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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法tvboxnow.com* C% w( i: Q8 h' c& o5 ^
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$ [3 c8 a* [- |" X. X2 r1。油煎荷包蛋
, |, Z9 ~: A" J9 H/ Q用料:雞蛋1粒,醬油少許

* H9 D, K1 o# M$ L; R7 d. Ctvboxnow.com做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。! u3 B% ?* y$ n9 A
pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。+ B; K, ^6 f+ m0 W( R
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2。水煮蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ J4 C. c3 K2 }: |/ m7 e
用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。
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做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。tvboxnow.com2 l* b7 x0 E# _" R5 L& N
煮的時間:tvboxnow.com% [5 Y$ }, p/ U
三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w- W  j! Y7 ^) |
六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。
. ^" D9 [% O' |* @. m9 R0 R十分鐘,蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋
, S4 u( M0 f9 t; M/ ~4 I# y# @用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。

( |4 B/ @+ `6 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。
# }; J) Z3 b' T7 G8 h/ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com- L0 p% ]" q# B# e1 y7 H
4。生煎荷包蛋0 o& U" A+ o# f8 m+ j: G/ ?
用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水
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做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。tvboxnow.com" P. C6 F/ G- X  m/ E3 _

8 q: ]9 x' T3 p; \公仔箱論壇5.菜莆蛋
4 U5 U! ?, J. X. Y用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
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$ q# N+ _+ O8 ]# `, C2 ^( i: Z6。菜豆蛋
0 U/ t$ [. \- r4 r! u0 a1 I* UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。

: m% D$ V  g: x& t, zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。
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6 |$ \$ ~8 f/ |7 _& }# |% R! atvboxnow.com7。肉碎煎蛋
3 j* E( R0 c* C! y$ K# \用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。
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做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。9 e4 B& p, T0 c3 a. p7 k
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8。蝦仁煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i% ?' V1 z. O
用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。

1 c8 R$ W/ b7 J1 W" c) P' q: C做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。tvboxnow.com- \# g9 `& E5 G) ]5 C; ^

* z/ b+ B7 [, I+ ~9 g+ q  t% ^' xtvb now,tvbnow,bttvb9。大蔥煎蛋公仔箱論壇/ E7 a; r, c, P% A
用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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+ V8 {$ ?- a# {, F10。臘腸煎蛋: x2 `3 o0 D! ?4 Y
用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。公仔箱論壇7 N- W8 T4 b, e4 }% n6 {0 f6 B
PS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。tvboxnow.com8 @' K! `8 _/ k. u) W' K
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11。 江魚煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 q3 S' n+ T9 C
用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。

! R/ r8 z$ X5 `1 W: A- K. X( m) l! q做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。
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12。芙蓉蛋
( k- q" s- l. V: P/ ]$ i用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。

' X3 Q( v; K- \做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
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& m& k& D+ I  L% W) i5 E# f13。啦啦煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb, |& Q& X* e2 j  ?5 a2 ~
用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量

2 M2 Q& b9 q6 B+ l) M9 e; X# ?7 ]2 Ctvboxnow.com做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。# p* X6 x% m- |. D; D: A1 C, Q

0 v, L% ]1 `8 `14。蠔煎蛋
5 U2 u. U! U( q; ?/ z用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。
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做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
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5 P% @' z/ {3 G  y. M( Y6 T2 D. W公仔箱論壇15。苦瓜煎蛋9 Y3 `% o* `/ Y5 Y. B" e
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,
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調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。
; J+ u/ V% J1 A* f& X% v- Ktvb now,tvbnow,bttvb做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。公仔箱論壇2 ]  Q! ?$ J. A" R& `+ f2 ~; f/ }0 U

  `, ]) E9 o: R+ D# D4 k9 ktvboxnow.com16。豆腐煎蛋
7 o3 L6 k! B0 z1 L( ~; K用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。
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調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。
; k( G6 z9 R; ^做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。公仔箱論壇6 |, W1 f/ K/ }; d/ H& i
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17。姜絲煎蛋公仔箱論壇7 h. k& ^5 @2 ^9 z7 C0 D0 f4 t  L
用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g

; {7 b# `. N" o' e: f公仔箱論壇做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I5 @/ q2 M3 _: L
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18.銀魚煎蛋
5 L9 n0 q, z4 b  m用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。

  k* P1 t/ ?& l; P  V) q& S5 Ktvboxnow.com做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。
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, o! t' e% r9 F) s0 H0 k. G3 l19。煎散蛋 I
7 g" b/ N' h, [8 V; K  [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋3粒打散至起泡
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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5 n+ k" g" k% v2 P8 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20。煎散蛋 II公仔箱論壇, L' Z$ j9 l: \+ {9 |0 {" H
用料:雞蛋3粒打入碗中。
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做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!
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. s8 z% u2 ~  O2 s21。蒸水蛋
/ Z; k( I1 F$ ~4 [9 q用料:雞蛋3粒, 水1碗。
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調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。tvboxnow.com/ Q; E- m' u8 \& n
做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。1 s7 U' l! e1 |  I( s" E

) M* W/ c' T* v22。肉碎蒸蛋公仔箱論壇' I5 Q% Q9 h# ?; K
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
  \0 d- n  w6 [& u. Q  {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋
0 I! ^. m5 }# e* n# }用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。

8 |- @  ]' i2 D: w1 \/ D# [tvb now,tvbnow,bttvb做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
( s; ]; Z% \6 d$ Y2 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)
- A5 B; f  w% i) ~# B( R( K* Y6 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

" {) D# m( h7 X0 ~/ {$ Q6 P/ V公仔箱論壇23.大蝦蒸蛋tvboxnow.com; Z9 x% Z  @! U. \( Y; _! t/ \
用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
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+ ?# e, M, ^3 k  s& oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.梅菜蒸蛋8 ?' ~( R7 X  w& i! Y  H7 s- T
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.

7 \* I& `( Q. ^5 X: J! Vtvb now,tvbnow,bttvb做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,
  v; d5 u- j% `tvb now,tvbnow,bttvb燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。

& V2 {! {7 m: ]& \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ J2 a0 n/ _+ m- H6 M2 i1 P25. 家常雞蛋湯
' N( S- r5 R: _5 {) ]; btvboxnow.com材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.

7 g* M5 r' m( h2 ^1 Q' K做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.
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* l1 h# Y/ ]- ?: a" o* @, ~& b9 Y+ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.扣肉蒸蛋公仔箱論壇& d1 C. h$ z7 R* w/ G
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.

* O0 i. f! N% J做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.公仔箱論壇3 y. K2 {2 g, Z9 e4 H0 Y+ d# |
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.
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$ r* j1 _# Z, a# @/ K- g6 b27.姜絲蒸蛋 I
1 w& L7 G2 m+ k. p/ i' l' dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.

, D" F  E0 G" H; t$ m3 wtvboxnow.com做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
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28.姜絲蒸蛋 II公仔箱論壇! D  a# w$ {$ e# v+ A
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.

( Q, R8 N" f3 D/ v; P0 C( c$ f4 ytvboxnow.com做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.
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29.撒樂蛋餅.
8 f! S1 e) O& m: e! f: M  [tvboxnow.com用料:雞蛋3粒,
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蝦沙律做法:
8 Q, t! E* x# E- O3 ]1 g' T- B公仔箱論壇沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
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脆漿做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j* k$ j  T& R: n
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
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撒樂蛋餅做法:
9 H4 R& ^5 L5 A8 p" i公仔箱論壇用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
8 u) p2 x0 U8 i6 o; Ntvboxnow.com做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
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30. 芙容炒蛋.公仔箱論壇  E! i4 p$ c9 z: H$ U& t5 O! A
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
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做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
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31.蒸半熟蛋.
6 U  w8 p: `/ B7 {% U9 w8 _8 A公仔箱論壇用料:蛋1粒,小碗1個.
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做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.0 r) T5 u3 I3 k, v2 O; b9 K
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32.茄汁豆荷包蛋.公仔箱論壇- w/ _2 ~. o* k% _
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.

2 C- i0 N9 e4 }6 stvb now,tvbnow,bttvb做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.
+ T) s+ u5 D% R* D) v1 Y7 `  Z4 v) \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o& I3 t0 \* n
33.酸甜蛋
( [  l/ F. `4 ?9 {" V% O6 ^. E3 htvboxnow.com用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
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做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.4 n1 e  d! }, k7 \0 }1 k1 @8 S4 D$ ?
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34.泰式炸蛋
1 t/ r7 P  N* O) z- `/ i用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.
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做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
我最喜欢的经济菜色。。。
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
Thx 4 sharing!
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks.....
i like ....thanks for sharing

回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
very good!thanks!
正 !!
all egg cuisine?
好多喔....
' [0 {7 o& x9 m- s有排学咯~~~
謝謝分享,
" x. w0 z5 W/ F+ ~) U( r有幾樣我都想 try try to make.  thanks.tvboxnow.com' U# r/ {+ v2 k: z3 J
不過有茶葉蛋嗎?
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