材料 tvb now,tvbnow,bttvb4 R0 p4 E% b5 S5 c3 r9 M
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量" n4 L5 o+ i0 `
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炸雞皮水
% i1 u* L- n2 g+ u4 `- F( x" z$ }tvb now,tvbnow,bttvb水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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做法
0 K+ b9 f" b& g: Z0 A5 ]" f公仔箱論壇1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。6 [9 D; _1 l- h5 w6 U( d X
5 y6 {, w: u# D9 U. v# E0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。tvboxnow.com+ r4 q# R( r; K& \/ O
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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2 E: l5 c l( P9 L: [. {" Z; Z! C4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。tvboxnow.com4 Y/ s! C9 o# C9 D6 O9 E( {4 `
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。tvboxnow.com- y* h( l+ f8 J$ R
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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貼士
! |: h# b( s+ v% M3 e& stvboxnow.com雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。3 G0 S$ V5 h$ B( C9 c
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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