認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？" }$ a3 J* N4 k! |4 z: j1 J$ S
tvboxnow.com* I' ~5 r+ d# k z! i B
避地鐵埋街食井水
1 [9 Y% P2 X; ?7 i0 ltvboxnow.com「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。
% c6 ^) }4 X; G6 ~4 H5 F* etvboxnow.com公仔箱論壇0 B7 Q( N7 U& e2 J" @! K) z: \0 N
 公仔箱論壇( B" o j; e) S0 i; B: }
■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」
( a4 M0 \! m$ u/ `4 v% C; Ttvboxnow.com
( f$ Q) C. F' _: M4 _6 B* T+ q9 P
" ~0 o# @1 r u( Z1 V" ` E" M' ~tvboxnow.com■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]" Y" G$ U" E
0 ?+ v3 a) e0 D% _3 M7 L
! P& G" L% v, |- H7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即燒乳豬全隻$438，半隻$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c( M- v8 ^ {8 ?
; e. c3 @2 D6 ?tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb7 g- r. a5 X8 z/ [6 e6 e
■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。
7 @+ @+ O" Q' b8 a5 ~# N" |8 W
& o9 b1 E( V" m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O' L/ l8 h( E) x/ T' \# [
■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。7 E( \2 U: C3 X- `+ i
' ]7 o7 @. F6 wtvb now,tvbnow,bttvb
& |4 I' f0 U: i ]9 L' G9 o■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。
0 X( Z( o7 g' r: `4 P* o' \) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q* O9 D- C% \. R9 E: S. [/ m- Y
9 l% f* D- M: ^# \- D; Stvb now,tvbnow,bttvb■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。3 G' C" Z7 ^) s
4 ~8 U8 S3 i# I: T& f) m7 ~公仔箱論壇
+ M* g* ~0 X6 m' a" t: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。
' ~9 W) ^# ^1 T7 jtvboxnow.com
4 u4 y/ l6 A! `中蝦蝦膏逼爆頭公仔箱論壇' n' [: U$ Q5 b- ^( ~" b: U
! I. G" u- P: {& otvb now,tvbnow,bttvb燒腩仔$88tvboxnow.com1 m# ~+ \' W. e1 A! H
公仔箱論壇* M% x6 s# U1 g7 ]
翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。
; L) ~# Z9 F/ X9 C5 j, s1 U! o; Qtvboxnow.com: f9 \! w' Q- a% Q/ i7 q1 j
$ K$ o7 h$ ]/ {# k& n9 y; n- s滷水拼盤$98tvboxnow.com. U/ h) {. H' D# z" o5 e
tvboxnow.com, ^8 F4 x: N; d: ^, K+ U; ?/ ~
 6 A P. Z! s) a9 a: p
紅燒乳鴿$48
8 C. ] M6 _* W% U* p! @) `2 _ Xtvboxnow.comtvboxnow.com, v1 J3 a. D1 s
* N" Z' {9 @; n9 Q) E. M, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥炸小棠菜$58
) N9 O" z2 x y) k% H1 S' F
' q% g( A* b' I0 V 公仔箱論壇' c# `$ Y/ {/ D: }% k, ~
豉椒炒生腸$55
% g* E) v" s d4 j% i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 _# o; D0 m3 R2 A6 ~5 N
 , O3 D/ e! G( c5 [+ e
胡椒中蝦煲$98公仔箱論壇8 c; J4 c) a4 m4 U: J- r1 q
tvb now,tvbnow,bttvb! n& G2 h: w' d3 ^
 6 o C9 o, A( E( g4 |. u9 y/ P
翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$68
7 D) p2 V- f) I! r7 \3 l& L) ytvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 ~2 _# u- B: Y$ t
萬發海鮮菜館
5 b: f4 t- S6 `" R地址：深水埗九江街tvb now,tvbnow,bttvb6 W+ W( L9 B1 O
5 ^+ g. [0 K, G! j, c6 Y
' y; i8 ~8 v. t: d! Btvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-7-14 06:17 AM
| 