# @& v0 t0 K+ ]0 {( [
# N$ C, d6 d \. Q9 X# n: h( z& Ytvboxnow.com螳螂蝦彈牙索油公仔箱論壇; ]& ~% L$ p) V7 R% b' I8 Q
8 g$ h3 p( h, n! ]' Utvb now,tvbnow,bttvb螳螂蝦
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& m, e4 C3 ^$ r- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V% o* O# G- f+ |
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■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a）
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X2 ?0 w* ?: X8 H+ _& o* R4 n2 P/ W8 C
■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）! Y3 I0 s/ l: i) W" l0 p
3 D2 O5 Y/ @# S* S) v% {7 ztvb now,tvbnow,bttvb中蝦蝦味剛剛好公仔箱論壇6 {. w+ {+ L$ \
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中蝦
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何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。
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# h- v! V( F. p0 g. t! g, h7 I# O公仔箱論壇■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~6 q+ r; p0 {( x4 j& G, l
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■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）tvb now,tvbnow,bttvb# b" H8 C$ n! ~/ y, L! E
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■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。
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6 d9 Y# I P" Y+ @5 |6 Y: C5 W& Htvb now,tvbnow,bttvb■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。
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% G, T, t! s" ]3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.帝京軒
# y- y7 A4 _2 F! H% mtvboxnow.com地址：太子道西帝京酒店公仔箱論壇( I. k7 n6 T; z4 \5 q, S, D
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b.燒魂屋
$ G* F) B1 K6 |. Q2 n4 X地址：紅磡庇利街tvb now,tvbnow,bttvb9 I7 U0 A V/ e P }* q9 G
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發表於 2011-7-3 06:12 AM
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發表於 2011-7-3 03:32 PM
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