材料
4 W Q9 O9 K" y1 h$ m排骨 200克、鹽 1/8茶匙、糖半茶匙、花雕酒 1茶匙、皮蛋 1隻、粘米 100克、榨菜/芫荽/胡椒粉各少許
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( q/ B1 Z9 n7 i0 N7 y& d1.排骨加入鹽、糖、胡椒粉、花雕酒拌勻略醃 10分鐘。
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" u, W( _, c; h* F- R1 ptvb now,tvbnow,bttvb2.粘米浸 4小時，隔水，將皮蛋混合米粒，壓碎備用。
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3.把皮蛋米碎加入排骨中拌勻，放在已鋪上微波爐保鮮紙的盤上，以大火隔水蒸 30分鐘，取出備用。
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" o6 k# P5 a2 M" ]* |tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，放入已蒸熟的排骨以小火煎至表面微黃即可上碟，加上少許榨菜和芫荽即成。tvb now,tvbnow,bttvb! A+ a F: _# _# C, {9 U
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粘米要浸夠時間，蒸熟後才不會太硬。
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發表於 2011-7-16 06:18 AM
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