認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？6 D- a% V: E. a* A- h c
% j2 B& H6 Z e5 x避地鐵埋街食井水 tvb now,tvbnow,bttvb! n. m( X6 C/ |8 I* r* r
「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。& g0 j" S! ^ V9 ]& C7 n3 W0 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f. H, k a. d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S6 t. q+ F5 t3 U8 @ K4 E; b
■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」
9 e! }% k! ^# s6 n+ f8 `' ]: q5 H0 B5 W( p& m2 k, X D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a/ _( {& a: v9 b
■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。tvb now,tvbnow,bttvb9 V2 L# U% D( ~% S
9 e, ~' @6 _# A. G+ _2 n8 Q/ U tvboxnow.com+ n' {! I: H: f
即燒乳豬全隻$438，半隻$228
/ y( ^& C3 h8 ]6 X3 }& z3 Y8 ^& T. | M [$ `
 公仔箱論壇& n, F5 y2 s8 y( n1 V. Q/ I
■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。tvboxnow.com* ]! N7 Y8 |' R! F5 l4 s
4 C G' `, y! I
 tvboxnow.com! a* N2 ~- S, J+ i8 @
■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。tvboxnow.com+ J. a# R4 B8 m& c+ _
! o) F0 D- \3 S+ R
) c% _' H# m/ l! v- J ^■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。 X8 |, r# @% Q* t. c% m
( v4 z o& `8 W7 I5 ^0 B4 a' Wtvboxnow.com
* L+ [. z1 y8 A" o7 m4 }8 J6 a■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。
% ]4 ^& M+ K& n! y% e
& s- Z! b8 R- H5 f% @% M9 Ltvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com$ C( P2 t) ?1 _
■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。tvboxnow.com$ J, k3 N: v1 g) i" ^
( ^5 N3 O) K# [tvb now,tvbnow,bttvb中蝦蝦膏逼爆頭2 q. w1 A ?& U4 R0 w& e
 tvboxnow.com+ \+ \/ t+ `# M
燒腩仔$88
( a$ X$ [4 O0 }! D, P! C3 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a: O, b5 e+ {+ s* W
翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。 / R& _ C: x3 ?: t8 F2 g
tvboxnow.com/ E: h% k9 \: ~- o
 tvboxnow.com0 L0 [1 T. x$ l" \2 s1 q
滷水拼盤$98tvb now,tvbnow,bttvb8 K% e W9 l. \0 R; A
6 k5 Y& t+ }( F B% h9 p2 H. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y) t/ n# v3 @+ E7 W4 f3 V
紅燒乳鴿$48公仔箱論壇7 h1 V% o6 r! J1 S- |" b( w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c G0 l) z1 _- g- U) b9 o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O+ ]& Y% U6 E4 K& [# F
酥炸小棠菜$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a( n x$ Q( |. @1 E
公仔箱論壇 r3 [( |( t" k2 f1 ~" h; M
7 b- M3 } M! ?, Z/ i2 ?豉椒炒生腸$55
( w! e! Y3 p! v9 Jtvb now,tvbnow,bttvb4 p6 N( m8 `# B3 f H* G/ a3 ?
6 s3 d% d* F h" A公仔箱論壇胡椒中蝦煲$98
2 q, {/ R$ b0 J7 l2 M# r Z& T公仔箱論壇
* D3 a0 H+ @* ~
- \5 s5 N2 Y' i6 b2 |( y8 Htvb now,tvbnow,bttvb翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$68公仔箱論壇4 x8 C2 |) ?& t* k
) o* ]& f9 ]* n: F+ |% I6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萬發海鮮菜館
0 f8 n2 D1 y t# l9 X, i公仔箱論壇地址：深水埗九江街
9 p: l3 H) ]8 l( u% ^9 Q" @tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @; h5 P3 ] x( `5 o
 公仔箱論壇8 o5 l, |6 H$ I( S7 k
|
發表於 2011-7-14 06:17 AM
| 