材料
9 O$ ?8 G) V) A$ L3 K. r/ \% I7 V& _花蟹 700克、薑（剁粒） 76克、葱 160克、紅辣椒 1隻、夜香花 38克、生粉 2茶匙、蜜糖 2湯匙、麻油 1茶匙、鹽水適量、鹹水梅 4粒、紹興酒 4湯匙
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1.夜香花摘取花冧，放入鹽水略浸。葱切段；紅辣椒斜切片。# ?& Q# p5 s4 M# C
" G4 F1 G" c- f: t* e- s% a2.花蟹用筷子插嘴、起蓋、斬件、去鰓、去胃。將花蟹件上生粉備用。tvboxnow.com2 ?7 d9 {3 ]. B& s6 O
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3.鹹水梅用湯匙壓一壓，加紹興酒浸泡成鹹梅酒。
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& ~7 \1 F( W, R( ]3 ^tvb now,tvbnow,bttvb4.易潔鑊下油，以大火爆香薑粒和葱段，先放入蟹身，再放蟹箝、蟹蓋，加入鹹梅酒，加蓋焗 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb Y9 S' B, d; ~$ J
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5.打開蓋，加入蜜糖、紅辣椒和麻油，最後加入夜香花略炒即成。
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7 m1 v& N- ^/ W0 \/ f& Ptvb now,tvbnow,bttvb夜香花要臨煮好前才落鑊炒，便可保持香氣。: D4 K& o; E: J" \
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發表於 2011-7-15 06:18 AM
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發表於 2011-7-30 09:45 AM
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