材料# c3 s% o- ?7 k. [* W
翡翠螺 3隻、鹽少許
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香草牛油/ e2 U2 o/ k, N3 E
蛋黃 3隻、百里香/奧勒岡/龍蒿草各 1茶匙、牛油 500克、洋葱粒/乾葱碎/蒜茸各 2茶匙、白酒少許
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做法/ A9 Y# ` n' r, y4 o/ P! _$ H& T
1.蛋黃加入牛油，以攪拌器打約 10分鐘至淡色稀身。
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, ]# v7 i3 K9 a, @1 {2.燒熱鑊下油，炒香洋葱粒、乾葱碎、蒜茸、百里香、奧勒岡、龍蒿草，灒白酒，盛起攤凉，混入（ 1）中拌勻，放雪櫃雪至硬身成香草牛油。# \( {8 H0 W2 [5 Z3 m
4 Q& W) W3 \5 q4 G" z+ P$ M8 j8 ztvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水，下鹽，將翡翠螺烚 8分鐘取出，取螺肉去內臟。
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4.將 1茶匙的香草牛油釀入殼中，放回螺肉，再釀一層香草牛油。
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6 ?( e6 e( ]' W/ ltvboxnow.com5.預熱焗爐至 180℃，放入翡翠螺焗 15分鐘即成。* x5 ~$ Z3 n/ |/ X
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發表於 2011-7-19 06:20 AM
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