氣溫徘徊在攝氏30多度，走進甜品店，除刨冰以外，布甸與奶凍就是最佳之選。杧果布甸焦糖布丁3.6牛乳奶凍意式奶凍統統是人氣No.1。布甸與奶凍，看似是「同根生」，其實起源、製法略有不同。不過，兩者入口皆滑嘟嘟、涼浸浸，奶香十足又帶果香，入口涼意由喉頭滑入心脾，好舒爽！吃布甸好？還是吃奶凍好？沒所謂吧，因為兩者都是炎夏良品！
, V+ U/ d1 j+ p9 P% C; G- n( [公仔箱論壇
7 u7 v: Z" u- k' I1 C肉布甸變生果布甸
$ v( Y) l' \3 ^5 h! U7 o; Gtvboxnow.com布甸與奶凍像對雙生兒，兩者經常被混淆。追溯布甸的起源，話說數百年前已有英國人將麵粉、雞蛋、肉碎同蒸或焗，炮製肉布甸。直到18世紀，才有人將牛奶、雞蛋、水果肉炮製甜布甸。據烹飪導師胡忠興（Max Wu）說，在中古時期英國及一些歐洲國家已有布甸，主要以牛奶、雞蛋及糖作主要材料。tvboxnow.com J4 u# j3 n. r+ @! f/ |
: |6 L) v- B9 n# ]3 |tvboxnow.com他說：「英國人在夏天更會炮製『Summer Pudding』，以草莓或其他時令水果，加糖煮成果醬再雪凍而成。時至今天，布甸大多加入魚膠粉和大菜，做出實淨而滑嘟嘟的口感。」現時甜品店的布甸更變奏出不同果味和雞蛋口味，賣相也愈趨盞鬼，杯裝的、直立式「震騰騰」的，甚至以蛋殼盛載也有，花樣千變萬化，新意十足。8 E, O( S: ]: U: A7 p6 C
9 T4 C! h) X8 }* y% I) wtvboxnow.com奶凍源於意國
1 Y- ]3 l) Y# K; e5 A至於奶凍，廣為各食家認識的，是意大利奶凍（Panna Cotta，即煮過的忌廉），起源於意大利。甜品店糖院鍾小姐說，奶凍與布甸最大分別，是牛奶忌廉比例不同，奶凍以牛奶做主角，質感較細滑Creamy。Max說，奶凍是將不同香料如雲呢拿、薄荷等加入牛奶調勻煮製，加入粟粉和魚膠粉炮製，入口奶香十足。tvboxnow.com5 i2 y# @+ r) u6 p& e; O
6 R8 Z; L- H* m" j4 I近年最風靡日本和香港的必數以北海道3.6牛乳炮製的布甸，超市亦有樽仔牛奶布甸迎戰，甜品店更爭相推出，品嘗的是濃郁的奶香與滑溜質感。布甸也好，奶凍也好，今個夏天一於讓這冰涼感覺滑入喉嚨！
( q+ M4 t9 _; G+ a; C* |4 M
# o; G$ Y3 L( F$ y7 v意大利奶凍DIY
: G+ o( O/ w1 U! i9 D( J/ X0 I6 dtvboxnow.com材料：牛奶（200毫升）、忌廉（600毫升）、魚膠粉（6至8克）、雲呢拿油（3至4滴）、沙糖（適量）
- s; q. W& _4 V0 h! g: _, C+ l做法：以慢火煮牛奶和忌廉，不停攪拌，之後加入適量的糖。( m6 ]% A* V0 a5 ^! u
至沸騰時，加入魚膠粉和雲呢拿油攪勻，待涼後放入雪櫃雪8至10小時即成。
5 l9 y: @2 O7 O/ Ttvboxnow.com |
發表於 2011-7-27 09:25 AM
| 
發表於 2011-9-3 12:17 AM
| 
