認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？9 [( x _( H5 x) v
tvb now,tvbnow,bttvb, |* ^7 Y: o: B! C1 ~& w& d
避地鐵埋街食井水
4 v1 Q) H6 _% }5 h( Z8 o* ]' h! |公仔箱論壇「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。
2 i5 J% w) b, _' {2 e! ntvb now,tvbnow,bttvb& Q+ Y5 F* }* F
" J" l+ ]' z3 |1 t: C% W* U4 ttvboxnow.com■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」& q4 ^5 V, p+ v, }) B8 o8 c
# H" l& m2 N5 e" X2 A6 ^; k( X公仔箱論壇
+ J7 f* s2 T9 W7 ]7 I■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。tvb now,tvbnow,bttvb$ j1 a% g5 a# r$ E8 D( u S) F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S1 l- ~1 T8 p) k8 d2 V
- e, m- N+ P" S/ ?; T" B公仔箱論壇即燒乳豬全隻$438，半隻$228/ P/ k$ D& d7 _$ U
4 g: [% ?2 i8 R! Q; M& p; T$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& |- v3 O4 L7 P8 _
■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。8 s9 W. `6 E- i$ U, n# B+ f6 _( V: ^
tvboxnow.com ~2 H! I2 J) H. n+ k3 a
6 c! w3 h& Q* ? O" U% [% W% Rtvb now,tvbnow,bttvb■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。
) y% Q7 P0 Q( Ctvboxnow.com
d( t* C3 W) ]+ o: ?2 e公仔箱論壇
: a) [4 n2 @' f5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。
2 T m* X9 o' ?/ o2 @- ttvb now,tvbnow,bttvb, f4 n2 p+ Q' g. h" I, r s% a0 e
4 p/ W% Z. E+ t' [- Ltvboxnow.com■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。
% _. Y, Y5 o( h$ b0 i, {公仔箱論壇
\. P1 V2 u- j- Y% z! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B4 q# z/ w0 Wtvb now,tvbnow,bttvb■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。
+ M3 K9 ~8 O+ W7 b- \tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com- A( a' [4 [1 h& p B3 s
中蝦蝦膏逼爆頭( w7 G9 l; Q" G* h
+ ?- U7 V o& F& M, B燒腩仔$88
0 {+ _: F1 c5 c公仔箱論壇tvboxnow.com0 W; k7 t: h) Q) n
翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。
; v7 g W s& O! A5 S& I$ b6 z, Stvb now,tvbnow,bttvb
9 G2 I! I% a( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u# Y+ V; ?# o) ^* V( A6 jtvb now,tvbnow,bttvb滷水拼盤$98
% ]) e, k2 l$ U0 f. n; ^9 ktvboxnow.com2 u* H' S0 |: I/ d, o9 T/ X
. L; Q, T( \' H7 b: f公仔箱論壇紅燒乳鴿$48
. f3 R! V. Z* k3 }& M2 Ptvboxnow.com
/ Y$ H9 @+ Y4 u& o; W4 L公仔箱論壇
4 }, O: @1 q' xtvboxnow.com酥炸小棠菜$58tvboxnow.com$ D" H' c8 j; y) N/ z
' P$ [ V, d, m' i
 3 o" y: z/ F# n: z
豉椒炒生腸$555 l. R Z# [) e
% W- A. T# o* S+ e, K2 U5 d, S2 xtvb now,tvbnow,bttvb 4 J2 w! N* z# C% |% ?
胡椒中蝦煲$98tvboxnow.com7 F- Z3 `; [0 Y( a6 L* W
+ A: D D3 b. q1 u0 v/ V
/ F( d0 m. B3 p P7 J, R# Y公仔箱論壇翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$68tvboxnow.com7 J' ~5 b6 j: c, n% ~8 S
. u8 M# j* M6 X$ f4 O! f- V萬發海鮮菜館公仔箱論壇) E+ Q, g& B& R
地址：深水埗九江街+ ~& R1 g+ v f' G1 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]" c* R, J+ y3 J
( u* u0 \! E& J3 Z. t公仔箱論壇 |
發表於 2011-7-14 06:17 AM
| 