材料
2 L# z4 g9 j2 Y' Y6 L肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
7 {1 ]/ a& ~& l0 a公仔箱論壇) t& }, R, x# {7 O
蛋白漿
: z+ K1 t9 X+ o) R公仔箱論壇生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
- }$ _/ P' X C( Y0 v) ?tvboxnow.com
- u# q+ ~& x: b/ D+ ztvboxnow.com$ v# E3 y$ z$ f" ^7 { w! @
做法公仔箱論壇; R/ j' q8 s' n7 L
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。0 I% C4 S( S/ }- O9 ?0 h/ H
5 U6 O4 a. p7 |/ \2 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。/ a+ h) V) e0 h# {( \5 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R) b) j7 c/ Z$ k
3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L; b7 z- T# i$ @2 s$ }/ y6 z
公仔箱論壇3 f% I$ k% c' z. t* `
4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
$ {4 Y2 R, T; L, O
/ t& o. @8 Y2 o8 [; D2 o/ |5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
" v, t$ O& ~4 o1 t公仔箱論壇tvboxnow.com- i) p0 k6 b0 o9 V! t- \* j, e- K0 L
* Q' X$ D5 F! v
貼士; q$ f$ G- c ~0 w
蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。tvb now,tvbnow,bttvb, `8 \+ v+ m* D5 F, o9 b4 u+ d8 \ A1 u
|
發表於 2011-7-12 06:17 AM
| 