[中式食譜] 潮式蝦蟹棗

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材料
: i' S8 \( Q7 A9 P' h& b: ntvboxnow.com蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量
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7 Q$ E) I; a; ]( ftvb now,tvbnow,bttvb做法
# F  V2 K" V+ T( |! v7 X  o5 ntvboxnow.com1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。tvboxnow.com+ p' Q* X% V& y/ ^8 @$ o) q
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2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。公仔箱論壇5 s& n2 l7 C# C$ K5 J' [* v+ ~

( L0 a. C* C6 U% ]+ o# Ztvb now,tvbnow,bttvb3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。
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# o& y/ c' f( R: n& m7 O4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。" Q: v0 n$ i; l1 O- \  H

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由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。
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