材料tvb now,tvbnow,bttvb* M$ p! b" S7 R1 {: ]
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 , T" g, O/ ?/ z, N$ R* w
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蛋白漿tvboxnow.com1 Z& [) v, A$ H5 _, G4 e: _; ], ?) Y
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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做法
, x- g: |$ |3 f5 q Otvboxnow.com1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。公仔箱論壇% K @0 V- W7 u; l8 T
# |4 O& B% r: k0 X n- c2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。: R6 J5 k7 r, o I) [ k1 h
# |. j& N4 H1 e# i/ O% y公仔箱論壇3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb# q5 [- |$ ~: ]$ ]/ }3 T7 X7 L) ^; w
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。tvb now,tvbnow,bttvb* C$ Y5 O4 u8 [
8 P% U( B3 m* T; p# @tvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f3 ^& Y+ j4 P) i
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb; P4 f7 C+ \5 W& x- P
蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。" ~/ H$ y c# Q& V# t2 M0 J
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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