材料
( q! y {& U; q+ _* u6 c" N公仔箱論壇雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量2 A: @3 X5 |' f8 Y0 p7 E
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炸雞皮水) M3 N% T9 a5 h7 `) G- p* e( ^. S
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [! r" b0 w& o2 P: W$ n1 p
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6 Y: y6 f$ R+ i$ e; [7 V% Z( S做法
5 u8 v. Z }+ ]tvboxnow.com1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G0 X+ o1 z7 D0 _# @
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x) J& ^( }# T- b6 W* B. @
+ r; X' a" i- { R+ O$ o' ~公仔箱論壇3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ c, a `. f( i# [: }; W4 B _! K3 I
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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' A" W9 Y1 s: M4 h& M1 G公仔箱論壇5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。. M$ x" d# u" ] X7 W
' @2 _5 k' A+ W" t" w( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。1 ]8 a( t( B9 ?5 {
; z. n3 s+ s3 _, u8 L5 \" H7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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貼士
3 M2 X% q2 @/ }# N5 V. _雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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