[中式食譜] 潮式蝦蟹棗

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材料
" u* o' }  o) e* V3 K  p; N公仔箱論壇蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量tvboxnow.com& }: s$ ^! m1 d$ v5 g0 R

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8 ^: ^+ r3 [0 b做法: N  H6 H& ?, \; [4 a2 X- w
1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。
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$ \* i8 P, C" i: C+ U7 {$ v公仔箱論壇2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。1 [5 n6 o% f* X' A" l

5 ~# {% @8 _7 n4 I$ z" z; y3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。+ L, H9 [) p6 a$ z% Q

; l* Q: v8 d$ t4 s4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。
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貼士
' y. a8 W4 \& ^' }  r3 Ztvb now,tvbnow,bttvb由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。
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