材料
$ U5 p! t2 j& u! n. Y0 o1 `公仔箱論壇越南米粉（浸軟瀝乾） 100克、黃豆素片（浸軟瀝乾） 50克、花生碎/油各少許、生粉水適量
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4 i7 S" i0 u) R l' _4 w5 M; e- atvb now,tvbnow,bttvb調味料" J/ i ^# N, I
薑 3片、香茅（切碎） 1條、老抽 2湯匙、糖 1湯匙、麻油/胡椒粉各少許7 ]5 d3 p: ^, k) f) A
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做法' `+ c* W) K. [3 x' U
1.越南米粉先灼半分鐘，盛起瀝乾備用。
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2.黃豆素片加調味料醃約半小時。; o# D8 y6 l& ]- i& L6 k
1 O7 f t1 ^' J4 l3.開中火，燒熱平底鑊落油，放入米粉微煎，再加生粉水令米粉定形成圓餅，反轉煎至香脆熟透，重複步驟至煎好所有米粉，盛起備用。
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4.開大火，燒熱平底鑊落油，煎熟黃豆素片，放在米粉上，最後灑上花生碎即可。
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% _- d$ P7 L) q' N米粉須煎至定形後，才反轉再煎。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]! P) J9 ~( | e
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發表於 2011-7-13 06:19 AM
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