材料tvboxnow.com ?8 Q0 @+ z$ k- D: y, t5 e
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 n8 D1 r6 B4 @2 M+ j
! T- }6 a- ^; D U UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白漿, v3 _) a. _: ]3 Z& F7 U
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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做法
) R1 x+ @7 x* `, a- G# @% k zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。公仔箱論壇$ d+ l8 p+ {3 f0 ]5 X O6 m
/ O/ r6 x* v4 C9 ?: j9 |) {, \% Ptvboxnow.com2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。公仔箱論壇; {; M4 L. h/ H; o) {( @
; y. d' i) }+ M1 O! m3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。公仔箱論壇3 I/ h* r2 S' ~6 Z! e$ t
6 ?' y# D0 w% u0 v* htvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。公仔箱論壇0 A4 H: x% P* g1 S9 D
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8 ^9 o0 f3 n) Y$ u; R' T蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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