材料
$ D7 u4 |; u! a, f( J0 D2 z zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量, h; Q: A. S+ @" n
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炸雞皮水
$ x- y3 ~# l& s2 ztvboxnow.com水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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% ]! j; o! q, z; U' M# C0 e4 l公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb U! O" S; V/ F6 t, @: U
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。, |& `; a2 J# R3 E. K$ n! H* T
! ?4 h8 E( u; }, |) X: K) q公仔箱論壇2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。: T& x9 S9 I" w* T! R+ p# X
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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5 B/ u) i* f. W- `" t- ?, P8 [) t6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。. F3 T o, y% a/ F5 O0 b. n" t
. g" Y: K9 T* F' k7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 % Y7 R- _& e+ |1 |
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. Y; F A, l7 u4 Z, d3 \' ttvb now,tvbnow,bttvb貼士
' X" R! F7 @. l9 ?& Y公仔箱論壇雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。公仔箱論壇6 ~7 M1 k/ P& j6 ^- S- E8 U
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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