材料 tvboxnow.com9 ? i# N7 \9 Y& [1 P" i
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量/ ~. G$ M1 i5 T7 h, C
- k% T* H# \$ |: E! x7 U5 itvb now,tvbnow,bttvb炸雞皮水0 q) z1 r$ k" I4 m1 z- h' s- ~' H" l
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I& d1 E; Z! F4 ], |% d
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做法
/ l- ^1 V1 ?7 l( z/ \( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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5 |% V" |( C$ i* n# G/ d3 Q公仔箱論壇2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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# u* L1 a9 i( f4 c0 ~9 R& F9 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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! v7 `' {& i" Z" O! ]6 W公仔箱論壇5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。, Z4 j4 z6 X( u2 m* {, o1 J: }
0 k# r5 t* f* x& ~tvb now,tvbnow,bttvb7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. v# `, s+ M8 V! c/ V
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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