[西式食譜] 炸龍蝦蔗蝦

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材料. ~  W' t: ?5 Y) R7 W8 q- y& c) E$ N
龍蝦膠 200克、海蝦 40克、墨魚膠 60克、甘蔗（小） 8條、魚露/芫荽碎/生粉各 1茶匙、鹽/麻油各 1/4茶匙、雞粉/糖各適量、蛋（拂勻） 3隻、麪粉 2湯匙、麪包糠 80克0 j4 m1 F8 D( k
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1.海蝦去殼去腸，放水龍頭下冲水 1小時，吸乾水，包起，用鬆肉鎚打成茸。& t* N% ]) d" r) i) \* P
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2.蝦茸、龍蝦膠、墨魚膠、鹽、雞粉、糖、生粉、麻油、魚露撻至起膠，加芫荽碎搓勻。然後唧出圓球，沾上麪粉、蛋液，在沾麪包糠時包上蔗條，揑實定形。
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$ T; A  g! M! X" L9 |+ D3.燒熱油至 180℃，放入蔗蝦，炸至浮起即可。
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