材料 tvb now,tvbnow,bttvb; A( ^3 @; |3 B1 G+ H
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水
5 v4 S* ?! f! _1 y+ t8 O' P2 c1 ~水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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9 C/ q. R8 k8 k" H# c9 C7 {1 S, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com& V/ f( r3 t0 g4 h' m1 |
做法
2 U0 U4 J: b. V. J+ o1 u4 r+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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$ T! J/ ?0 `$ z2 M% J0 Z$ utvboxnow.com3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。公仔箱論壇; ]0 h; }# H4 H) q- k, P
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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6 r, {4 T$ M& l9 \5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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4 c, z& }- `0 N+ ftvb now,tvbnow,bttvb6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 A" w' h$ q$ ^; Z/ W$ {! O+ |
1 c3 A) n' S1 w P# U3 Ptvb now,tvbnow,bttvb7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
2 ~) {; f' z0 [+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# P2 A' ~) K% }4 X4 }+ qtvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O3 y9 a$ A! j0 [9 v
雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。# X. H' z4 G, _
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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