材料0 U, M4 [" @& Y4 M, X# v7 y# `
雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量
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3 n q* F `& }- R- `tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇, ?; |" ^$ V7 J
1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。tvboxnow.com! _0 x/ s" ?" A& h5 S' R
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2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。
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3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。公仔箱論壇8 v# k6 I2 B! X, w
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4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。tvboxnow.com( C: X; b1 K E1 N( k9 t
, K! Y3 T+ y- L公仔箱論壇5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。! n% g" f$ W& f& L% m5 c# l* w
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6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。
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發表於 2011-7-6 06:19 AM
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