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去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/玫瑰露酒/丁香各 1茶匙、白米醋 40毫升、砂糖 1湯匙、水 2公升、凍開水 1公升
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醬料公仔箱論壇" W8 h4 Q1 j5 C6 \3 ^/ H2 r
鮮沙薑（切粒） 5克、芫荽莖（切碎） 20克、乾葱頭（切片） 35克、指天椒（切碎） 2隻、花生油 3湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜頭（切碎） 2粒0 ~0 ]9 [0 w2 Y: h* s
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& n' ?6 R/ s3 L6 I8 E3 S% U1 w公仔箱論壇做法公仔箱論壇( H$ p1 d8 K3 \5 _ F& K P
1.煲滾 2公升水，放入八角、桂皮、甘草、丁香、花椒碎、香葉煲 3分鐘後，加糖、玫瑰露酒、豬手，用中火煲 30至 45分鐘，熄火焗 10分鐘。
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2.取出豬手啤水 5分鐘，令其外皮更爽口。公仔箱論壇6 h& A; R5 ?. r; S# U
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3.1公升凍開水加入白米醋，放入豬手浸 15分鐘，水要覆蓋豬手，取出再浸凍開水，包上保鮮紙，放雪櫃雪至少 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& o+ l Y; ^- j! f/ S3 u6 `
; @3 d% |! x: i, I/ ttvboxnow.com4.將醬料材料完全混合。把豬手切薄片，享用時淋上醬料即可。
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貼士
0 J% q& y) x* ^公仔箱論壇想豬手片更香濃入味，可用烚完豬手的白滷水浸泡雪過夜，會更美味。 |
發表於 2011-7-11 06:20 AM
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