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翡翠螺 3隻、鹽少許
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香草牛油tvboxnow.com7 @ g0 q4 n5 N% ]
蛋黃 3隻、百里香/奧勒岡/龍蒿草各 1茶匙、牛油 500克、洋葱粒/乾葱碎/蒜茸各 2茶匙、白酒少許
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$ U7 _# R" c; L' ?' Ntvboxnow.com做法
1 a1 \+ [4 P, p6 N0 Htvboxnow.com1.蛋黃加入牛油，以攪拌器打約 10分鐘至淡色稀身。- g: ~4 r* e$ X/ N c6 ^
( G' M1 r0 {% m# _7 W3 e4 ktvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，炒香洋葱粒、乾葱碎、蒜茸、百里香、奧勒岡、龍蒿草，灒白酒，盛起攤凉，混入（ 1）中拌勻，放雪櫃雪至硬身成香草牛油。
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8 j- z! ^" m7 h) X8 htvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水，下鹽，將翡翠螺烚 8分鐘取出，取螺肉去內臟。
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% O3 [6 D* }( h; B: K5 e8 Gtvb now,tvbnow,bttvb4.將 1茶匙的香草牛油釀入殼中，放回螺肉，再釀一層香草牛油。tvb now,tvbnow,bttvb6 a' v& k" g' w( K% y" p
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5.預熱焗爐至 180℃，放入翡翠螺焗 15分鐘即成。
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發表於 2011-7-19 06:20 AM
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