香港泰菜館多走平民化路線，有新開泰國餐廳卻邀請到皇室御廚坐鎮，咖喱海鮮焗椰青和蒜香燒豬仔骨兩道絕活，更是泰國公主和西班牙公主至愛，前者惹味清香，後者辣中帶甜，你可有興趣吃一頓皇室菜？
! o8 C4 p$ N# Jtvboxnow.com& o; ?+ S+ Y- ^+ h* y
周遊列國學世界美食
6 I+ y: O9 K" N* M tvboxnow.com1 y4 ?9 C3 W+ G" o# q3 c9 d/ ?: v7 e
■ Chef Tiger烹調時不苟言笑，每道菜都要經他檢定才能出菜。
* i) \/ w- x& s- L" x
o0 G; x j$ h3 E7 _ T" Y2 [* i拾級走上「 Koh Thai」，樓梯有活潑可愛的小佛像向我們合十歡迎，室外小花園種滿綠色植物，周邊有不同泰國小擺設。走入室內，見開放式廚房、天花吊扇、黑色木桌子和摩登的佛像掛畫，一室輕鬆泰國風情。主廚 Chef Tiger卻不輕鬆，在廚房內忙着指揮大局。他曾任泰國和西班牙公主御廚，人生目標是周遊列國學勻天下美食，香港是他的第二十一站。「我阿婆是泰國皇室廚師，我小時候已跟她學煮菜，婆婆和我說過：『這個世界有兩種人是必需的，就是醫生和廚師。』這句話對我有很深影響。」後來他繼承婆婆的御廚工作，替泰國公主炮製美食，問到皇室和平民的膳食有何不同，他指：「基本上沒甚麼分別，只是賣相要更精緻。」為泰國公主服務已是難得，之後還有機會侍候西班牙公主，機遇更可算萬中無一，「在菲律賓某酒店工作，機緣巧合下調我去西班牙分店，之後輾轉成為西班牙公主的廚師。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |' B B' X7 \# Z" B
tvboxnow.com4 f" F$ Z( c* h7 ~9 v
! U- s" [* ?/ R3 m" x8 ]+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑色主調色，天花板有吊扇，很清凉舒服。tvboxnow.com+ q/ H% |' @- Z1 K( Z9 h
公仔箱論壇# h% u& R3 s4 L8 }
$ z# ^9 C: s3 t! m) \; l公仔箱論壇■露天座位，適合三五知己喝東西聊天。
6 R6 h* J8 u% a9 o& U6 e+ @公仔箱論壇
+ x5 z, x0 ^( v' N* G$ `: g/ j
( ], I# g V$ r N$ }+ z* `: I& Q■開放式廚房，廚師們手藝如何，一目了然。公仔箱論壇0 g, a9 p8 x$ v# s U& N
tvb now,tvbnow,bttvb% S$ B+ i, k0 r6 Q8 Q$ i
8 P/ r u3 O% F2 J: u3 q公仔箱論壇■門口樓梯擺放小佛像，向食客合十歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s+ a5 x* O8 t) l P
* M0 [6 J0 E- T7 P
即日鮮製咖喱醬汁 tvb now,tvbnow,bttvb8 `* |5 f, _% N1 E# m& _1 p, {% u
泰國菜的辣，一般人只知可依辣度分紅、青、黃咖喱，其實泰國有十多種咖喱類別，「 Koh Thai」還供應馬沙文和靚噴咖喱，前者加入碎花生和花生醬，後者則是乾咖喱一種。「做咖喱的食材，大同小異得來當然也有分別，如紅咖喱選用乾紅辣椒，味道可算最辣；青辣喱選用新鮮青辣椒，辣度次之，紅綠咖喱配搭任何食材均可；黃咖喱則由印度傳來泰國，我們改良做法，加入椰汁，最好用來煮雞胸。」每天早上，他都會新鮮炮製當日要用的十多款咖喱醬汁，「天天做才新鮮嘛。」泰國和西班牙公主，最愛傳統的咖喱海鮮焗椰青，破殼後去掉椰青水，加紅咖喱、海鮮和椰汁等再焗熟，紅咖喱惹味醒胃，散發陣陣椰青香。至於另一道馬沙文咖喱雞，含香滑花生醬和花生碎，用來送白飯極好吃，饞嘴攝影師舀幾羮汁，已可極速幹掉一大碗飯！蒜香燒豬仔骨同樣是兩位公主至愛，腩仔骨先焗再燒，口感腍滑，燒好後灑上香口炸蒜片，不得不提的是醬汁，用指天椒、燈籠椒、蒜頭和其他香料煲腍再攪爛，入口不是一味死辣，味蕾感受到絲絲甜味。公仔箱論壇* |. ?7 {, R+ f; K- {
: | Y# }3 h' i4 k4 g: n X$ X
& [, `+ n @/ a) G1 q2 k# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每天早上，餐廳都會即製當天要用的咖喱醬汁。$ b3 b9 V8 h$ {1 i- r3 Z
公仔箱論壇2 ^9 L$ P, e! |* b
 tvb now,tvbnow,bttvb- k5 O0 g% _8 K
蒜香燒豬仔骨$140tvb now,tvbnow,bttvb! s" I$ L' N) W
6 d; L0 d) g% o* z j& e
. l- J# V( K' Ntvb now,tvbnow,bttvb咖喱海鮮焗椰青$150
s0 p7 B2 K Z+ i0 ?: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~+ R7 ]5 d% jtvboxnow.com
' p6 m) b4 O8 y0 `! c LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬沙文咖喱雞$90
* E& ]$ n' e) N4 Q( V0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `/ S# h# }5 j7 A$ r
大蝦辣到噴火tvboxnow.com; H! f5 O4 i6 P# \. {/ Q
& M$ D6 ~. R5 ^8 m- E+ R■ Cynthia最愛酸辣海鮮沙律：「不算很辣，酸酸的很醒胃。」; h3 D" R# z W* Q# |! N" Y0 u1 X* F5 N
( M: T2 ~. Z( v9 \+ x4 V: B
魚，香港人愛蒸，泰國人則愛燒，鱸魚留頭留尾去骨去內臟，塞入香料和椰心，用蕉葉包住燒，蕉葉香氣四溢，醬汁用香味濃烈的金不換和辣椒汁製成，蘸魚肉吃，微辣香口。黑胡椒雜菌焗大蝦是香口菜，蝦肉先炸再炒，味道較重而偏辣，吃完口腔像噴火。地道菜有辣椒膏炒海鮮，切碎了的香茅、南薑和蒜頭，加辣椒膏炒出味，再加青口、蝦和魷魚快炒，辣得過癮，味道有如喝泰式酸辣海鮮湯。除傳統泰菜， Chef Tiger亦混合各地的烹調技巧，創出新風格。中菜椒鹽蝦，改用泰國香料來煮，香味濃不在講，下墊幼細的炸香茅絲，趁熱吃口感似吃炸麪絲。至於甜品，師傅從泰式飲品紅糖凍奶吸取靈感，把紅糖水和大菜糕倒入木瓜，雪凍再切件，鮮甜木瓜加紅糖，簡直甜到入心。
0 |2 d4 E0 E8 n! e tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L9 t5 u: I% n9 u4 C+ t( n
4 A4 v+ D, `6 ~tvboxnow.com黑胡椒雜菌焗大蝦$150tvb now,tvbnow,bttvb5 z7 t% W8 {0 [9 V$ @
公仔箱論壇! ?6 a2 J* G* [( L2 l8 j
( r; v$ n6 `# p( b9 B2 [: N# k辣椒膏炒海鮮$110公仔箱論壇0 s6 Y4 a! W0 N2 U
4 I+ k0 ]( T: v: l# Y/ `0 C @
3 g0 d! f' k$ G3 l4 E s5 _% Qtvb now,tvbnow,bttvb香燒蕉葉捲鱸魚$1580 Q+ O6 h: @& n/ \, n. ?/ a
2 M: i* S5 B* f/ F 1 K, c- m0 m6 B& p* g2 _! ]
木瓜布甸$48
" s9 S% S) Y9 N5 J, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U& D- \3 {1 b$ p
* E% h$ h9 s6 {8 B9 s' U炸香茅絲伴椒鹽大蝦$150
4 [; A# G% r8 V: Q7 a# G. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 u6 F6 A: N- R8 N; P. Z
 " ~. q" H) D, A
酸辣海鮮沙律$92
4 G0 G6 J) E9 N4 o. @$ Y) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k3 r" W( X3 \) [5 m
Koh Thai
/ W) S2 Z+ z& Q1 [8 L' X地址：灣仔莊士敦道嘉薈軒
; s2 a( m6 {6 r& Q( v8 x/ m( D% {
& P" \) u T& R8 F c 公仔箱論壇8 U% D& t; N8 h- M
■西班牙和泰國公主，都愛 Chef Tiger的非凡手藝。 |
發表於 2011-7-6 06:15 AM
| 
發表於 2011-9-3 12:09 AM
| 