[食肆地點] 凹凸不平鹹水角鵝肝餡扮上菜

nt1972

誰說點心難登大雅之堂，自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，新派點心更能吸引年輕人嘆一盅兩件。壽包燕窩餡、燒賣紫菜皮夠創新，但也不及鹹水角沾麪包糠脆炸過癮，鵝肝做餡玩中西合璧，問你服未？1 V0 _$ n3 L* C# s% K

1 a  |& K/ M4 c% [0 {2 d) R$ ?公仔箱論壇燒賣紫菜皮
" E% p: _/ o4 i; B+ b. o0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 |% Y; P& R0 }■店舖位於旺角鬧市，大紅招牌極搶眼。+ \1 U* f9 H2 z% r

% w% ~# c6 {# d! D5 o* x( m自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，油尖旺一街點心店，位於旺角鬧市的「囍點」是其一，面對同區眾多競爭對手，主廚光師傅話未驚過：「開業前，我去過其他點心店試吃，老實味道好一般，感覺有點魚目混珠，價錢又不便宜，我有的是酒樓點心師傅班底，出品自然有保證。」他曾在尖沙嘴富豪酒店內的「金彩海鮮酒家」工作，不但擅長製作傳統點心，還有滿腦子創意，「旺角最多年輕人出沒，我不想讓人認為吃點心只是老人家玩意，所以創作多點新派點心，吸引年輕食客注意。」鹹水角是老派點心了吧？在光師傅手底下，鹹水角表面變得「凹凸不平」，一口咬下居然吃到鵝肝香！原來餡料除豬肉和蝦肉外，還加入鵝肝，外層再沾麪包糠炸，非常脆口，香味提升至另一層次。平時吃到的燒賣用豬肉做餡，感覺肥膩，光師傅用切粒雞肉和蝦一起打成膠做餡，摒棄傳統的燒賣皮改用紫菜包住蒸，很有和風感覺，少油膩也健康得多。桂花糕大家吃得多，現在是夏天，光師傅設計出鳳梨糕，用菠蘿加桂花為主，顏色吸引，入口有濃郁香氣，即時消暑。 tvboxnow.com# ^' t+ A8 X- k; J- `( g  o! K

( ?+ ~" \7 u. D0 O" e' b4 e        tvb now,tvbnow,bttvb+ F0 \4 A0 r% B+ m/ m5 }( r
紫菜雞肉鮮蝦燒賣$18tvboxnow.com6 J" o' g  {, a" }, l

4 N' N* C! p# Y" v& B        . I; m( l- C! C! d7 R) T, U
香滑鳳梨糕$12
6 i6 o9 ~# m* q% Etvb now,tvbnow,bttvb
- }" }+ d8 I3 C1 I  H* H& H$ itvboxnow.com        1 r$ J/ o% S$ @1 l
鵝肝鹹水角$18
1 U! \* D: F; X4 p" vtvboxnow.com
* t, P5 n4 ]1 o1 c! K. ^% Otvboxnow.com叉腸加雲耳
( c  a0 X7 @) L4 U+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
* R* T9 |- }, R  _4 p' l- h# e公仔箱論壇原隻椰皇燉燕窩$220 ]. H5 ]' \/ K' ~

) V. g5 h, k/ Y9 Z3 f6 i: W( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年輕人愛吃生日蛋糕，但老一輩始終喜歡中式壽包，「囍點」提供的奶皇燕窩大壽包，有拳頭般大，餡料還加入矜貴燕窩，「以前吃酒席，往往要有一籠壽包才夠體面，現時人人愛高檔，所以我想到加入燕窩。」奶黃本身加入魚膠粉，一蒸遇熱即溶成流沙效果，一啖咬落去，燕窩隨奶黃湧出來，趁熱吃最滋味。原隻椰皇燉燕窩，這道菜很多地方都有，但在點心店內卻很少見，最重要是只賣$22，簡直平到笑，「這個價錢嘛，唔……希望用作招徠。」別以為價錢平就將貨就價，椰皇切開倒走椰青水後，加入奶、蛋白等蒸，至八成熟時再加入燕窩焗一焗，入口滑溜兼有淡淡椰香，好味到笑呀。另一款必吃點心是腸粉，腸粉即叫即拉的先要加分，餡料方面，為顧及客人健康，棄肥叉燒選瘦叉燒，叉燒每日在店內燒製，還加入雲耳，味道和叉燒很夾，令整碟腸粉變得香夾滑；至於牛肉腸，本身滑溜溜，師傅為增強口感，加入炸過的麪包粒一齊捲，脆卜卜很過癮。
  p; M' |+ [) j# J, ^公仔箱論壇
( ?+ Y3 H$ q  S& }tvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a4 K( I5 [. X' v. _' C
（上）雲茸叉燒腸$15（下）鬼馬牛肉腸$15公仔箱論壇6 e$ i- ^/ ~$ F, A& U. n3 J

+ V) \9 C3 a; z  O& H( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvboxnow.com" X5 S* j- z  m$ }
奶皇燕窩大壽包$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K' s$ h) G) M' z) ]9 `
- R  L  @; V# m; N2 I/ B: O% S
       
( V6 g# G* Q& \0 \! B: L8 z& y7 Q. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每個包約有半茶匙燕窩，一咬，流沙奶黃湧出來。
+ a; W. W* i& r  w1 s' p  dtvb now,tvbnow,bttvb
- p" o4 K' s( C: R  {- ~公仔箱論壇旺角驚見茶粿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g' k; I6 X8 `
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w# F4 `, ^- R# \5 f$ V
■一貫旺角舖仔格局，勝在擺枱尚算闊落，不會坐到背脊貼背脊。tvb now,tvbnow,bttvb! w7 P- s2 N3 Z0 w) \& d3 R/ p

; y5 F6 n& N0 Y2 L2 ~# @" q) c創新點心要試，傳統食物也一樣做得出色，在新界地區看到茶粿不出奇，但在旺角的點心店看到茶粿，感覺卻挺新鮮。光師傅：「茶粿有一定客源，我跟足傳統做法，用眉豆、蝦、葱、豬肉和蘿蔔茸等作餡料，份量十足，外皮做得夠煙韌。」愛新鮮滾熱辣粥品，必點黃沙豬膶粥，現時最靚的黃沙豬膶，在街市一定買不到，因為已留給相熟餐廳，以往訪問粥店，總說粥底要加甚麼甚麼才夠綿滑，光師傅卻說甚麼也不用加：「加腐竹有好有不好，煮得不好很易黏底和有澀味，其實煲粥最簡單，先用油撈一撈米粒才加水煲個多小時，米快開時又很滑，甚麼花臣也不用。」粥果然軟綿，黃沙豬膶很爽口，一軟一爽很夾。公仔箱論壇& ~2 N" s' i% r4 b, S- N& s
tvb now,tvbnow,bttvb7 K. ?6 ~7 k& s+ A
       
" u2 E, s+ W7 T* v; h' z! G公仔箱論壇客家茶粿$16
. L  a/ T/ a( U7 a! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G1 K& `3 K; d, B
        2 D. ]; @0 u# i" E) t
黃沙豬膶粥$16
7 B, D( l# n! e: B+ d* ntvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 [5 e: {5 P& k/ I' J+ B
囍點
" I8 j1 D- Y8 q! y* S' j$ s; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角花園街tvb now,tvbnow,bttvb: V# h+ V, W! z. U4 }
& P% ?. w+ s2 [  ]& }7 t' h
tvboxnow.com- W. c  i6 S, j

klywkc