[中式食譜] 黑松露菌魚茸羮

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材料
8 F- P- J% [3 c5 S1 g# D6 }黑松露菌（切幼絲） 1克、鮮草菇 35克、靈芝菇 20克、星斑肉 50克、雞湯 230毫升、薑 1片、葱 1棵、鹽少許、生粉水適量、蛋白（拂勻）半隻
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1.開大火煲滾水，放入星斑肉、葱、薑片，隔水蒸 3分鐘。然後，將星斑魚壓成魚茸備用。
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2.把靈芝菇、鮮草菇切成細粒。
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2 H1 S+ F! d& s- L" E8 ?tvboxnow.com3.煲滾水，將鮮草菇和靈芝菇汆水 1分鐘，瀝乾備用。1 Y" t; I  J' ^# r+ d1 C6 b9 w
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4.開小火，將雞湯煮至微滾，加入鮮草菇、靈芝菇、星斑肉、鹽，最後加入生粉水打芡，再拌入蛋白，上碟後加上黑松露菌即成。