材料tvboxnow.com2 t. f$ _1 }" V# n3 E: W5 y: K
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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蛋白漿
% \9 @ }$ \5 h. V8 ytvboxnow.com生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙* ` V* n" u% s( d$ ~
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做法公仔箱論壇: a, i) R1 H. s) y1 g8 W
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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: ?. h* Y& w8 p5 K0 [5 \公仔箱論壇4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
) V- s! Q; O' V, n" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 `7 C7 \; D4 P/ Q8 X6 Y5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。公仔箱論壇9 `4 P( ^' F: |( O
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) Y; f* d1 a) F5 Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。tvboxnow.com! o3 Q; g6 f# U/ p
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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