材料 公仔箱論壇: X$ G2 z' L6 z! C
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量& ^- f/ f- A$ {/ ~& u
6 l# E7 D' k8 T炸雞皮水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I: ?. D* m N, h! t$ |
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C! r% @. m, _
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" h( T$ m! o# \4 B做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G1 M0 J$ z- C5 A
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ K6 S$ G5 I# Q e5 \ t
! z. F) E. k' d( Q2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。tvboxnow.com6 m. ]' ^! |! W, p
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。公仔箱論壇& t U& F5 k& I8 c/ W/ r3 P$ k l
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。公仔箱論壇& F9 J: y* E: }, e$ x m7 l2 u
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。tvboxnow.com5 `& q9 P: K& ` U3 K
7 {% h& I5 H# P C7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 2 y- F2 `6 @( J$ f/ }3 k8 j+ S0 B
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。公仔箱論壇& `3 o6 b1 b3 q7 k& E T2 Y! \
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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