材料
8 _8 [0 E1 V. j2 R( b4 Q/ M& j2 Itvboxnow.com肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 公仔箱論壇 j7 ]& S6 y+ f( A# Q' y- X# M7 d
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蛋白漿
" [9 j- K& h/ mtvb now,tvbnow,bttvb生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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做法
* \5 N8 l7 a5 F2 [" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。9 C# G. } o% ?& y0 F% w
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^, S5 q6 ]/ g7 v6 q
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1 F/ A: p" I) Y1 e) P" b" y蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。7 A4 O. b9 @" G2 t' z
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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