材料
' @7 [: |) t6 i vtvb now,tvbnow,bttvb雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
0 X4 Z" x* R4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t7 Q3 Q: w& o Q% b" P
炸雞皮水tvb now,tvbnow,bttvb U" |; k) o3 R3 y
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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6 Y9 a1 h$ l6 S/ L: { I公仔箱論壇做法公仔箱論壇0 S* I. G! ?! b k8 ?
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。tvboxnow.com2 F/ X& X* u- F. N" M3 p
# H0 ?/ H' e0 h/ y7 v2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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+ x: |) A8 m! A) {7 atvb now,tvbnow,bttvb3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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+ B y8 w$ [4 t% Y# J' b4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 b- ?! S# ]: \8 M# h& T/ P8 U
, a. \' K& r6 ~1 W8 a+ u5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。tvboxnow.com4 L" o3 b' o3 |1 |# l4 e
$ c) R' F7 a ^# ]2 K$ N6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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+ W: H% _$ R5 d- n% b& Ztvb now,tvbnow,bttvb7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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貼士
" l: z1 M1 L" g& w& {! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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