[中式食譜] 金錢酥蟹盒

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材料
+ d/ J. v  N* f2 A( |$ Z肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量　
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蛋白漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L- w; C) ]0 n3 @7 ?
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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3 }  u8 A; k: _- H/ @+ f7 atvboxnow.com做法
1 z- F- r7 M/ W' V1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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; o+ r# i: D1 H3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O+ P* c' i/ Y% _* a" I. u5 w
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。3 G3 \3 l( ~0 Y! o* C$ X# O1 \3 f

0 r( z3 W3 Y. F4 t) c/ \5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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貼士
$ A# e! c" U" g  M8 \& gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。  ~, R; ?! f! ?; z5 t