材料
& q9 B: v- x, u蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量& G( _: g8 } |8 }6 q8 a* c
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做法
) C, `* m, F6 G. l9 _" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。
; y7 W' Y( ~9 _9 e& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com' g% z' `2 |. J, m; T: u" ?
2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。
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0 V3 D: e' X2 {& v. t- D! U3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。
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( e$ N& R: S6 g2 X" q; ptvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。tvb now,tvbnow,bttvb) |+ P8 ]( a+ H% e
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3 m/ L1 b( Z6 d: r& p, j( J$ S2 p由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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